大排档最抢手的菜,外焦里嫩,我家孩子天天点名要吃,营养又解馋
国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!今天我想教大家做一种饼,你们肯定会说:"又是面食,做了很多种了,和面这种技术活已经难不倒大家了",哈哈,你们要是这么想,就格局小了。今天,我要带大家不用一点点面,还要做出鲜美的、可口的、有韧性的饼子来。不相信的话,就赶快来看看我是怎么做的吧!快跟上来!
【紫菜虾皮肉沫饼】
【基本食材】紫菜,虾皮,猪瘦肉,鸡蛋,食用油,食用盐,胡椒粉,生抽
【基本步骤】准备一片圆形的紫菜,超市中上架的多是这种,买回家,去掉外面的包装袋,待用。准备一些虾皮,放进一个小碗里,在小碗里倒进去一些水,用手轻轻的抓几下虾皮,用水清洗一下虾皮外面的灰尘。接着把小碗倾斜一点,用手挡住碗口低的那一面,让水流走,但是把虾皮留在碗里。然后,把清洗干净的虾皮放在一个小盘子里,晾着。
取出一口干净锅,最好是不粘锅,给锅中倒入适量的食用油。开中火烧油,烧油的时候,握住锅饼,将锅中的油给转圈晃动两圈,让锅内壁都沾上油。接着,等锅中的油有了温度了,就把紫菜放进去,要煎制一下。要保持小火慢煎,当底下的一面煎至微黄了,就用筷子给翻个面,继续煎制另外一面。两面都煎黄了,就可以关火出锅了,把煎好的紫菜放在一个盘子里,备用。
准备一块猪瘦肉,先用清水清洗干净,然后控干水也可以,用厨房纸巾擦干也可以。接着,放在案板上,先用菜刀切成小肉块,然后,用菜刀不停地剁,直到把肉剁成肉沫。把剁好的肉沫放进大碗中,加入和适量的食盐,胡椒粉,再倒进去一些生抽,然后用筷子给搅拌均匀了,放着待用。
还是刚才的那个锅子,再倒入适量的食用油,开中火烧油,等锅中的油温升高了,就可以把调制好的肉沫给倒进锅中了,接着就要用铲子进行连续的翻炒,一直炒到肉沫变色了,肉沫就熟了。接着,把洗干净的虾皮放进锅中一起炒制,要炒到虾皮也熟了,就可以关火了。把炒熟的食材都盛出来,放进盘子里装好。
准备两个鸡蛋,先放进碗中,撒一点食盐,再倒进去一些清水,用手好好的搓洗鸡蛋的壳子,将鸡蛋壳清洗干净。然后,把鸡蛋磕破,将鸡蛋液打到一个干净的小碗里。接着,用筷子转圈的搅动碗中的鸡蛋液,直到将蛋黄和蛋清都搅散了,搅出沫子。鸡蛋液就准备好了。
把煎好的紫菜撕下一个小碎片,放进肉沫的碗里,把撕碎的紫菜全部都放在碗里,用手压一压。接着,把打好的鸡蛋液全部倒进紫菜中,然后带上一次性手套,用手来抓拌碗中的肉沫、紫菜和鸡蛋液,要把它们都抓拌均匀了。这时候,紫菜也就抓碎了,和鸡蛋肉沫均匀地混合在一起了。
取出一个平底锅,在锅中加入适量的食用油,开小火热锅。抓住锅饼,转动锅子,让锅内的油转满锅底。等油温热了,就把搅拌好的肉沫放进锅中,用小火慢慢的煎制。等底部煎熟后,用铲子轻轻的翻过面,把另外一面进行煎制。等两面都煎熟后,就可以关火出锅装盘,然后用刀子给切成小块的,就可以上桌和家人一起分享了。
一道美味的紫菜虾皮肉沫饼就做好了,这个饼子吃起来,咸香有味,而且因为加入了紫菜的缘故,比其他饼子吃起来都鲜,而且虾皮还能给身体增加钙质,真是好吃又营养的饼子呢!喜欢的朋友,赶快动手做做吧!
【爱心小贴士】紫菜的购买没有什么特殊的要求,我们用整张紫菜来煎制,是为了更加的方便和快捷,而且这样的话好掌握火候。这个饼子没有用一点面,全是使用的肉沫和鸡蛋、虾皮等鲜嫩营养的食材,而且做法是非常的简单。你心动了吗?
今天的美食就分享到这里了,每天为大家分享一道家常美食,感谢大家的观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!
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