在寒冷的冬天里，而且天气也比较干燥，总感觉喉咙特别干，人也会比往常更惫懒一些，但是，一日三餐必须得解决，有什么菜做起来简单方便又美味呢？说起简单又美味，那非蒸菜莫属了，蒸菜比炒菜要省事很多，而且还没有油烟，蒸菜能最大程度保持食物的原汁原味，无需过多调味就非常鲜美，口口留香 ，准备好食材放锅里蒸一蒸就可以了，出锅也是热乎乎的，老公还没下班回来或孩子还没放学回家还可以放锅里保温，跟大家分享我家常吃的12道蒸菜，喜欢的朋友你也试试哦第一道：粉蒸排骨 食材：排骨2斤，蒸肉米粉1包排骨洗干净切成段，准备一包蒸肉米粉炒锅放一点点油，烧热，排骨入锅翻炒，只需炒到排骨完全变色就可以了，水分不要完全炒干了转到最小火，蒸肉米粉倒入，翻匀，每个排骨都均匀地粘到，炒一炒炒一炒，关火，盛出高压锅，下面垫好蒸架，排骨碗入高压锅，上汽改小一点火蒸个二十分钟，完成第二道：蛤蜊蒸蛋 食材：鸡蛋4个、生抽少许、盐、蛤蜊10只、凉开水蛋液1.5倍、葱花，大葱、姜、料酒蛤蜊加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段，加入四片姜、少许料酒，盖上锅盖焯水去腥、吐沙。碗内打入四个鸡蛋，将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。放入少许的盐，继续搅拌均匀后，撇去表面的浮沫。直到浮沫完全去除，将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。倒入事先准备好的鸡蛋液，放入蒸锅内在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟出锅后再淋上适量生抽，撒上适量葱花，蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成。第三道：荷叶粉蒸鸡 食材：鸡腿两只、荷叶适量、蒜末、蚝油、生抽、姜片、蒸肉粉鸡腿斩小块，除了蒸肉粉，将鸡块和所有调料拌匀腌制半小时以上荷叶提前用温水泡软，泡好后叠在盘子里备用。鸡肉腌好后，薄薄地沾上一层蒸肉粉，然后铺在荷叶上。铺好后包起来就可以上锅蒸，也可以在鸡肉下铺一层土豆片、芋头、山药等。水开后放入蒸锅，大火蒸25分钟，简单又好吃第四道：清蒸茄子 食材：茄子、蒜末、生抽、白糖、油、盐把茄子清洗干净，然后切成小段，取一个干净的盆，茄子中加入适量食用盐抓匀，腌制10分钟，去除黑色素腌制好的茄子清洗干净，轻轻捏干水分。锅内烧水，水开后放入茄子蒸熟，约8分钟（主要看茄子粗细、状态）不知道熟没熟可以用筷子轻戳一下判别白糖、生抽混合锅内烧热适量油，倒入蒜末爆香，倒入混合的酱汁小火煮开即可把炒好的料汁铺在茄子上即可第五道：豉汁蒸排骨 食材：排骨、姜、豆豉、生抽、白糖、蚝油、淀粉、土豆肋排切成小小的一块，浸泡一个小时左右，需要不停地更换水，浸泡的目的是为了让做出来的成品更嫩滑。如果怕腥的，还可以放料酒。总之就是反复的倒水，直到浸泡到没有血水为止。排骨滤干水分加入，永豆豉（需要剁碎），姜丝、料酒，蒜末，生抽，蚝油，盐，砂糖，淀粉，全部抓均后加入少许油腌制半小时土豆或者芋头切成块，加点盐拌匀，铺在碗底，将腌制好的排骨铺在土豆上面，大火蒸40分钟蒸好撒点葱花小米辣即可第六道：蒜蓉粉丝娃娃菜 食材：娃娃菜、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、粉丝将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开制好的蒜蓉酱汁盛出备用在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可，出锅后在表面洒上少量青葱碎第七道：苦瓜酿肉 食材：苦瓜一根、猪肉馅（肥瘦相间的最好）、豆腐、香菇、葱姜、生抽、料酒 1、将豆腐剁碎，香菇切小丁，葱姜切末，放到肉馅里，再加入盐、酱油、料酒，搅拌上劲 2、把苦瓜洗净，切成2厘米宽的段，用勺子将苦瓜瓤挖去。