在我们老家有个习俗，那就是过年时每家每户都要争取杀一头猪，而且要灌血肠吃。如果杀猪不吃血肠 那就等于没杀猪。所以，把找杀猪的人是否能管好血肠作为首选。在庄河地区，平山乡以北基本上都有这 个习俗，而平山乡以南直到沿海却没有这个习惯。即使个别的有，那血肠也很难吃。
　　猪杀了以后，烀猪肉那是自不必说，重中之重就是灌血肠。先将猪的大肠小肠粗肠细肠上的油全扯 下，并使之各自独立成肠，然后再用穿盖子用的细亭杆小心地将肠子翻过来，把脏物全用水冲净，再把 它放到竹筐里，用酸菜水、精盐、面碱、豆油等撒上后用脚揉，用手捺，再用热水冲净备用。如果有的 猪肠子被虫子咬透，那就要立即截断并扎上它。
　　灌血肠时，要先和好血，把葱花、香菜、姜、、花椒面、精盐等全部放进去。如果觉得血少，就多 兑点烀肉的老汤或打几个鸡蛋搅进去。稀稠相当。当灌血肠时，有条件的用油漏子，大多数都是把汽水 瓶子打碎只用上半截就行了。灌一根扎一根并全放到翻过来的铝锅盖上。当肉放好后捞出，直接把血肠切开 倒在那肉汤之中煮着。约摸煮到八分熟时，就开始大马针放水，完后再盖上锅捂一会儿就好了。
　　当把血肠煮好了就全部捞出还放到翻过来的铝锅盖上，然后再用刀切。切开后的血肠以光亮、老 嫩适宜、味道香美为上乘。要把血肠切成象棋子那个形状，血块不从肠皮上掉下来为上乘。吃血肠要先 吃大肠，这样觉得得劲。人很快就觉得够着底了。吃血肠要趁热吃，这是血肠最好吃的时刻。吃血肠要 蘸着蒜酱吃，只有这样才能吃出灵魂来。所以，一般的你如果杀了一头猪啥都够吃，就是血肠不够吃， 尤其是血肠灌得成功的人家。
　　现在，市场上也有卖血肠的，但是却不好吃，一是那些利欲熏心的贩子们不肯放辣椒料，还兑了些粉 子，灌时他没肉汤兑，二是用水煮的，所以，那血肠从外表看似乎是那么回事，但一吃起来却就两码事 了。所以，我从不买市场上的血肠吃，只吃人家杀猪灌的血肠，只有这个血肠才是真正的过年味！

今日推荐江苏十大名菜（四）今日给大家在推荐一道江苏名菜，这道菜就是软兜长鱼，这道软兜长鱼名字有点奇特吧？赶快和小编一起来了解一下软兜长鱼这道菜吧。软兜长鱼，又称软兜鳝鱼，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负深夜食堂，你可能缺了这碗面晚上如果饿了，一定要吃点东西再睡，要不然很伤胃，面食很好消化，不妨来碗面。大家经常说，南方人喜欢吃大米，而北方人却喜欢吃面食。其实现在经过了多年的历史变迁，这句话也已经不适用了。当特色招牌菜来了！招牌臭桂鱼烧臭豆腐以前，金哥都是自制臭桂鱼，但市场上的原料货源不稳定，每条重约一斤六两的桂鱼常常断货。后来金忠多方寻找，在黄山发现了这款以臭苋菜梗发酵而成的臭桂鱼，其价格与自腌的成又到霉干菜飘香时今年春天，有对老夫妻有事约我去他们家一趟，我在他们家露台看到晒满了霉干菜，这时才知道当下又是霉干菜飘香的时节了。近年来，晒霉干菜的人家已经越来越少了，能见到的恐怕也就是像这对老夫妻从川A吃到川Z！盘点四川各省经典美食，你吃过几个市？四川号称吃货的天堂美食之多，让人眼花缭乱今天，煮贤就把从川A到川Z各县市最有代表性的美食吃个遍不晓得童鞋们下次去这些地方耍的时候就晓得该点啥子了！废话少说火锅成都人最喜欢吃的，就是你爱吃的4种隐形甜食，与喝油没区别，第4种女生总是当减肥餐最近一直出现的一个词是抗糖化，摄入过多的糖分会损害我们的身体健康，一方面，会使我们的心跳加速，血管收缩，再加上体内的水和钠排泄减少，增加了血管的容量，血压自然会升高。另一方面，糖进财不进急门，福不进偏门！为什么把这句话当耳旁风就要一辈子受穷？如今农村，家家都在往前奔，都希望快点致富，过上风风光光的日子。不过致富也是讲究方法的，生财有道！在农村，有句老话叫财不进急门，福不进偏门！蕴含着发财之道理解透彻了，财源广进，当做耳泡发腐竹，万万不可只加水，掌握1个小窍门3分钟告别外软里硬腐竹又称腐皮，是一种非常受欢迎的传统食品，不仅营养非常的丰富，而且吃起来口感也非常的好，腐竹是由豆制品作为原材料制作而成的，具有一股浓郁的豆香味儿，同时还有着其他豆制品所不具备的独南方湿气重，广东人都爱用这些树根煲汤，健脾祛湿，皮肤也不痒了前两天去菜市场，我注意到一个老奶奶在小地摊里卖类似树根一样的食材，其实一般比较懂煲汤的人一眼能看出来，那是新鲜出土的土茯苓和牛大力，土茯苓7块钱，牛大力比较贵点，1小根就要10来块一周打卡7家本帮面来阿拉上海，就应该吃一碗本帮面嘛！细面宽面软面硬面看似都是浓油赤酱的本帮面究竟有什么区别？这篇本帮面7天打卡告诉你答案！HEREWEGO面条一种古老的食物自带纤细身材头顶主食光环凭借其七十二变的超强武艺走遍祖国的大对于老渔民来说，小龙虾都不算啥，这种虾才是宝贝，你吃过吗民以食为天，这话古往今来从来没有人怀疑过，就算生活过得太不如意，还是要吃法的，只要能吃的上饭，一切困难都变得小了。现在人的生活了好，但是关注吃饭问题的人却更多了，不过关注的都是怎么