从小到大，在我的记忆里，每年过年的时候，一大家人聚在一起，餐桌上会有好几种固定的食物，比如如炸萝卜丸子和炸肉丸子。还有炸红薯块。我不记得它是什么时候开始的，也不记得为什么，但这个习惯一直保留并一直延续到今天。所以还是有很多朋友喜欢吃这种食物的。其实，炒萝卜丸并不是一件复杂繁琐的事情，可以自己在家炸，它既美味又卫生。今天就跟大家分享一些炸萝卜丸子的小窍门，希望大家都能做出更好的萝卜丸子。
　　制作过程：
　　1．准备萝卜500克（可以用青萝卜和白萝卜或者胡萝卜）。清洗干净后切成细丝，萝卜丝越短越好，有利于油炸。
　　2、将萝卜丝下入开水锅中，加少许盐，保持萝卜的脆脆口感。焯水1分钟，去除萝卜的苦味和辣味。取出沥干水，倒入一个大碗中，放在一边。
　　3、准备一半的馒头，把馒头的皮去掉，搓成丝，放入萝卜丝中。炸出来的萝卜丸会特别酥脆。如果没有，你也可以用面包屑代替。再加入一个鸡蛋，使炸好的萝卜球更加蓬松柔软。
　　4、加入盐、鸡粉、白胡椒和 1 茶匙小苏打。小苏打可以使丸子外皮酥脆，炸出来的丸子凉了也不会变软。
　　5、 搅拌均匀后，准备80克面粉加入萝卜丝。面粉不要加太多。面粉越多，炸出来的球就越硬。面粉的量足以塑造球形。然后加入葱花和油。加入油可以使炸好的肉丸冷却后更脆，不会太硬。
　　6、锅里油烧热至3成转小火保持温度，放入萝卜丸寖炸。注意全程小火，定型前不要转动小球。定好形状后，慢慢翻转球。
　　7、炸3到4分钟左右直到表面金黄酥脆，沥干油并从锅中取出装入盘中即可。
　　总结：萝卜在民间素有＂小人参＂之称。科学研究表明，萝卜营养丰富，维生素C含量比梨高8至10倍。它们可以抑制黑色素合成，防止脂肪氧化，防止脂肪沉积。同时，萝卜可以清洁血液和皮肤，降低胆固醇，有助于保持血管弹性。

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