盘点一下你家乡的美食都有哪些？

　　江南人会吃是出名的，我居住的常州就有很多美食值得推荐，比较出名的有常州大麻糕、虾饼、三鲜馄饨、常州银丝面、蟹黄小笼包、蟹壳黄也叫小麻糕、酒酿小元宵、芝麻糖、常州萝卜干、天目湖鱼头砂锅。
　　先不得不说大名鼎鼎的宁波汤圆。正宗宁波汤圆，我们叫猪油汤圆，洁白软糯的糯米粉包裹着精心调配的猪油芝麻馅，搓成圆团子，在开水中煮，煮到会浮起即可，很方便。如配上些桂花，那就更香甜可口。后来慢慢推出了新的口味，比如豆沙馅、黄豆馅、榴莲馅等等。
　　再来说说宁波年糕。我们这一带，有＂年糕年糕年年高，一年更比一年好＂的民谚。年糕还上过《舌尖上的中国》，厉害吧？年糕吃法很多，可以做汤年糕、炒年糕、炸年糕、煎年糕，小时候还爱吃煨年糕[呲牙]，这个可能现在年轻人估计都听不懂，这个季节可以吃白蟹炒年糕。
　　还有个宁波灰汁团。灰汁团吃起来Q弹有韧劲，带着一种清甜，根本就停不下来。以前，正宗的宁波灰汁团是用草木灰做出来的，因为草木灰里有一种碱性物质，不过，现在这种做法的灰汁团应该绝迹了。
　　美食点心还有很多，奉化千层饼啊，余姚豆酥糖啊等等，就不一一枚举了，接下来聊聊我们宁波最传统的两道名菜，对了，就是＂红膏呛蟹咸咪咪，大汤黄鱼摆咸齑＂这两道。
　　一、红膏呛蟹。梭子蟹用黄酒、盐等腌制一天一夜后食用，超简单，超美味。
　　二、咸齑大汤黄鱼。黄鱼用料酒腌制片刻去腥，清水煮开，放入黄鱼，再煮开后加入咸菜即可，鱼肉鲜嫩，咸齑爽口，汤汁无比鲜洁。
　　不说了不说了，口水都流三千尺了。
　　总之，宁波吃的玩的都很多很好，欢迎友友们来玩。
　　手工面，土锅炖鸡，烧烤，烩面，饺子等等太多了！
　　我的家乡在一个小县城，虽然不大，但美食不少，虽然不是山珍海味，但对老百姓来说，是生活中离不了的美食。
　　石子馍，又称子馍，因在鹅卵石上烘培而得名。
　　炸焦虾
　　吃虾不见虾，吃的不是大虾，吃的是一种古城庙会的味道
　　豆腐皮
　　烧鸡
　　饸烙面
　　朝鲜面
　　八大碗
　　八大碗主要包括四荤四素，
　　是综合满族口味和汉族饮食习惯制作的！
　　我的家乡在四川省自贡市，这是一个因盐建市的老工业城市，现在正在向旅游城市转型。
　　自贡市位于四川盆地的南部、长江上游的釜溪河畔，这里因盛产井盐而闻名全国，素有＂盐都＂之称。自贡的产盐历史可以追溯到公元1世纪东汉章帝时期，＂自贡＂就是自流井和贡井两个著名产盐区的合称。因盐建市，因盐兴市，众所周知，自古以来，盐商都是极其富有的，丰富的井盐资源给这个城市带来了巨大的财富，富裕起来的盐商们没有忘记爱国，，在抗日救国时期，全国发起了一场为抗战捐款的爱国行动，当时自贡市著名盐商余述怀慷慨陈词，＂我等自应体恤国家民族之危难，响应冯总会长号召，有力出力，有钱出钱。述怀经营井灶多年，时下也周转不灵，但毁家纾难义不容辞，我现场捐款一千万！＂余述怀的1000万捐款，创下了当时全国个人捐款的最高记录。
　　井盐的制作，要把卤水从地下几百米甚至一千米（燊海井1100）抽出来，再烧制提炼，繁重的工作，导致体力的大量消耗，因此盐工们摸索出一套适合自己的美食；而因盐带来的财富，也让盐商们对饮食极为讲究，由此而诞生出自贡的特色菜系：盐帮菜。盐帮菜主要包括三大部分：盐商菜、盐工菜和会馆菜。
　　闲话不多说，下面我给大家介绍我们这里的十道菜，其中也包括有盐帮菜。
　　1 水煮牛肉
　　在制井盐的过程中，要在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取盐水。一头壮牛干这种活，差不多3-6个月的时候就已耗尽力气了。所以盐业老板经常会把超龄役牛宰杀，然后分给店里的盐工以此抵付工钱。
