秋天，这12道菜记得多给家人吃，滋补不上火，味道极鲜美

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。西红柿牛腩
　　材料： 牛腩 500克、西红柿 3-4个、葱 1颗、姜 少许、蒜 三瓣、花椒 10颗、八角 1颗、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、干红辣椒 2个
　　做法：
　　1.把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水；葱切段，姜、蒜切片；西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦），然后切块或者用手撕碎；
　　2.把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分；锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香；
　　3.然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀；牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右；另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中；
　　4.加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。木耳炒彩椒
　　材料：压缩黑木耳10g、彩椒90g、油、盐、鸡精、葱姜
　　做法：
　　1.压缩木耳提前浸泡。
　　2.彩椒洗干净。
　　3.彩椒切成条。
　　4.浸泡好的木耳洗干净捞出沥干水。
　　5.起油锅，彩椒入锅过油后盛出。
　　6.再起油锅，葱姜入锅煸香后木耳入锅炒，视情况加少许水，盖上锅盖烧一会。
　　7.加盐炒，关火。
　　8.彩椒入锅炒均匀盛出享用。椒香嫩牛肉
　　食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒
　　做法：
　　1、将牛肉切薄片，倒入啤酒、青花椒，抓匀腌制两个小时；
　　2、加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆；
　　3、锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油；
　　4、锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱姜炒出香味；
　　5、下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油即可。羊肉炖酸菜
　　原料：羊肉300克、酸菜半棵、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、葱花、姜片、香菜末少许。
　　制作方法：1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。
　　2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。
　　3、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开，
　　4、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末。肉汁蔬香鱼头
　　材料：大花鲢鱼头半个（重约1500克），五花肉条300克，增香料（干葱头块、大蒜子块、老姜块各200克，鲜香菇250克）。
　　调料：腌料（盐3克，姜、葱、香菜各150克，美极鲜味汁15克），色拉油800克（约耗50克），鸡油、葱油、泸州老窖特二曲白酒各100克，干辣椒20克，花椒5克，A料（美极鲜味汁5克，鲜露8克，蒸鱼豉油15克，鸡汁、蚝油各6克，泸州老窖特二曲白酒250克，梅菜扣肉汁150克）。
　　做法：
　　1.鱼头洗净后加入腌料腌2小时，用干毛巾吸干水分，挂在阴凉通风处风干1整天，再用吸油纸包裹，入冰箱保鲜存放。
　　2.客人点菜时，取增香料放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，放入煲仔内垫底。
　　3.锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入干辣椒、花椒炒香，放入五花肉，中火煸炒出油，下入A料，烧开后离火，先将五花肉捞出，放在增鲜料上，然后将鱼头放入，再将烧五花肉的汁水浇在鱼头上，盖上盖，大火烧开，用小火焖50分钟（中途两次淋汁以保证鱼头入味），大火收干汁水，淋白酒，盖上盖子，上桌即可。青椒炒豆腐
　　食材配料；
　　豆腐，青椒，红椒，干辣椒，姜，蒜，生抽，鸡精，淀粉。
　　做法步骤；
　　1.准备好食材，姜，蒜，干辣椒清洗后切碎。
　　2.把青椒，红椒清洗，切块备用。
　　3.再把豆腐清洗后擦干水分，切成片。
　　4.热锅放油烧热，放豆腐煎，两面煎到金黄色，铲出来备用。
　　5.热锅里放油，姜，蒜，干辣椒翻炒出香味。
　　6.再倒入青椒，红椒翻炒软，倒入煎好的豆腐，加一点热水翻炒。
　　7.放入盐，生抽，鸡精翻炒，再倒入淀粉勾芡，大火收汁即可。香菇蒸肉
　　食材：香菇10朵（一盘的量），肉末150克，1个鸡蛋，胡萝卜。调味料：盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、葱花。
　　做法：
　　1、香菇去掉根部，清洗赶紧，控干水分，摆入盘中，胡萝卜切成丁。
　　2、肉馅中加盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、胡萝卜丁、葱花，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
　　3、把搅拌好的肉馅，塞满香菇里面，蒸锅水开蒸上15分钟。
　　4、碗中放入淀粉、蚝油、老抽、适量的清水，搅拌均匀，即可蒜香排骨
　　食材：排骨500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉（地瓜粉／木薯粉）适量、生抽适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量；
　　做法
　　1.蒜头切末；排骨洗净；排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。
　　2.加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时；加适量淀粉；抓匀，是这样的状态。
　　3.热油锅，油温升高后，下排骨炸制；转中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型后再翻动排骨；捞出沥油；
　　4.转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）；四五十秒后捞出即可。装盘。【毛豆炒肉末】
　　【食材】毛豆仁半斤，肉末适量，小米椒少许，大蒜适量，食用油、盐、生抽各适量。肉末里加入少许的盐、生抽拌匀。【过程】1.大蒜剥去蒜衣剁成蒜末，小米椒切碎备用。这种小米椒很辣，我一般就一两个就够了，蒜可以多加点。
　　2.汤锅里放入适量的水，加入毛豆，加少许的盐，煮熟后捞出沥干水分。
　　3.热锅下油，把蒜末、小米椒放入锅内爆炒出香味。
　　4.加入肉末，继续大火翻炒，炒至肉末变色。
　　5.毛豆沥干水分后，倒入锅中，与肉末小米椒一同翻炒。
　　6.毛豆已煮熟，这里大火翻炒片刻就可以了
　　7.加入适量的盐、一勺生抽，继续大火炒2分钟，让毛豆更入味。
　　这道菜闻着就香，毛豆软糯，吸收了肉末、蒜末和小米椒的香，下饭开胃，用勺子舀着吃更爽，超满足。糖醋姜猪蹄
　　材料：猪蹄两只，姜200克，冰糖120克，黑醋150克，盐适量，水淀粉适量
　　1.姜洗净，切大片，然后用肉锤拍松。锅烧水，下猪手焯水。
　　2.把焯过水的猪手捞出，把猪手、姜片放入压力锅中，撒上冰糖，倒入黑醋，用＂蹄筋、豆＂的功能，煮炖熟。
　　3.炖熟后把汤汁儿倒出来，放入炒锅，加少许盐、水淀粉炒匀。倒入炖好的猪手，翻炒均匀，裹上汁儿，即可关火装盘酸菜炒猪肚
　　材料：水煮猪肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量；
　　做法
　　1.猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎；
　　2.锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香；
　　3.加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸；
　　4.倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出；杭椒牛柳
　　【烹饪食材】：新鲜牛里脊300g，红杭椒2个，青杭椒2个，大蒜3瓣，大葱半根，盐适量，黑胡椒适量，生抽适量，蛋清1个，料酒适量，淀粉适量
　　【烹饪步骤】：
　　步骤1、里脊肉清洗干净，切成条状备用
　　步骤2、将准备好的葱，姜，蒜洗干净切成块备用
　　步骤3、加一点盐，黑胡椒，生抽，蛋清，料酒，淀粉在牛柳里面，搅拌均匀后腌制1个小时
　　步骤4、热锅放入适量食用油，油热后倒入腌制好的牛柳炒熟
　　步骤5、热锅放油，油热以后把切好的葱姜蒜放入锅中煸炒出香味
　　步骤6、将炒熟的牛肉倒入锅中，继续翻炒均匀
　　步骤7、将切好的红杭椒，青杭椒一起倒入锅中，翻炒均匀
　　步骤8、最后加一点胡椒粉，鸡精，翻炒均匀，好吃的杭椒牛柳就做好了
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