不管炖什么肉,一定要放这4种香料,肉越炖越好吃,看完转发
草果、白芷(zhi)、白 蔻(kou)、橘子皮,炖肉四个好东西,你不来点?买香料的老板看见我手上拿的猪肉,赶紧招呼我。我还在想,炖肉要用到这种东西?这个我一直没用过,炖肉不是加点沙姜八角就可以了吗?老板听着连忙拉着我说,你只要加上这个香料,保证你今晚吃的炖肉和以前大不一样!这4种香料要放进去,肉就能越炖越香,越香你就越忘不记。听着我一愣一愣的, 大家好,这里是抓住她的胃,就看饭小二的招,我是小二。
今天想着年后来炖一顿排骨来补补,天气太冷,不得不喝点热汤,吃点排骨汤来调调胃。但是老板给我介绍完这4种香料后,我连忙回来试试,真的非常香。感觉大多数人都和小二一样,平时只是简简单单的炖,没放什么香料。现在看来还是小二厨艺太简单,那我也分享给大家,这4种香料放进炖肉里,会有什么改变。
第一种:草果
草果最大的优势就是可以去除肉类中的腥味,它在煮的过程中会慢慢散发出香味,这些香味如同沙姜一样,能去除腥味。而且比沙姜更棒的是还有一种特殊的辛香味。特别是在做火锅时,要是加入它,就能使一锅平平无奇的汤,变得非常的诱人。草果更棒的做法是拿来卤牛肉,做出来味道就会有一种令人难以忘却的香味。
第二种: 白芷
白芷最理想的做法就是和羊肉一起熬煮,羊肉自带的腥臊味非常重,加它几片进去熬煮,立马变样。而且白芷本身还有特别多的作用,对于医院初愈的伤者建议使用白芷去熬汤喝,非常有助于恢复。本身散发出来的香味,也能让其胃口大开。
第三种:白 蔻
白 蔻。有些地方会叫做 白扣,白 蔻仁。香味那是香料界的数一数二,做卤水一定不会少得了它。大多数地方会用来卤鸡或者卤鸭,不仅香味十足,还连带去腥功能,可以说是香料界的大佬了。真是因为 白 蔻的存在,我们吃到的卤味才这么棒。
第四种:橘子皮
这里橘子皮经常和陈皮搞混,只有成熟的橘子皮才可做成陈皮。而且陈皮的要求较高,不好的陈皮吃多了,还会拉肚子。而橘子皮就作为煲汤的好料了,在汤中放几片橘子皮,就能促进肠道蠕动。平时消化不太好的家人,可以在炖汤的时候放几片橘子皮来增加食欲。但是选购橘子皮时一定要注意看清有没有霉斑出现,橘子皮较为弱,容易受天气影响。发霉斑的橘子皮就不用煮了,吃坏肚子不好。
好了,以上就是4种香料的详细介绍了,如果你以前炖肉非常简单,又想增加香味的话,可以试试加入这4种香料,改变一下味道。相信你做炖汤的厨艺就又有非常大的改变啦!卤牛肉就是放草果,炖羊肉就放些白芷,卤鸭卤鸡就放些白蔻,肠道不好可以放些橘子皮。
这里是抓住她的胃,就看饭小二的招数,喜欢今天的分享就给我点赞和转发哦!关注我,我是小二,拜拜。
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