北方人离不开面食，三天不吃就像掉了魂儿。面食之中，又以馅饼为甚，原因有二，一则图省事儿，馅儿饼加粥就是非常舒坦的一餐，无需另外准备炒菜；再则带馅儿的面食当中，馅儿饼比包子要香，毕竟经过油的洗礼，哪怕只有一点点。
　　馅儿饼要好吃，无非是薄皮大馅儿，外加暄软多汁。这样的馅儿饼没人能抵挡住它的诱惑，连续吃上几天都不会腻。今天我就来分享给大家零失败的鲜肉馅儿饼的做法，不用揉面也不用发面，个个薄皮大馅儿，比馒头还要暄软，做法呈上。
　　【猪肉洋葱韭菜馅儿饼】
　　【食材】：猪肉馅儿300克、洋葱半个、韭菜1小把、胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、熟食用油3汤匙、香油少许、盐适量、面粉500克、清水400克左右。
　　【具体做法】：
　　1、首先准备好一双筷子，边往面粉中倒水加搅拌，直到搅拌至没有干粉状态，筷子一挑，这面能轻松挑起来，能看的出，面很软。做馅儿饼的面就准备好了。
　　2、接着开始准备馅儿饼的馅料：猪肉馅儿中加入盐、胡椒粉、酱油，搅拌均匀，腌制片刻。
　　3、洋葱切碎放进猪肉馅儿中。洋葱味道鲜甜且多汁，与猪肉很搭，能提鲜提香还能给猪肉馅儿提供水分。
　　4、韭菜洗净顶刀切碎，也放进馅料中。
　　5、加入少许香油，把馅料拌匀即可。
　　6、案板上撒干面粉，把面团放到案板上，不用再揉面，把它分成若干均匀的小剂子。
　　7、把面剂子擀开或是用手把它按扁，尽量薄一点，用小勺子舀入馅儿，馅儿一定要多。
　　8、然后如包包子一样把它包好，收口部分的小面疙瘩揪下来，如图。
　　9、把包好的馅儿饼放进刷了油的电饼铛，盖上盖子，把馅儿饼烙熟即可。
　　10、个个薄皮大馅儿，比馒头还要暄软，一次两锅都不够吃，再来一碗小米粥，齐活。
　　【啰嗦两句】：
　　1、和面时，不用下手，用筷子搅拌，而且水要多，这面要十分柔软。
　　2、面团上案板操作时，无需再揉面，直接整形成小剂子。
　　3、饼皮要擀薄或按薄，馅儿要多放。
　　4、包馅儿时最后的收口部分的小面疙瘩，一定要揪下来，不然收口部位饼皮会厚。
　　5、猪肉馅儿中加入洋葱，丰富了口感不说，还增加了营养，还会使得这猪肉馅儿不用打水也能香嫩。
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