夏天天气热，推荐这个10个素菜，营养不比肉差，家人还吃得舒心

　　夏天天气热，推荐这个10个素菜，营养不比肉差，家人还吃得舒心！
　　这几天全国高温不下，每天就只想渴点绿豆粥，什么大鱼大肉的不想吃，也懒得做，谁也不想长时间呆在厨房，更别说弄几个复杂的菜。做几个简单又开胃的菜，让家吃得舒心，还能有营养，下面推荐10个素菜，营养不比肉差。
　　一、腰果拌芹菜
　　腰果是四大干果之一，营养丰富，具有补脑养血，补肾，健脾，下逆气的功效，而芹菜也是含有丰富的维生素和矿物质元素，其中铁的含量比番茄高20倍，蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，夏季吃也是好处特别多，还具有扩张血管的功能，特别心血管病人常吃好处多。
　　夏天做个芹菜拌腰果，简单方便，清淡还营养，孩子爱吃，对孩子大脑发育也有好处。
　　做法：
　　1、芹菜去筋，洗净切成段，水开焯水2~3分钟。捞出放芝麻油，盐少许拌均；
　　2、腰果洗净，锅中放油适量，腰炒至微黄铲出。放在芹菜中即可。
　　二、凉拌麻辣凉粉
　　凉粉我们一般用绿豆粉和豌豆粉做的，夏季吃具有消暑解渴的功效。配上麻辣酱料，清凉爽滑，来一碗好不惬意。
　　做法：
　　1、豌豆粉小半碗，配上小半碗的水，水和粉1：1的比例调成浆；
　　2、锅中加清水是粉的5倍，也就是2碗半水，烧开，然后把豌豆粉浆慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直到没有白色的为止，再转中小火，煮2分钟左右，煮好后，倒入盆中自然冷确。
　　3、凉粉冷后，切成小条装盘，兑调料：生抽、盐、米醋2勺、糖、味精、蒜泥、香油、葱花、自制辣椒油，熟芝麻。将兑好的调料淋在凉粉上即可。
　　三、香煎豆腐
　　豆腐含蛋白质和多种矿物质元素，营养特别丰富，做法也很多，豆腐常吃，能宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。夏天吃豆腐清淡又营养。
　　做法：
　　1、豆腐切块，平底锅放油煎至两面变黄，边煎边撒上盐。
　　2、煎好后，放辣椒碎或者辣椒油，生抽，味精，花椒粉和葱花即可。
　　四、醋溜绿豆芽
　　绿豆芽夏季吃具有清热消暑，利尿，滋阴利湿的作用。自己在家生绿豆芽方法也很简单，方法可参考之前的文章：夏天应多吃绿豆芽，生豆芽又出新方法，三天生出白白胖胖的绿豆芽
　　豆芽吃法也很多，夏天就简单的清炒，放点醋还能促进消化吸收。
　　五、凉拌木耳
　　黑木耳中蛋白质、维生素和铁含量都很高，还含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效，夏季吃黑木耳对身体有好处。做个凉拌木耳，酸辣开胃，特别下饭。注意木耳不要长时间浸泡，防止中毒。
　　做法：
　　1、木耳用清水泡1小时左右，加面粉泡泡，再清洗干净。
　　2、开水焯水5分钟左右，捞出放凉。
　　3、调料汁：醋一大勺、盐、香油、小米椒。将调料汁倒入木耳中拌匀即可。
　　六、清蒸山药
　　天气太热，最要养的就脾胃，山药温而不燥，老幼皆宜，并且简单的一蒸就好吃。
　　七、水煮毛豆
　　毛豆也是夏季正当吃的营养好菜，做法也简单，清水中加盐，放入洗好的毛豆煮熟就好。也可以加入卤料包，味道更好。​这个菜下酒下饭都好，小孩子爱吃，关键是营养不比肉差。
　　八、水煮盐花生
　　花生营养丰富，夏季也正是吃嫩花生的时节，吃水煮花生对脾胃也是大有好处的。方法简单，这个菜下酒下饭都很好，孩子爱吃。花生洗净加点盐，加水煮20多分种就好。
　　九、嫩玉米饼
　　这段时间玉米正熟，太嫩的玉米有苦味，现在吃也正是玉米最香的时侯，做个嫩米糊，营养又好。孩子最喜欢的玉米饼也是不错的，玉米中可以加面粉，或者鸡蛋，或者牛奶，煎出来又香又好吃。
　　做法：
　　1、嫩玉米用破壁机打细，放糖，放面粉或者鸡蛋，搅拌匀。
　　2、平底锅或者电饼锅，煎两面金黄即可。
　　十、牛奶南瓜羹
　　南瓜夏季正熟，特别是本地的土品种老南瓜特别的甜，平时要配个汤羹的话，做个牛奶南瓜羹，特别的营养，可以当早餐。
　　做法：南瓜去皮，切成小块。放入破壁机中，加一把糯米，放入纯牛奶和水适量，放冰糖适量。选米糊功能，26分钟即成。
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