- 金 针 菇 肥 牛 卷 - Needle Mushroom Beef Roll ▼ 常年混迹于烧烤摊的人,最难忘的还是老板挥舞着铁网夹着烤串不断在炭火上翻烤散出的诱人香气。 所有的烧烤菜单中,必点榜前三名一定有金针菇肥牛卷的身影。烤肥牛卷特别考验师傅的手法,时间长了,肉质干柴就没有鲜美多汁的口感;短了,吃着不入味,总感觉少了点什么。 在火花的交错间,让人上瘾的味道令人即使在酒足饭饱之后也能给它留出一席之地。不过烤肥牛受时间地点的限制,偶尔去摊子上解解馋倒无妨,要是时不时想吃上一份可就要另想他法了。 煎,就是一个很好的选择。只用一口平底锅,少油少烟,在家随时就能搞定美味多汁又弹牙的金针菇肥牛卷。 买肥牛卷的时候要注意尽量不要买平时涮锅吃特别薄的那种,太薄的话卷金针菇时就容易碎掉。卷的时候以能包裹住金针菇一圈半的长度最好,这样做出来的肥牛卷软韧程度才恰到好处,吃着也才鲜嫩过瘾! - 难度 Difficulty - ▼ 初级 - 时间 Time - ▼ 制作时间:30分钟 - 食材 Ingredients - ▼ 金针菇 1棵 肥牛片 若干 蚝油 1/2汤匙 糖 1茶匙 生抽 1汤匙 (注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克) - 小贴士 Tips - ▼ 1. 肥牛卷以能包裹住金针菇一圈半的长度最好 - 做法 Steps- ▼ 1. 将金针菇分成小段,倒入沸水中焯水后捞出备用 2. 将牛肉片室温解冻后,铺开放上金针菇再卷成卷 3. 将肥牛卷放入热好油的锅中小火煎至两面变色 4. 接着将生抽、蚝油、白糖、水倒入碗中搅拌均匀制成调味汁。锅热后将调味汁倒入煮沸 5. 最后将调味汁浇在肥牛卷上后撒上白芝麻 6. 金针菇肥牛卷完成啦