然后用淡盐水泡上一会儿，这样可以去除一定的苦味儿 3、将肉馅酿入苦瓜段中，尽量压实压紧，以防在后续的加工过程中，肉馅掉出来 4、锅中烧适量油，将苦瓜墩逐个放入锅中，炸至两头的肉肉变色就可以捞出来，不用炸得时间过长 5、炸好的苦瓜墩上蒸锅，大火蒸约10分钟。因为担心蒸过头，苦瓜被蒸面了，我一直守在锅旁，不时地观察一锅里苦瓜的状况 6、蒸苦瓜的同时用炒菜锅调汁，油锅烧热，放葱段，放生抽、蚝油、糖煮成汁，苦瓜出锅了，将调好的汁倒在酿苦瓜上第八道：蒜蓉蒸丝瓜 食材：丝瓜、蒜、生抽、小米辣椒丝瓜削去皮，同时蒸锅里烧上开水碗里的蒜泥，少许小米辣，倒生抽没过，倒一勺花生油，用勺子搅拌一下就是蒜泥酱丝瓜切大拇指长，一截一截均匀摆满盘子一勺一勺把蒜泥酱铺在丝瓜瓤上面，一小碗的蒜泥酱配两根丝瓜刚刚好 每一段丝瓜瓤上面都有蒜泥酱放在水烧开的蒸锅里，盖上盖子大火蒸五分钟就好了第九道：剁椒鱼头 食材：草鱼头、料酒、老抽、蚝油、生抽、白醋、盐、姜片、蒜、葱花、剁椒鱼头洗净，加入老抽、料酒、蚝油、盐腌制15分钟左右。腌制时间准备切姜片、姜末、蒜末、葱白末，准备一个小碗，把姜末、葱白末、蒜末混合，加入适量盐、料酒、生抽、白醋、搅拌均匀。盘子铺入姜片，把腌制好的鱼头朝下铺入姜片上，铺上蒸鱼剁椒，再把搅拌好的小碗里的调料倒入剁椒上方。锅子水开后蒸12分钟左右焖2分钟，取出铺入葱花，锅放油烧热后浇入葱花上即可。第十道：蒜蓉粉丝蒸鱿鱼 食材：鱿鱼、粉丝、葱花、蒜蓉、盐、生抽、蚝油、白糖粉丝提前浸泡一会，水开酌一分钟捞出铺在底下，鱿鱼清洗干净切好铺在粉丝上面。姜蒜切碎，倒入热油，加上生抽、蚝油、盐、糖搅拌一下，均匀铺在鱿鱼上面。水开后放入大火蒸5分钟，撒上葱就可以了，简单又好吃。第十一道：珍珠糯米肉丸子 食材：糯米、肉馅、山药、胡萝卜、鸡蛋、盐、生抽糯米提前一晚上浸泡6-8小时左右，猪肉馅选择三肥七瘦的，胡萝卜一段，山药去皮锅中放入清水，水开后把胡萝卜和山药放进去焯水，注意，无需煮熟，5成熟就行3肉馅中加鸡蛋一个，盐2克，糖1克，料酒1勺，生抽2勺，朝着一个方向搅拌均匀，让蛋液和肉馅全部吸收在一起，肉馅发黏， 这是肉嫩好吃的一个关键点山药和胡萝卜切碎，和肉馅拌在一起，糯米丸子的馅就制作好了泡好的糯米控水，把肉馅团成圆形，大小比兵乓球小一丁点点，把每个丸子裹上糯米丸子放在盘中，水开后大火蒸35-40分钟蒸好的珍珠丸子，一个个像小刺猬一样，能看到星星点点的胡萝卜，颜值与美味并存特别适合孩子吃的一款主食，营养健康不上火第十二道：花椒蒸鱼片 食材:花椒、黑鱼片、姜丝、小米辣、花椒油黑鱼清洗干净，买回来可以自己切或叫卖鱼老板切好，用少许盐、小米辣、姜丝、淀粉、花椒粒将鱼片腌制20分钟，然后平铺在盘子上，再滴一些花椒油，喜欢花椒味浓的可以多放。将鱼片放入蒸锅中，大火蒸7分钟，鱼片蒸好后准备一锅热油将热油泼在鱼片上，花椒蒸鱼片就做好了，蒸出来的鱼特别嫩滑好吃。 碎碎念：大家好呀， 我是机器玲，与你分享每日家常菜，喜欢研究孩子食谱，喜欢煲广东靓汤、家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！