吃了半辈子秋葵这做法还是头次见,口感鲜嫩脆爽,营养全保留
大家好,这里是山野美食。秋葵营养价值高,味道也很不错,是我们生活中常见的一种蔬菜食材,但是很多人对这种蔬菜都不了解,从来没有去购买食用过,以为它的口感不好。其实这个想法是很错误的,秋葵中富含了大量的维生素、果胶、钙元素、胡萝卜素等等,人体食用以后,能够起到一定的促进肠胃蠕动,增强身体免疫力等功效。
且其制作方法也多种多样,可以用来清炒、水煮、凉拌等等,不知道大家更喜欢怎么去对秋葵进行烹饪呢?如今已经进入秋季,天气也逐渐变得凉爽和干燥起来,这个时候我们就应该更加注重饮食上的搭配均衡,尤其是要多吃上一些新鲜的应季蔬菜、水果等,以补充身体所需的营养成分。
但是我发现很多朋友在烹饪秋葵时,喜欢焯水,其实这样做秋葵的营养是比较容易流失的。今天我就给大家分享秋葵不同的做法,做出来的秋葵脆嫩入味,营养又好吃,下面就跟着我一起来学习一下吧!
【秋葵煎鸡蛋】
原料:秋葵、鸡蛋、食盐、小葱、生姜、大蒜、小米椒、胡椒粉、白醋、玉米淀粉、生抽、蚝油、鸡精制作:
1、首先买回来的秋葵,把它放到大碗中,往里加入适量的食盐,再加入少许的清水,先给它浸泡10分钟。
2、接着准备一些葱姜蒜,生姜切片,大蒜切片,小米椒也斜刀切片,再把小葱切成长段,装碗备用。
3、浸泡时间到,下手把秋葵搓洗一下,再换清水冲洗两遍,控水捞出装碗,然后往碗中倒入少许的食用油,搅拌均匀。
4、蒸锅中提前把水烧开,然后把秋葵倒入蒸屉里面,盖上锅盖蒸制2分钟左右。
5、准备小碗,往碗中打入几个鸡蛋,并往里加一点胡椒粉去腥,加一点食用盐入一下底味,最后再加一点白醋,充分把它搅散,放一边备用。
6、时间到,直接关火把秋葵盛出来,待其不烫手后,把它切成小片,直接放入鸡蛋液中。
7、然后往鸡蛋液中加入一勺玉米淀粉,搅拌均匀以后,起锅倒入适量食用油,油热后下入秋葵鸡蛋液,用筷子整理平整。
8、这里要转小火慢慢的煎制,将一面煎至定型以后,翻另一面继续煎到金黄,煎好以后放到案板上,改刀切成小块。
9、锅中再加一点油,油热之后下入姜蒜小米辣,炒香过后加入1勺生抽,1勺蚝油,一点鸡精,翻炒均匀后,加入一点点清水。
10、接着把秋葵鸡蛋块回锅,快速翻炒均匀,再加入葱段,继续炒香后就可以出锅装盘,进行享用了。
小贴士:
1、食用油可以锁住秋葵营养成分,并保持秋葵颜色翠绿不变色,这一步很关键。
2、以后在对秋葵烹饪之前,切记不要再焯水了,改用蒸制的方式会更好哦。
3、喜欢吃秋葵的朋友,可以试一试我的这个做法,做出来鲜辣又下饭,营养也丰富。
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