　　可是盐工们并没有好的烹饪方法，只能把牛肉放入清水中，再加点盐煮就着吃。后来为了减少牛肉的腥膻味，就慢慢的发展成在里面加上点辣椒或者花椒等调料，味道也算比之前好了许多。现在是在做菜的最后，把烧滚的热油淋在煮好的牛肉上面，滚烫的热油激发出花椒和辣椒的香味，把牛肉和各种佐料的味道发挥到了极致，是一道极为可口的菜肴。
　　2 自贡冷吃兔
　　自贡冷吃兔，是自贡流传已久的传统美食，迄今已有百余年历史。由于在制作这道菜的时候，要加入陈皮，所以在我小时候，这道菜叫作陈皮兔。冷吃兔在自贡，可谓是每个家庭主妇都会做，每个主妇都有自己的秘制配方，不夸张的说有好多家庭可能就有好多种做法。但是万变不离其宗，它始终是要把兔肉斩成小块，加上各种佐料（花椒、辣椒段、大料、八角、香叶、姜、蒜、葱头、陈皮）一起翻炒，一定要记得用小火不能急火炒，这个过程有点煎熬，我有一次在夏天炒冷吃兔，右手无名指因长时间握锅铲被打起了一个水泡。等到水分炒干油炒亮可以烹一点醋，加点白糖提鲜，最后撒一点芝麻起锅。
　　3 自贡火边子牛肉
　　火边子牛肉，是自贡市大安区特产，中国国家地理标志产品。相传火边子牛肉是由于盐商将累死在盐场的牛肉分给盐工抵工钱，聪明的盐工把死牛肉剔成薄片，抹上盐一张张贴在竹篾上晾干，然后用干牛屎做燃料烘烤而成。自贡火边子牛肉，薄而透明，肉质坚实，无筋膜、无筋腱，鲜香化渣，绵软可口，回味悠长，咸度适中，其味厚重，其香特异。
　　4 鲜锅兔
　　自贡鲜锅兔是四川省传统名菜，属于川菜系。把兔子切成小块，用料酒，胡椒，盐，芡粉码好。把二荆条辣椒切成0.5cm的小段，仔姜切成细丝。小米辣切小段(能多小就多小，不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒，再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条辣椒，仔姜丝，熟了就加盐和味精就可以起锅了。吃完鲜锅兔剩下的汤，可以用来和面条，又是一道美味。在自贡，评价一道菜的最高标准，可能就是：吃完可以用来煮面。
　　5 小煎鸡
　　小煎鸡为自贡家喻户晓的一道地方特色名菜，属于川菜的小煎类。在自贡属于最平常不过的家常菜了，几乎家家都会做，不过在叫法上也不尽相同，有人叫它＂青椒煸鸡＂，也有人叫它＂小煎鸡＂或＂青椒炒鸡＂。但不管哪种叫法，这道菜最基本的两样是绝对不能缺少的：＂青椒（四川出产的二荆条最地道）和童子鸡＂。
　　6 大安烧牛肉
　　大安烧牛肉是自贡一道传统名菜，在20世纪初期，红烧牛肉、粉蒸牛肉、水煮牛肉等，成为盐场中常见的菜肴，潘氏先辈经过数年苦心钻研和反复琢磨，在普通烧制方法的基础上，经反复实践研制出用数十种中草药组成的独特烧菜配方。经此配方烧出的牛肉汤色红亮，酥烂爽滑，鲜香麻辣，油而不腻，辣而不燥，潘氏烧牛肉的名声在盐都大地家喻户晓并声名远播。
　　7 牛佛烘肘
　　牛佛烘肘，是四川自贡的特色菜。川南千年古镇牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成，故取名为牛佛烘肘。此菜早在清康熙年间就是宫廷贡品。此菜具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味，适宜不同年龄人士食用，是宾宴是不可缺少的佐餐佳肴、馈赠之佳品。
　　8 豆花
　　豆花，也是我们的地方特色小吃，主要食材是优质大豆。其口味滋润、散酥、浓香。我们的豆花与其他地方的豆腐不一样，豆花是嫩豆花（方言：水豆花儿、灰馍儿）、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品，在中国饮食文化中占有一席之地。
　　9 自贡火爆肥肠
　　火爆肥肠是四川自贡的有一道名菜，也是盐帮菜，以其味道鲜辣脆爽而出名。肥肠最好选择最薄的位置，这样口感才会更好。肥肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。这道菜吃起来Q弹有嚼劲又鲜香，是许多年轻女士的热爱。
