蒸牛肉豆腐金针菇，省了这一步，也照样香嫩无比
＂都知道牛肉好吃，但也知道牛肉不易熟，尤其红烧牛肉，没3、4个小时，甭打算炖烂。肥牛也好吃，但是要涮着吃才更香，里面有不少肥的，不利于控制体重，而且价格也不便宜。
相对肥牛，牛瘦肉要便宜不少；把瘦肉切得薄薄的，再上薄浆蒸一蒸，简单好做、滑嫩入味的蒸牛肉就冒着香气出锅了。
想要味道更香就淋点热油，激发出香葱味；想无油烹制，那就省了这一步，也照样香嫩无比。＂食材明细
蒸牛肉豆腐金针菇的做法步骤
1 材料准备好：牛瘦肉，韧豆腐、金针菇、香葱、红辣椒。
2 牛肉提前放冰箱冷冻，取出后稍化冻，用利切切薄薄的片。
3 加适量生抽、料酒搅拌均匀，直到肉片全部融化变软。
4 金针菇切掉老根，分成小撮。
5 找个大深盘，将金针菇均匀铺底。
6 再摆上豆腐块；豆腐宜选用质地稍硬一些的，不要用内酯豆腐。
7 腌制入味的牛肉片里撒2小勺玉米淀粉。
8 拌匀。
9 将牛肉片展开，铺在豆腐上。
10 放在凉水蒸锅里；盖上盖子，大火上汽后蒸15-20分钟。
11 香葱切末，取一小段辣椒切碎丁。
12 蒸好的牛肉豆腐金针菇从锅中取出，撒上香葱末和红辣椒碎，淋上热油即可。
13 蒸牛肉豆腐金针菇，好吃好做，香嫩入味，超赞！小窍门
1. 金针菇自带水分，蒸盘中的汤汁除了有一部分腌制牛肉的料汁外，大部分是金针菇出的汤，极富营养，不要倒掉；
2. 牛肉片趁着速冻能切成非常薄的片；加点淀粉可以滑嫩肉片；
3. 豆腐不宜用内酯豆腐，太软易碎，不能承受大量的牛肉片，可以选用柔嫩又有一定支撑力的南豆腐；
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