春天最鲜的菜,比菠菜嫩,比白菜香,我这样做,连吃三天都不腻
春天的和煦,带来的不只是茵茵绿意,还有各种鲜嫩味美的蔬菜。在这之中,韭菜成了春天蔬菜中的佼佼者,比菠菜嫩,比白菜香,是春天非吃不可的蔬菜。因着春天的韭菜最鲜香,所以,顺时而食的你岂能错过韭菜?还因韭菜是民间俗称的洗肠草,吃一次韭菜,相当于给身体做一次大扫除,既有着惊艳的味道,又有着不凡的食用价值,我们不什么理由不吃韭菜呢?
春天的韭菜怎么做都好吃,包饺子、做馅儿饼、炒鸡蛋,哪种吃法都惊艳。但我最喜欢的还是用萝卜干和韭菜来配伍。萝卜干,春天里才会偶尔买到的蔬菜,遇到它得靠"缘分"。吃过这两都的搭配,才知道,韭菜和萝卜干才是天生一对,互相借味,合作的天衣无缝。我喜欢把它们做成馅儿,然后做成馅儿饼,连吃三天都不腻,比大鱼大肉都香,这饼的做法给你。
【韭菜萝卜干馅儿饼】
【食材】:韭菜1把、萝卜干1把、白胡椒粉1茶匙、熟花生油4汤匙、香油少许、盐适量、酱油1汤匙、面粉和清水适量。
【具体做法】:
1、面粉中加入足够多的清水,然后拿筷子搅拌。
2、直到把面粉搅拌成面团,很湿润柔软的面团。
3、这个面团要软到什么程度?尽你最大可能把它搅拌成最软的面团。我和的这个面团能用筷子轻松挑起,又不至于在操作时太过于粘手。面团和好之后,静置让它松弛一下。
4、取泡发好并煮过的萝卜干,沥水;韭菜洗净沥水待用。
5、把萝卜干切碎,放进大碗中,韭菜切碎也放进去,加入白胡椒粉、盐、酱油,搅拌均匀,然后加入熟花生油和香油,花生油要尽量多些,因为萝卜干吸油。
6、搅拌均匀即可,这馅儿饼的馅料就准备好了,闻着就清香无比。
7、案板上撒上干面粉防粘,把松弛过的面团放到案板上,分成大小一致的面剂子,整理一下成圆形,不要过度揉面。
8、轻轻擀开一个面剂子,皮要薄,装入多量的馅儿。
9、象包包子一样把它包好,收口处的面团要揪下来塞到下一个面团中去,不然这馅儿饼的皮会厚。
10、饼铛刷薄油,把包好的馅儿饼放进去,盖上盖子。
11、小火烙熟即可,个个薄皮大馅儿,再配一碗粥,一餐就齐活了。
12、这样的素馅儿饼,没肉也香,我能连吃三个,哈哈!
【啰嗦两句】:
1、春天的韭菜最香,到了夏天,韭菜会变臭,所以,趁现在赶紧吃。
2、韭菜与萝卜干配伍,油要多放些,而且要放熟油,吃着才香。
3、面团要柔软,和面时不用下手,用筷子就搞定,很方便。
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