酸辣鸡脚怎么做比较好吃?
柠檬酸辣鸡爪
原料:鸡爪、白醋、生抽、糖、柠檬、盐、大蒜、香菜、泰椒、花椒、姜片、葱段、料酒。
做法步骤:
第1步、鸡爪十个,清洗干净。
第2步、去掉指甲。
第3步、斩成小块,我是一个鸡爪分成了三段。
第4步、凉水下鸡爪,加葱段、姜片、料酒、花椒。
第5步、大火煮开,转中小火煮十分钟后再关火焖七八分钟。
第6步、煮熟的鸡爪用温水洗净表面浮沫,用凉水投洗几次。
第7步、领取一盆凉水,里面可以加冰块,越凉越好,放入鸡爪,浸泡半小时以上。我们东北室外气温零下十几度,我没加冰块,把盆盖上盖子直接放室外了。经过冰镇过的鸡爪口感更Q弹筋道,有嚼劲儿。
第8步、泡鸡爪时准备料汁:大碗里加入白醋、生抽、糖、盐,搅拌至糖盐融化。可以尝尝味道,调成自己喜欢的酸咸口味。
第9步、大蒜切末、泰椒切小圈。
第10步、柠檬用盐搓洗干净外皮,切薄片。
第11步、把蒜末、泰椒、柠檬片都放到料汁里拌匀。
第12步、把冰水浸泡过的鸡爪抓出,沥干水分,倒入料汁,密封,冷藏腌制至少两小时,时间越长越入味。中间可以翻拌几次。
最后:吃之前加香菜末即可,酸辣Q弹,下酒好菜。
酸度、辣度、咸度都可以随个人喜好增减
酸辣鸡脚,也可以做成柠檬鸡爪,把鸡爪洗干净,剪去指甲,凉水下锅,水开撇去浮沬,下入葱姜料酒去腥增香,再下入盐直接煮熟,然后过凉水冲凉,控干水份备用。碗内调汁放切好的小米辣,泡椒和泡椒水,蒜末,姜末,味极鲜,盐,糖,味精,再切一个柠檬,这汁就调好了。再把鸡爪放入料汁,蒙上保鲜膜放入冷藏,腌制四个小时即可食用!
1.材料:由鸡爪,桂皮,八角,葱,姜,醋,酱油,糖,蒜头及泡椒.
2.制作方法如下:
3.把鸡爪洗干净;
清洗干净
4.用水浸泡4个小时;
5.每隔两个小时换一次水;
6.把锅中的水烧开;
7.水刚好能浸满鸡爪即可;
8.放入鸡爪,八角,桂皮,葱,姜;
9.待水烧开后,继续中火煮8分钟;
10.将鸡爪捞出清洗,放入焯水的容器内;
11.而后放在水龙头的下方,水龙头小流量放水下冲30分钟;
12.捞起晒晾水分干了即可,以便去除表面胶质,以免浸泡时浑浊;
13.盛器中倒入酱油,糖,醋,蒜头,泡椒并搅拌均匀;
14.将晒后的鸡爪放入盛器内浸泡60分钟即可食用。
我还是泡椒凤爪吧,一道很好的凉菜,前面的讲的很好了,就是原料自己卖感谢看的鸡爪子
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