炒猪心时,有人焯水,有人直接炒?全不对,教你正确做法,太香了
说起猪心,人们分成了两个极端, 有些人认为猪心是动物内脏,要少吃,因此对它避而远之; 而有些人认为猪心是营养丰富的食材,都说"吃啥补啥", 猪心富含蛋白质, 能增强人体的免疫力,还可缓解身体的疲劳。猪心是补充心肌营养的佳品,且多吃猪心还具有安神定惊、养心补血的功效,失眠、多梦的人不妨多吃点。 其实每一种食材都有着特点的营养,只要食用不过量, 肯定是利大于弊。
吃过猪心的人都知道,猪心的肉质Q弹有嚼劲,味道不错,比猪肉好吃。 猪心13元一斤的价格还不到猪肉的一半,性价比超高, 因此很受欢迎。 在我们这边,想要买猪心还要趁早,比较这猪心一只猪仅有一个,比起猪肉、猪蹄这些大众食材要少多了, 当然更稀有了,因此每次遇到了我从不错过,买上一个回家炒着着、炖着吃等,换着花样端上餐桌。这东西每头猪只有一个,失眠、爱做梦的人吃最好,比肉便宜比肉好吃。
平时我们买回来的猪心更喜欢炒着吃,炒猪心时,有人焯水,有人直接炒?全不对,大厨教你正确做法,太香了。正确做法就是,我们要先将猪心放入加了高度白酒的清水中浸泡20分钟, 再洗净后挤干水分, 加入盐等调味料腌制一下, 这样炒出来猪心才会鲜嫩肉滑,爽口有嚼劲。今天就用猪心搭配着黄瓜片和红椒一起炒,简单又快手,开胃又下饭,炒一炒五分钟就能上桌,猪心肉质鲜嫩, 既爽口又有嚼劲,好吃极了。
【黄瓜爆炒猪心】
原料: 猪心 半个 黄瓜 1根 红椒 1个 姜蒜末 少许 高度白酒 2勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1 勺 油盐 适量
制作:1 准备好原材料; 2. 黄瓜片加入少许盐拌均匀腌制一下; 3.猪心片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下; 4. 烧热锅放入适量的油,加入腌制好的猪心片进锅翻炒变色; 5. 加入腌制过的黄瓜片进锅翻炒两下; 6. 加入红椒进锅继续翻炒; 7. 加入适量的盐调味;8. 翻炒均匀后盛入盘中,撒上葱花即可。
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小贴士:1. 切好的猪心片放入加了高度白酒的水中浸泡一下,既能去除血水,又能去腥; 2. 猪心加入盐等调味料腌制一下; 3. 黄瓜片加入盐等腌制一下,这样能保持黄瓜片爽脆的口感; 4. 炒猪心的时间不宜过长, 避免炒老了。
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