一种特殊的颜色代码杂交水稻产出蓝色大米，你敢吃吗？

　　舌尖上的颜色
　　我们到处都能看到蓝色的物品，所以如果你把一碗蓝色的米饭端到面前，你敢吃吗？其实我们的味蕾都是＂价值控制＂的，当我们赞美一种美食时，我们会说＂颜色＂第一。所以，食物本身的颜色和用餐环境都很重要，颜色是如何影响人的食欲的呢？这种影响的心理学意义是什么？今天就来说说舌尖的颜色。
　　颜色是热量预测器
　　为什么颜色会影响人对食物的欲望？这要从进化心理学的角度来解释。在我们的天然食物中，颜色是卡路里的预测因子，我们的视觉系统可以在进化后轻松识别热带丛林中营养丰富的浆果、水果和蔬菜。而且在自然界中，植物的未成熟果实多为绿色，而成熟果实多为黄色和红色。人类对这一规律的认知也引出了色欲的标准。可见，我们说视觉会引导人类选择食物，其实是因为人们用一种特殊的＂色码＂来预测人体可以从食物中获得的热量，从而决定吃什么
　　我们人类是视觉动物
　　意大利国际高级研究所的神经科学家Raffaella说，可爱的狗是依靠嗅觉的动物，我们人类是视觉动物。我们不仅可以看到许多颜色，而且可以很快区分红色和绿色。这个＂色码＂中的颜色正好和大家熟悉的红绿灯规则相反。红色只是表示＂不要停，快点吃＂，绿色表示我们最好不要吃。那么我们在食物中寻找什么呢？研究人员说，我们正在寻找的是营养，或高热量、高蛋白和高营养的食物，以满足我们的身体。关于这一点，同样参与这项研究的意大利科学家Francesco Foroni解释说，如果是未经加工的天然食物，颜色越红润，营养成分越高，而绿色食物往往含有的热量更低，这就是食物中所含的＂色码＂。人类的视觉系统已经适应了这种自然规律，人类更喜欢红色食物而不是绿色食物。同时，这些人对食物颜色的偏好也只是针对未经加工的食物。烹饪后，食物的颜色可能会发生变化，不再能提供有效的热量信息。科学家还发现，＂色码＂是有针对性的，不适用于食物以外的东西。比如拉斐尔说:我们对不可食用的东西没有这种偏好，这意味着人类视觉系统的＂色码＂只有在食物刺激发生时才能被激活。
　　哪种颜色最开胃
　　一般来说，冷色会抑制食欲，因为这种颜色在自然界中是完全不常见的，而红色、橙色和黄色等暖色会刺激我们的食欲。如果要选择最能抑制人食欲的颜色，那只有蓝色。对于想节食减肥的人，可以充分利用蓝色的减肥效果。可以把餐具换成蓝色，餐厅灯换成蓝色灯。在一定程度上可以让人平静下来，减少食物的摄入。甚至把冰箱里的灯换成蓝色的灯，也能减少你打开冰箱获取快乐食物的次数。值得一提的是，蓝色食品可能并不讨喜，但＂酷蓝＂佳得乐和＂蓝覆盆子＂冰沙已经逐渐出现在市场上。这是因为大脑可以被训练成喜欢食物的新颜色。因为颜色和味道之间没有固定的关系，所以在新的视觉味觉联想系统中，可以建立来自新颖颜色食物的良好味觉欣赏体验。与成年人相比，孩子更容易接受颜色新颖的食物，可能是因为新奇在孩子的世界里值得称赞，对食物的刻板印象也没有那么深刻。事实上，奇怪的颜色已经渗透到儿童食品市场。早在21世纪的第一个十年，在人们厌倦单一的红色之前，亨氏就成功销售了许多绿色、橙色甚至蓝色的番茄酱，这些新产品尤其受到孩子们的喜爱。