广西蒲庙生榨粉,3两粉卖8块一碗,很多人排队吃,把分店开到南宁
广西壮族自治区,简称"桂",位于中国华南地区,首府是南宁,东临广东,西与云南交接,是中华文明的发源地之一。
广西地处中国地势第二阶梯中的云贵高原东南边缘,地跨珠江、长江、红河、滨海四大水系,广西的陆地面积23.76万平方千米,海域面积约4万平方千米。广西是一个少数民族聚集最多的地方,因而广西也出现了许多各种各样的美食。
在广西你要说什么传统小吃最热门?那无疑就是广西的粉了,广西人可以把粉做成了五花八门的样子,数量以及种类都能让你看得眼花缭乱。当你走在广西的大街上,你会看到许多各种不一样的粉店,从老友粉到螺蛳粉,从桂林米粉到猪脚粉等,应有尽有。
广西比较知名的可能就是螺蛳粉和桂林米粉,当然,还有南宁老友粉。但是咱们今天要讲的,可不是这三碗粉,而是另外一种,那就是生榨粉。
喜欢吃生榨粉的小伙伴可能就不陌生了,生榨米粉又称榨粉,生榨粉,制作方法相对复杂,是人们使用发酵后的米浆辅以肉末等配料使用榨粉器制成的米粉,这是一道广西特色小吃,常见于广西的南宁(武鸣、邕宁)、马山县、河池等地方,尤其是在河池的大化县,生榨米粉尤为受欢迎。
其实说到生榨粉嘛,我也见到别人做过,主要的食材就是大米(籼米 ),配菜就是一些碎肉末,然后呢就是根据个人的口味来调配,如果你不喜欢肉末,你可以用牛腩、扣肉或者是叉烧、猪杂,甚至是猪脚等食材来替代就可以。
生榨粉的汤底则是猪筒骨汤,然后依次放入各种香料,常见的香料有香菇、红枣、桂叶,姜、陈皮、八角、草果,或者直接用榨粉米水也是很OK的。
在广西的众多生榨粉里面,以蒲庙镇、那楼镇为代表的邕宁生榨粉最为有名,如今在南宁市区,很多生榨粉店几乎都是打的蒲庙的招牌,但是具体口味如何,不太清楚,但有一点可以肯定,如果是纯正的蒲庙生榨粉,味道是非常棒棒的,蒲庙的生榨米粉软、滑、香,以与众不同的微酸而得到人们的喜爱。
每年的农历三月十一至十二,在蒲庙的"花婆节"上,展示生榨粉的传统技艺已经是多年来的固定节目,蒲庙生榨粉讲究的是"酸味",制作米粉的大米经过发酵,粉的"酸馊"味由此而来,十分独特。
在南宁的生榨粉,我是经常吃,但是我真正在在蒲庙吃的,也就不超过10回,3两的粉,8块钱,满满一大碗。蒲庙那边的生榨粉煮的时候方法也跟其他地方不一样,一般去到店里,你点单后,老板就会把碎肉和碎头菜等配料准备好,直接放入碗中,然后跟粉一起放下去滚,让碗漂浮在煮粉的滚滚热汤上,揭盖之时,粉也软了,配菜也刚好熟,一起捞上来,合为一碗,淋上米汤,鲜酸开胃。
难道只有蒲庙的生榨粉才好吃吗?肯定不是的!每个人喜欢的口味都不一样,正所谓众口难调,你喜欢的,不一定代表别人也喜欢。我在河池大化县都阳镇也吃过一回生榨粉,我个人感觉,都阳卖的生榨粉,跟蒲庙的味道还是不太一样的。
虽然说,蒲庙的生榨粉很出名,味道也很棒,可总体来说,按照个人口味,我觉得都阳的生榨粉更好吃一点。当然了,这个东西不用对比,只要你自己觉得好吃就ok,你喜欢吃的,才是正宗,大家说对吗?
那么,你吃过生榨粉没有呢?
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