又到了饭点儿,真不知道吃什么? 今天晚上我要做一个茄子炒([偷笑]减什么肥,吃饱了再说) 准备物品:紫色的长茄子,应该用瘦肉的,我用的五花肉,蒜及调料 先把茄子洗净,切成长条,两勺盐腌十几分钟,变软出水即可。 肉切丝或者片,放生抽,生粉拌匀,加点油,盐腌十分钟 做法也简单: 1、起锅烧油,放蒜末,把肉片煸炒变色盛出 2、锅内放油,烧热后倒入大蒜,把腌好的茄子放入锅中,滴少量白醋快速翻炒,把茄子变软后,加点白糖 3、加入炒好的肉,翻炒几下后,加入生抽,蚝油,多炒几下 4、出锅前加一些葱段(今天正好没了)凑合着吃吧[偷笑] 家常菜中,少油保色法 一般饭店里炒茄子都是用油炸过的,这样可以保持茄子的紫色,在家做又不想用那么多的油,用这个方法炒可以不需要太多油又能保持 茄子的颜色,看起来比较有食欲。 我平时也不吃辣椒,就没放,要不然更好看又好吃。[偷笑]