什么是精酿啤酒： 由于人们不满足于工业啤酒口感的寡淡，近两年口感浓郁丰富的精酿啤酒受到了很多人的推崇。那么什么是精酿啤酒呢？精酿啤酒的概念是美国人发起的，具体对精酿啤酒的要求就是： 1、年产量小于600万桶，生产的啤酒用于商业交易。 2、非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%。 3、在满足水、啤酒花、酵母、麦芽四种传统原料的基础上，所添加的其他原料不能降低啤酒的风味。 精酿啤酒会在基础原料的基础上添加一些辅料，或者是增加原料的比例。比如在原料的基础上添加香料、坚果、玉米等，但这些辅料只会少量添加，起到增加风味的作用，并不会削弱啤酒本身的味道。或者是增加啤酒花和麦芽的比例，让啤酒的味道更浓郁、苦味和芳香更突出，例如加州啤酒和德国全麦芽啤酒。 最重要的一点是精酿啤酒绝对不会本着降低成本的原则，去用大米等替代物去替代麦芽。虽然这样节省了成本，但也会降低啤酒的风味，这与精酿啤酒的要求不符。 比起口感较为单一的工业啤酒，精酿啤酒的风味和口感数不胜数。我国精酿啤酒的发展： 中国精酿啤酒从大城市开始发展，逐步向中小城市渗透。2008年在南京成立的高大师啤酒是业内公认的中国第一家精酿啤酒的专业工厂，2010年国内第二家精酿啤酒厂丰收啤酒厂在成都成立。2010年之后北京、上海、郑州、西安等大城市涌现了许多的精酿啤酒屋、精酿啤酒节、精酿啤酒厂等，出现了像高大师、拳击猫、或不凡、大跃、牛啤堂、熊猫啤酒、京A等优秀的国产精酿啤酒代表。 2013年第一瓶国产精酿啤酒＂高大师婴儿肥＂在南京问世。随着精酿啤酒的市场增幅越来越快，像华润雪花、燕京啤酒、青岛啤酒、珠江啤酒等传统啤酒大佬也都纷纷布局精酿啤酒行业。 国际上美国、德国、比利时、英国等国家在精酿啤酒方面做得非常好，世界著名的精酿啤酒大多来源于这些国家。以美国为例，精酿啤酒在美国发展得较为成熟，根据美国酿酒协会数据，美国有着7000多家精酿啤酒厂，2018年美国精酿啤酒销量同比增长4%，占啤酒销量的13.2%。 而我国的精酿啤酒市场占有率仅在1%左右，仍然属于小众啤酒。虽然国内精酿啤酒公司不断增多，但是知名度普遍较低，我国的精酿啤酒主要是满足内需。但是近些年国产精酿啤酒发展飞快，质量也有了很大的提升，也出现了很多优秀啤酒的代表。下面就来就介绍六款从入门到档次较高的精酿啤酒。福佳白啤酒： 福佳白啤酒是一款入门级的精酿啤酒，接触过的人都知道，在它的瓶身上一般都会写是比利时进口或是比利时风味。其实在国内销售的福佳白啤酒有两种，一种是比利时进口的；另一种就是采取比利时的酿造工艺，但产地是在武汉。进口的要比国产的稍微贵一些。 福佳白啤酒添加了一些果皮、菜籽之类的，所以常温下的福佳白啤酒很醇很顺滑，果味浓而不腻，带有一些苦味，仔细回味还能感受到橘味的香气。如果是冰镇的话，就会中和掉苦味，喝起来是带有橘皮味的清爽。酒体泡沫绵密持久，会有淡淡的果味和清爽的柑橘味。 福佳白啤酒的度数不高，麦芽浓度11.7度，酒精度在4.5度，一两瓶下肚会有微醺的状态，性价比较高。无论是国产的，还是进口的，两种啤酒只是外观略有不同，其实口感差距并不是很大。青海湖青稞白啤： 青海湖青稞白啤也是一款入门级别的精酿啤酒，口感还没有那么丰富浓郁，不过明显要高于工业啤酒。青稞白啤在保证麦芽、酵母、啤酒花的基础上，创造性地加入了高原青稞。 青稞白啤酒选用青藏高原3500米青稞麦芽，澳洲进口大麦芽，使用青藏高原纯净无污染的原水，添加了捷克进口的萨兹香型酒花。