　　10 自贡跳水鱼
　　自贡跳水鱼是一道色香味俱全的传统名菜，口感鱼肉细滑，椒香微辣，是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。鱼肉晶莹细嫩入口即化，超级好吃。
　　重庆的火锅，麻辣小面
　　民以食为天。
　　无论过去、现在或者是将来宴席之乐每天都存在，所以吃在首位。吃的乐趣与其他娱乐形式相得益彰，但生命力远远超过其他娱乐形式。在其他娱乐形式缺失的情况下，美食就能对我们起到安慰的作用。
　　说到美食，各个城市、各个地方都有自己的特色美食。今天我向友友们介绍几道我的家乡美食，同时希望友友们有时间、有机会的时候到我家乡品尝一下。下面是我在家乡比较爱吃的美食：
　　烤鸡——汝州的烤鸡的味道非常诱惑人。每当我走过烤鸡店时，站在远远的地方就能闻到它那扑鼻的味道。啊…这味道好美，咽着口水，真想吃。吃起来更美，让你吃了还想吃，真是美味佳肴呀！
　　锅馈馍——汝州的锅馈馍可是远近闻名，吃过的见过的都说好。锅馈馍长方形，切开后里面一层一层的，色泽金黄，吃上一口焦香酥脆，外焦里嫩，回味无穷。如果再夹上豆腐串或者是卤猪肉吃起来那才叫一个字＂爽＂。
　　小笼包——小笼包也是我最爱吃的美食。白白嫩嫩的小笼包子饱满、润泽，有鲜肉馅、韭菜鸡蛋馅、粉条馅等等。个个皮溥馅多，娇嫩的象娃娃胖胖的小脸蛋儿，看着就有食欲。小笼包子也是我每天上早的早餐之一。
　　馄饨——馄饨个小皮薄，馅鲜，速度也快，只要往开水里煮上一分钟就能盛入碗中，碗中拌上料汤配韭菜等就可以食用了，吃上一口，啊！好鲜美！
　　猪头肉——猪头肉也是当地一道亮丽特色美食。其风味独特、香气四溢、口味软香、香而不腻等特点。深受汝州及周边县市消费者的欢迎。
　　绿豆粉皮——绿豆粉皮更是汝州市的传统特产。始创于清道光二十年间，距今己有一百七十五年的历史。纯手工工艺水磨绿豆淀粉精制而成，它薄如蝉翼、明若窗绫、工艺考究、味道鲜美。到汝州品尝过的客人无不点赞。
　　还有烩面、水煎包、羊肉汤、八大碗等等美食不一一作介绍了，汝州人厚道、热情好客，欢迎四海朋友来汝州做客。
　　（谢谢友友们的支持、点赞和关注，顺祝头条友友们快乐平安、健康幸福每一天）[祈祷][祈祷][祈祷]
　　我们四川嘛，最有名的应该是回锅肉了。
　　它的做法是这样的：猪肉肥瘦相间，整块放水里煮到刚过火，捞起待凉了切成薄片。铁锅烧干，倒入切片的猪肉，翻炒至出油，加入郫县豆瓣，食盐，豆豉，蒜苗，生姜片一起翻炒。少许白糖调味，少许酱油调色后出锅。
　　这道菜的特点是猪肉肥瘦适当，猪肉的香味加上豆豉蒜苗的香味，一起构成的回锅肉独特的口感。
　　四川历史上称天府之国，成都平原及周边地区农作物主产水稻。水稻成熟后加工成大米，就会产生米糠，即稻谷皮。米糠成为养猪时，加入青草的主要辅料。所以，四川也是传统家庭养猪的大省，是全国有名的生猪基地。以猪肉为主要原料加工成的回锅肉出自四川也就不足为奇了。
　　随着人们生活水平的提高，近年来人们餐桌上也很少见到回锅肉了。一方面是回锅肉不上档次，海鲜上宴席更显得有面子。另一方面，现在生猪都来自养猪场，吃的都是人工饲料，除非自产自销，一般市场上难以见到传统方法养出的猪肉，自然香味就大为逊色，回锅肉做出来就失去了它的地道。第三，回锅肉毕竟油腻，过去不常吃肉的人偶尔享用很是解馋。但现在大家都怕胖，一般讲究的不随便吃猪肉，更别说回锅肉了。
　　无论如何，回锅肉是四川名菜应该是当之无愧的。有兴趣的朋友也可以尝试一下。但要注意的是，佐料方面，加蒜苗是必较正宗的。其它不齐也不要紧，夏天可用青辣椒代替。
　　陕西宝鸡美食：擀面皮（两块五一份）臊子面（18块钱6碗一口捞面）肉夹馍（4.5一个）汉斯小木屋（3块钱一瓶）豆花泡馍（两块五一份，老豆花）锅盔（大小分价钱）
　　我的家乡有我最爱的螺丝灌肉[做鬼脸]