生吃大蒜是一种什么样的体验?
生吃大蒜很爽口。至于口气,吃完蒜含几粒薄荷糖不就行了嘛。
且不说什么营养健康,只说口感和味道。
北方人生吃大蒜也是有章法的,不至于喝咖啡配大蒜秋水共长天一色。主要还是在吃肉食和面食的时候,将生蒜作为配菜。
若说好吃不好吃,见仁见智。毕竟就算龙肝凤髓也有人食不下咽。作为北方人,我觉得,搭配得好,生蒜可以让食物的美味更上层楼。
口味上,大蒜辛辣刺激,味道明显。就因为它味道明显,就可以让食物多增一层风味。
你说什么食物最好吃?其实单一的味道,怎么好吃都有限。说某种食物美味,一定是复合的味道更好。盐水煮肉,就不如放了各种调料香料煮出来的肉吃起来更香。
吃肉食或面食等味道较重的食物时,想要多增一层风味,就也需要浓厚的味道。大蒜味道浓厚辛辣,是个不错的选择。
南方人不喜欢生吃大蒜,大抵是因为所吃的饭菜味道不够重,清汤寡水再配生蒜,饭菜的味道就彻底被蒜味覆盖了。
也就是说,南方的清淡饮食,不适合搭配生蒜。让北方人吃南方的清淡食物,多半也不至于再吃蒜的。口感也很重要。
你看,北方吃生蒜主要搭配鱼肉面食,因为这类食物咀嚼起来咬劲和糊腻感并存,而生蒜是清脆的,丰富的口感也可以让食物更美味。
南方食物,多谈不到咬劲,偏于软烂,由于原料选择就偏于清淡,所以也没什么糊腻感。所以你看,很多北方人吃南方食物的评价都是"不香"。南方饮食,食材本身的口感比较单一,再附加清脆口感,食材的口感又被遮掩了。所以,南方饮食向来少用生蔬搭配,不仅生蒜,其他生的蔬菜也比较少。
而且南方人每一口吃掉的东西也少,跟喂蛐蛐似的。
不敢乱说。但是,南方极少有人体会过大口啃肘子啃猪蹄啃烧鸡烧鹅,一咬满口嘴都快要塞不下那种。没有"满口"吃东西,基本不需要煞口,所以他们比较不接受生吃包括大蒜在内的各种蔬菜。吃法上,没有哪种好、哪种坏。
但是我觉得,南方人的味觉,有点娇惯到退化了。南方人的舌头是温室中的花朵,虽然一辈子无风无雨,可也没见过碧空万里、长虹贯日。
在北方(特别是我的家乡)我的家庭里,因受父亲的影响在我们很小的时候就适应了大蒜的味道(经常在烧菜里放大蒜)。
父亲60年由部队转业到地方以后工资很高的每月98.50元,加上母亲的月工资近60元,虽然是猪 肉凭票供给,但每月家里还是能吃到两次红烧肉的。吃红烧肉的最佳撘配是生大蒜!记得我第一次吃生大蒜是在上小学时,父母高兴为我助力做了顿红烧肉(全家共餐)父亲鼓励我与生大蒜同时吃。第一次生吃大蒜真的是很辣,至今我还记得那份辣的感觉,就是舌头、鼻子、眼睛、甚至连嘴巴都同时受到刺痛轰炸的感受。这种经历我至今难忘!
我家在农村,记得小时候喝水从来不喝开水,想喝水了大人叫你去井里打井水喝,还要带头大蒜,边喝水边吃蒜,说是怕喝凉水拉肚子。还真是喝凉水吃大蒜从来没拉过肚子。不过这是小时候的事。现在都喝开水。我们这还有种说法,吃肉不吃蒜,营养减一半。不过吃饺子一定要吃蒜特别香。
北方人生吃大蒜,一般是在吃肉、饺子、包子或是面条的时候,也有在条件不好的时候,用来"下饭"的,口感不错,口腔留有的气味确实是难闻一些,可能是生活习惯吧,我们这常说的一句话,吃肉不吃蒜,味道少一半[呲牙]
山东人和东北人爱吃大蒜,生吃,那滋味特别爽,不上火,跟辣椒不一样,是杀菌消毒的,基本天天吃,特别是吃水饺,倒黏糊了,放上醋,味道特别好
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