青稞白啤采用了艾尔工艺和珍贵的上发酵酵母，结合传统白啤发酵工艺纯净酿造而成。 青稞白啤的麦芽浓度为11度，酒精度在3.7度左右，酒劲也没有那么大。这种青稞酿成的啤酒兼具白啤的醇厚与青稞的醇香，口感上更偏向于德式小麦啤。香气上带有丁香花和水果香味，泡沫洁白细腻，具有淡淡的青稞口感。高大师婴儿肥： 高大师是国内精酿啤酒的鼻祖，旗下的＂婴儿肥＂作为国内第一款瓶装精酿啤酒，具有划时代的意义。＂高大师婴儿肥＂外观非常具有中国风格，是一个胖嘟嘟的小孩子抱着一条鱼，看起来非常吉祥。2013年中国第一款瓶装精酿啤酒——＂婴儿肥IPA＂，首日拍卖即并创下啤酒拍卖价格新的世界纪录。 ＂婴儿肥＂有两个主流的系列，一个是印度淡色艾尔啤酒，另一个是婴儿肥茉莉花茶拉格。印度淡色艾尔采用多种美国啤酒花，使得酒液颜色更漂亮，喝起来微苦，有焦糖的甜味，比一般啤酒味道更丰富，麦芽香味更浓郁。偏轻柔细腻的口感更受女生喜爱，所以婴儿肥系列的女性购买比例要远远超过男性。 后来推出的婴儿肥茉莉花茶拉格，仍然沿用了之前的外观，以及添加了带有中国传统的茉莉花。婴儿肥茉莉花茶拉格采用了纯麦芽酿制，独特的花茶香口感，入口苦味浓郁醇厚，淡淡的茉莉花香萦绕在唇齿之间。麦芽浓度在12.6度，酒精度在5.1度，让你慢慢沉醉其中。熊猫精酿蜂蜜艾尔： 熊猫精酿是北京的一家精酿啤酒品牌，也是国内较早的一批精酿啤酒，其中蜂蜜艾尔啤酒是熊猫精酿最典型的代表。蜂蜜艾尔啤酒是借鉴了北美的工艺，再与国内的风格相结合酿造的啤酒 。 蜂蜜艾尔啤酒采用进口大麦芽和焦香麦芽做为主料，并且添加适当地蜂蜜作为辅料。酒体平衡且有层次感，口感浓郁略甜，带有麦芽合蜂蜜的清甜味道。后味有非常干净的酒花收尾，香气中以新鲜蜂蜜的香气为主，采用艾尔工艺和上发酵。 蜂蜜艾尔啤酒的原麦汁浓度为13度，酒精度在5.5度附近，酒体呈琥珀色并且发红，酒花较苦但又能很快缓解。熊猫眼蜂蜜艾尔算是质量比较中等，但是性价比又极高的产品。或不凡： 或不凡是产自杭州一家精酿啤酒公司的产品，或不凡指的是一个系列，而不是某一款产品。或不凡的产品也是极具中国风，比如下面有＂君不见＂、＂黄河水＂、＂天上来＂、＂杯要停＂、＂宴平乐＂、＂倾耳听＂等，大多都是摘自李白的古诗句。 比如＂君不见＂系列，在基础原料的基础上，添加了柑橘、荔枝、百香果、柚子、松针等，酒体明黄色的浑浊酒液，带有丰富但不持久的泡沫。入口与闻香无异，都是丰富的热带水果香味，芒果、菠萝、柑橘和蜂蜜味等，随后还有酒花特有的松脂味道。原麦汁浓度在16.3度，酒精度为7.2度，酒劲还是比较大的。 或不凡系列的价格相差较大，像君不见、黄河水、天上来等相对较价格更高，一罐要二十多元；宴平乐、对月、如丝等只需要十元多一点，但是总体的质量都处于中上等水平。帝都海盐： 说到国产精酿啤酒的的佼佼者，牛啤堂自然要占据一席之地，毕竟是获得了几十项国际大奖。帝都海盐正是牛啤堂旗下的产品，听名字就知道产自北京市，既然是海盐，那肯定会带有一些咸味。 在帝都海盐瓶身上写有＂帝都海盐古斯酸度＂，古斯笼统地来说就是带有咸味的啤酒。帝都海盐呈现出橙黄色，泡沫洁白如雪但是不持久。入口果酸、乳酸的味道占了主导，八角和茴香的味道清楚不浓烈，并且夹杂着淡淡的咸味，以清爽的酸味收尾，在享受酸味的过程中让你感受不到寂静的存在。 帝都海盐虽然是古斯风格，但是明显它的酸度已经盖过了咸度，原麦汁浓度为10度，酒精度为4度，喝起来并不是那么烈。帝都海盐的价格还挺贵，一罐大致在25元附近。