中秋家宴,我花200块做了10道新鲜菜,团团圆圆
今天是中秋节,昨天就把家宴的材料和蔬菜都准备好了,晚上提前做了一波让婆婆试下口感,这样第二天和亲朋团聚的时候再做,心里也就有了谱。
1、红烧肉
食材:带皮五花肉、水煮蛋、冰糖、食用油、生抽、食用盐、大料等

制作:
1)五花肉先加料酒焯水,然后清洗干净切成小块,用厨房纸擦干表面水分。如果是肥肉过多的五花肉需要干锅状态下煎一煎,把多余的油分压榨出来,这样吃着就不会油腻了。
2)重新起锅放入食用油和冰糖炒糖色,看到出来焦糖色的颜色,就立马倒上开水,自然冷却下来就是糖水。
3)锅中放入煎好的五花肉、鸡蛋、糖水、生抽、葱姜、炖肉的大料以及清水等炖熟,最后大火收汁即可。
2、红糖糯米饭
在我们老家吃席的时候,这道菜都是最后才上的,也是最受欢迎的。
食材:糯米、红糖、清水

制作:
1)糯米需要提前泡发,最少要4个小时才行,也可以提前一晚浸泡,把泡好的糯米控干水分,凉水上锅,上汽后蒸30分钟。
2)蒸好之后取出来糯米,再准备大碗,底面铺一层红枣,把蒸好的糯米平铺上去,最后上面多铺一些红糖,再倒一点点清水,重新上锅,上汽后蒸20分钟。做好倒扣出来就可以了。这样蒸两次可以确保糯米完全蒸熟,甜糯又好吃。
3、桂花糯米藕
秋天真的特别适合吃藕,这时候的藕是最新鲜的,所以在我家餐桌上肯定少不了它的存在。
食材:糯米、莲藕(淀粉含量多的)、桂花、红糖

制作:
1)莲藕洗净,切掉一端,在藕孔里面塞上泡发好的糯米,然后再用牙签把刚才切掉的部分固定住。
2)高压锅里放清水、莲藕、红糖一起压熟。中间可以开盖再放一些桂花增加香味。
3)最后出锅的时候切片,为了成品颜色更好,我喜欢再淋一层糖稀,冷却之后外面一层甜脆,里面软糯,口感特别好。
4、凉菜
凉菜是第一个上桌的,因为做凉菜最简单,先上一些给家人朋友吃着,爱喝酒的朋友也可以先小酌两杯。
食材:芹菜、花生、辣椒、花椒等其他大料

制作:
1)芹菜焯水的时间不能太长,简单焯一下然后立马放凉水盆里,这样口感酥脆好吃。
2)花生中加入大料、花椒、辣椒、食用盐放在锅里煮熟倒入味。
3)凉了之后把材料拌匀,再用盐和油调味就可以了。
5、奶白鲫鱼汤
食材:鲫鱼、葱姜、嫩豆腐、开水

制作:
1)鲫鱼洗净,清理掉黑膜,然后擦干水分,放在锅里煎到两面金黄
2)这时候再加开水、葱姜,大火煮开后加嫩豆腐,转小火煮30分钟,最后用盐调味即可。
6、炸黄花鱼
食材:黄花鱼、面粉、食用盐、料酒

制作:
1)黄花鱼处理干净,用料酒、食用盐腌制10分钟。
2)然后表面直接裹一层面粉,放在锅里炸到干硬的程度即可。我家都喜欢吃有些硬的炸鱼,这种口感比较酥香。
7、福袋水饺
我们这过节都会吃饺子,尤其是我准备福袋水饺,寓意更好,更有新意。
食材:饺子馅(自己爱吃啥就放啥)、南瓜面团和普通面团

制作:
1)南瓜面团搓长条,普通白面团擀成长饼皮,去包裹住南瓜面团,并搓长。
2)之后下面剂再擀开,包馅就是自然而言的福袋饺子。
8、炒鸡
食材:郫县豆瓣酱、鸡肉、大料、辣椒、啤酒

制作:
1)鸡肉洗净,用生抽、胡椒粉、食用盐、料酒、葱姜腌制30分钟入味。
2)然后放入锅里煎到金黄色,出锅。
3)油热下葱姜蒜,炒出香味就加郫县豆瓣酱,炒出红油。再放鸡块翻炒,加入洋葱、辣椒以及啤酒,先炖煮,看到没有水分了大火收汁即可。
9、丸子
食材:猪肉、鸡蛋、面包糠

制作:
1)猪肉按照调饺子馅儿的方法调好
2)鸡蛋煮熟去壳,外面裹一层肉馅,然后裹面包糠,下锅炸熟即可。
10、冰粉
吃够了一桌子大鱼大肉的,最后来一些冰粉解一下油腻,感觉最好了!
食材:冰粉籽、食用生石灰、水果、清水、葡萄干、熟花生碎、山楂片

制作:
1)食用生石灰用清水搅匀,然后静置1小时。
2)冰粉籽用纱布包紧,在水中浸泡10分钟开始搓,搓好之后点入澄清的石灰水搅匀,放冰箱冷藏定型。
3)定型之后取出来,加入红糖糖浆、水果、葡萄干、熟花生碎、山楂片等材料即可。
这就是我家的家宴清单啦,200元妥妥的搞定。你们家宴都吃啥,欢迎在评论区留言告诉我哦!
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