喜欢做饭的朋友点这里，分享几道实用的家常菜

　　把子肉
　　【原料】五花肉一斤半，甜面酱30克，盐适量，大葱一颗，姜一块，大料2朵，香叶3-4片，桂皮一小段，小茴香2-3克，草果一个，红烧酱油一汤匙，生抽酱油三汤匙，冰糖2-3粒，料酒2汤匙。
　　【做法】1.把锅不用放油，加热至冒烟，把五花肉的皮在锅里来回擦几下，使肉皮颜色变焦黄，这样可以去除肉皮的毛囊，汗腺的腥味。然后放到温水中，用钢丝球把肉皮焦黄的部分擦洗掉，然后把肉洗净。
　　2.把五花肉切成1.5厘米左右的大片。
　　3.准备好调料，葱切段，再切成两半，姜切片。
　　4.把切好的肉片放到容器内，加入甜面酱，红烧酱油，生抽，盐，料酒，把调料抓匀，使每条五花肉的表面都涂满酱料，盖上盖子，腌制两小时，腌好后，如果怕煮制时五花肉散开，可以用干马莲草把五花肉扎两道，这样煮好的五花肉就不会散开。
　　5.准备好一个砂锅，先用一些葱段和姜片放在砂锅底部，这样不容易糊锅底，把五花肉皮朝上，一片挨着一片码在砂锅内，五花肉之间再夹一些葱段和姜片，倒入剩余腌肉的汤汁。
　　6.把调料装入煮料盒内，或者放入纱布袋内，放入砂锅内，放入2-3粒冰糖，加入清水，水量要没过肉面，再加一汤匙料酒，大火烧开，盖上砂锅盖子，改小火慢炖。
　　7.要用小火慢炖，保持微开状态就行，炖2小时到2.5小时，到时间后，端上桌就可以了。
　　大盘鸡
　　【原料】鸡肉300克，青红椒各一颗，土豆一个，白糖一小勺，老抽半勺，酱油一勺，料酒一勺，花椒五克，姜片两片，葱花一颗，大蒜三粒 ，干辣椒四颗，郫县豆瓣酱1勺。
　　【做法】1.把土豆去皮后切成块，放在清水中浸泡防止氧化。
　　2.青红椒清洗干净后切成滚刀块，把鸡肉洗干净后切块，放入大碗里，把切好的姜片，葱段，料酒一起放进去腌制鸡肉去腥。
　　3.起锅，在锅里倒入油小火烧热，把蒜粒，干辣椒，葱段，花椒，生姜，一起倒进去爆香，再放入豆瓣酱一起炒出红油。
　　4.倒入鸡肉一起翻炒，然后放入酱油，老抽，糖，盐进入调味上色。
　　5.放入土豆一起炒熟，然后倒入开水没过鸡肉和土豆，开中火慢炖收汁。
　　6.等锅里的汤汁收的差不多的时候，把青红椒倒进去翻炒熟即可出锅。
　　鱼香肉丝
　　【原料】猪里脊肉300克，尖椒50克，胡萝卜50克，黑木耳50克，冬笋50克，色拉油两汤匙，食盐1/2汤匙，醋一汤匙，鸡精1/2汤匙，葱一段，姜小块，蒜两瓣，料酒1/2汤匙，生抽一汤匙，淀粉一汤匙 ，番茄酱一汤匙，剁椒两汤匙，白糖两茶匙，胡椒粉1/2茶匙，鸡蛋清一个，水少许。
　　【做法】1.将泡发的木耳，尖椒，胡萝卜 ，冬笋切成丝，葱姜蒜切末，将里脊切成丝，提前用料酒，胡椒粉，少许盐，水淀粉，蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
　　2.醋，酱油，白糖，淀粉，盐，鸡精，少许水及姜末，蒜末调成碗汁，备用。锅烧热，放适量色拉油后，将肉丝滑散，变色即盛出。
　　3.再将配菜滑炒一下，盛出备用，锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入两勺红泡椒炒出香味，加入番茄酱炒出红油。
　　4.下入肉丝快速翻炒，立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可出锅。
　　糖醋里脊
　　【原料】鸡胸肉一块，玉米淀粉100克，白芝麻，番茄酱，家常调味料。
　　【做法】1.鸡胸肉切小块，加一勺料酒，一勺生抽，半勺食盐，半勺胡椒粉拌匀腌制20分钟。
　　2.腌制好时间刚好来调酱汁，五勺番茄酱加两勺白醋，一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺玉米淀粉，半碗水拌匀。
　　3.腌好的鸡肉裹上玉米淀粉，放入热油中小火炸至焦黄捞出。
　　4.加热酱汁至冒泡泡，倒入鸡块加一勺白芝麻拌匀就可以啦。
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