酸菜合圪条。 合圪条是用豆面和麦面加高梁面合揉的一种面条，面硬饱肚，用老酸菜煮着吃，容易消化。面香味浓有咬劲，吃过一辈子忘不掉。 晋城是陕西的地级城市，有着非常悠久的历史，是华夏文化的发祥地之一，今天来看看晋城有哪些特色小吃吧! 晋城特产一：素氽汤 素氽汤是陕西晋城的传统特色小吃，有着悠久的历史，选用面粉和豆腐为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的素氽汤同于其它地方氽汤，别具风味，成为晋城人喜庆宴席必备的汤肴。 晋城特产二：烫面饺 烫面饺是山西晋城的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，选用白面为主要原料，拿滚水或滚烫的煮肉汤和面，然后调馅儿，主要用料是鸡蛋(瘦肉)、韭菜、粉条三样，再辅助其他作料，所制作出来的烫面饺味道非常筋道，馅儿发干，皮薄馅大，味道独特。 晋城特产三：炒凉粉儿 炒凉粉儿是山西晋城的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，传说起源于宋朝，凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称＂凉粉’，炒制的时候可以加上各种调料，吃起来嫩滑爽口，十分美味。 晋城特产四：清汤饸饹 清汤饸饹是山西晋城的传统特色小吃，其制作方法非常简单，选用胡萝卜、瘦肉丝、豆角、豆芽、粉条为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的清汤饸饹香气扑鼻，面劲道有力，十分美味。 晋城特产五：毛头丸 毛头丸是山西晋城的传统美食，选用萝卜，玉米粉为主要原料，配合葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀，随手捏成鸭蛋大小，用大火蒸10分钟左右出笼，这样所制作出来的毛头丸香味浓郁，色泽鲜艳，入口鲜嫩，口味极佳。 晋城让人最难忘的美食 1、＂十大碗＂是高平人待客的一碗碗独特的菜，共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称＂汤＂，素有＂碗汤菜＂之说。 2、晋城炒凉粉是一道山西省晋城市的特色传统风味小吃，至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3-4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩，香辣可口。 3、烧三鲜，是沁水县名菜，三鲜为猴头、木耳、黄花菜，皆是沁水境内特产。经名厨精细加工，配以佐料，勾兑成汤，即保留了其特有的营养价值，又使味道更加鲜美。 4、阳城烧肝，是山西省晋城市阳城县的地方名吃。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食不腻。 5、川汤肉是晋城人都会做的一道菜，深受大众的喜爱，做法非常的简单，做好后把面条放入川汤肉中，鲜汤浓郁，面条味美，十分的爽口。