香辣小鱼仔,下酒又下饭,吃货必备小菜
大家好,我是语墨,每天分享一道家常菜,虽不是厨师级别的味道,但吃的是家的温度,家的味道,能给自己爱的家人们,做上可口的饭菜,就是开心的事,美食是暖心又暖胃的东西,每天忙碌的家人们回到家能吃上热腾腾的饭菜,就是简单的幸福,这样平凡的生活,也是从一日三餐开始的。
我们的一日三餐其实都大同小异,每天都是饮食都是隔三差五变换着吃,可就这样变换着也是不重样的美食。
今日份香辣小鱼仔,看着都让你觉得味蕾打开,吃的满足,原来美食做起来并不难。
辣椒的味道最让人欲霸不能,可以说是百搭调味蔬菜,与任何食物融入一道美食,都让人回味。
用干鱼仔来做这道鲜香又辣味浓郁的小鱼仔,最适合不过了。
干的小鱼加入盐腌制,再经过长时间的晾晒风干,味道会有奇妙变化,肉质更加紧实,吃起来有韧紧且容易嚼食。
腌制的小鱼仔首先要多冲洗几遍,洗掉盐分和灰尘,再加温水30分钟左右,让干鱼仔充分吸收水分,这样炒出来的香辣鱼仔,鲜香可口,吃起来鱼肉软烂。
喜欢吃辣的人,可以选择品种超辣的辣椒,味道更加下饭,仅一盘香辣鱼仔,就能吃出美味佳肴。
青红辣椒洗干净去两头,切成小圈小块都行备用。同时也准备点蒜碎和生姜碎,这两种调味最能够提鲜增香又能去出鱼腥味。
锅热倒入适量的油,油可以稍微多一点,把蒜碎和生姜炒香后,加入小鱼仔大锅翻炒爆香,加入适量的生抽白糖五香粉料酒调味,这个干鱼仔就不需要加盐了,本身是有盐味的。
鱼仔调好味,先加适量的温水焖1分钟左右,不要加多,一点好。开盖后倒入辣椒圈大锅翻炒片刻,一定要大火才能够激发辣椒的香辣味。
这样简单炒出来的香辣小鱼仔,一定要多煮点米饭才能吃的够味吃的过瘾,也更下饭哦!
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