立秋后包饺子用这个菜,比韭菜更鲜美,再不吃就过季了,抓紧时间
导语:立秋后包饺子用这个菜,比韭菜更鲜美,再不吃就过季了,抓紧时间
时间过得真快,已经立秋了,这几天虽处于三伏天,但立秋后明显感到凉爽许多,下点雨还觉得有点冷,我们的胃口慢慢恢复如初,吃嘛嘛香。那么立秋后吃什么?当然要吃饺子了,用最鲜美的食材包饺子,比吃红烧肉都解馋。建议大家立秋后包饺子用这个菜,比韭菜更鲜美,再不吃就过季了,抓紧时间!
这个菜指的是韭菜苔,大家都熟悉吧,它是韭菜开花的嫩茎,也就是说韭菜已经老了,不好吃了,而韭菜苔却特别鲜嫩,嫩茎可以做馅包饺子,上面开的花骨朵可以做韭花酱,一点不浪费。
韭菜苔和韭菜一样都富含大量膳食纤维,常吃可以帮助清理肠道,有预防便秘的功效,也含有各种营养物质,多吃对身体有益,到现在还没有吃过的朋友别错过。
韭菜苔除了可以包饺子,还可以炒菜吃,比如韭菜苔炒鸡蛋、韭菜苔炒瘦肉,都是不错的吃法,平常可以变着花样做的吃。如今肉价非常便宜,韭菜苔搭配猪肉做馅料,包顿饺子花不了多少钱,好吃不腻,想贴秋膘的朋友记得多吃几次。
那么韭菜苔肉饺子怎么做最好吃呢?韭菜苔的气味很大,在做馅料时要注意调味料的运用,有的不能乱加,下面我来给大家分享一下韭菜苔肉馅的做法,快来看看吧。
韭菜苔肉馅的做法步骤:
准备一些韭菜苔,把韭菜花摘掉,韭菜苔放水中清洗两遍,韭菜苔可比韭菜好清洗多了,特别方便。
清洗之后,先不要着急切,先放菜篮里控一会儿水,避免调馅时有水带入。
取一块五花肉,去皮冲洗干净,切小块后剁成细腻的肉馅,有料理机直接打一下,打成小颗粒就好了,注意不要打成肉泥。
肉馅放碗内,加食盐、生抽搅拌,肉馅的味道可以稍微重一些,待会儿韭菜苔中可以不放盐,还有肉馅中不要加太多调味料,比如葱、蚝油、鸡精、十三香等都不要加,这些料会压住韭菜苔的香气,尤其不能加葱。
一直顺时针或者逆时针搅拌,肉馅上劲后腌制一会儿。
韭菜苔控水后,切成小碎粒放进肉馅内,食用油浇在韭菜苔上,再用筷子顺着一个方向搅拌,混合均匀后韭菜苔肉馅就调好了,闻起来就很香。
如果不能及时包,要将馅料放进冰箱冷藏。
饺子皮的面团要提前做好,要醒面一段时间,这样做出的饺子皮才够柔软又不失筋道,好包好吃。
做好饺子皮后包上馅料,开水下锅煮饺子,点三次凉水,饺子就煮好了,可以一次多做些,等下一顿接着吃煎饺。
韭菜苔肉饺子做好了,你也学会了吗?记得做这种馅料时,有的调味料不能乱放,因为韭菜苔和韭菜一样是一种气味很浓郁的蔬菜,简单的调味即可,并不是调味料越多越好。
注意不放葱花、不放十三香五香粉、不放料酒,至于蚝油、鸡精、味精这几种提鲜料,可以放可以不放,个人建议不放,因为韭菜苔够鲜美了,不需要额外提鲜。
韭菜苔肉饺子十分鲜美,快抓紧时间多吃几次,别等韭菜苔过季了才想吃。没有吃过的朋友尝尝吧,分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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