新乡年夜饭吃什么？

　　一般都是吃饺子，然后再做一桌子饭菜，一家人喝着酒吃着菜聊着天！
　　年夜饭对于新乡人来说是必不可少的，年夜饭更是寄托了很多人的情感。一顿简单的年夜饭，一家人坐在一块，一起辞旧迎新。
　　一般的话年夜饭都是饺子居多，饺子是对过去一年的回顾，更是对未来的向往，饺子谐音教子，父母教育孩子在外好好工作，好好打拼，能够获得成功，早些时候回家。
　　而且包饺子是一家人都参与的，凝聚着一家人的亲情，吃到饺子感受到的是亲情是温馨更是幸福。现在的年夜饭样式越来越多，有的家庭索性直接在酒店定一桌饭，其实在哪儿吃都一样，一家人团聚才是真的开心。
　　不仅是在新乡，在北方的很多地方年夜饭饺子是必不可少的，希望大家在新的一年健康快乐幸福美满。
　　欢迎关注我的头条号，月夜东！  我是个地地道道的新乡人，新乡地处华北平原，原来是平原省的省会！豫菜是新乡原来的传统，但是新乡人是吃货之乡，海纳百川般的吸纳了各个菜系的招牌，比如川菜，东北菜，鲁菜，粤菜等等，只要是好吃的，新乡人都能把它们放到菜桌上！
　　当然，不管外系菜再多，豫菜还是新乡人桌上的主旋律，首先，每次过小年开始，新乡每家每户都开始，置办年货，其中最重要的就是炸东西，豫菜的扣碗就是新乡人菜桌上的三分之一的菜式，像炸酥肉，炸丸子，炸带鱼，炸鸡块，炸莲夹等等，其中带鱼，莲夹可以2次炸制，撒上孜然，就可以吃了，如上图，但是多数的，像鸡块，酥肉，丸子等等，都被做成扣碗，等到大家菜吃的差不多的时候，扣碗一上，配着大米，那是一个字，香！
　　第二部分就是菜了，首先是凉菜，既有牛肉，烧鸡香肠等等肉菜，也有莲菜，木耳，粉皮等等素菜，一般是一桌6个到8个凉菜，然后是热菜，这就多了，各种各样的菜都不一样，看你喜欢什么口味的菜了，当然有鱼有鸡！喜欢辣的就川菜，喜欢甜的就本帮菜等等！
　　当然最后年夜饭一定少不了的，就是这个饺子，新乡隶属北方，北方人吃饺子是传统，而且这个传统越发扬越大，目前不只过年吃，冬至吃，基本上是个节日就吃饺子！
　　好了，我家里的年夜饭就是这么几部分组成的，朋友们觉得我说的对吗？喜欢的点个赞和关注，有不同意见的，欢迎评论区留言！
　　饺子，饺子代表着团圆美满幸福快乐！一般都是吃饺子，吃完了一家人收拾收拾看春节联欢晚会，嗑瓜子吃点水果看着电视，也是非常幸福快乐的事情！然后等着12点的钟声一起倒计时，
　　新乡人的年夜饭都吃什么呢，肯定饺子是不能少的吧，不光是新乡，任何地方的人们年夜饭饺子都是不能少的，年夜饭要来上一顿饺子，还有就是到了春节的早上也待来顿饺子吃，这也都是老祖宗留下来的传统习俗。
　　除了吃饺子以外，年夜饭桌上还有就是自家炒的一些饭菜了，像一些很常见的饭菜番茄炒鸡蛋、鱼香肉丝等，其实还有一些比较讲究的饭菜的，首先过年的时候家里都会煮猪肉吃，不过现在吃的越来越少了。
　　还有就是鸡肉也是不能少的，除了烧鸡以外还有块鸡，就是用面和鸡块裹在一起炸的鸡块，可以放在碗里面做成蒸碗，过年之前家家户户都还会做糖糕和丸子，炸丸子也是过年的时候必备的一样菜，好吃的很。
　　很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者可以叫我小王
　　除夕夜的年夜饭上我们家每年都会吃上一道梅菜扣肉~那叫一个硬菜那叫一个香啊~今天我分享我做的一道非常拿手的梅菜扣肉，欢迎讨论交流~接下来我将梅菜扣肉的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解
　　1. 主食材：准备五花肉和梅菜300克    比例为10:1 （如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
　　2.配料和佐料：
　　大葱4cm
　　姜1瓣
　　八角1颗
　　冰糖2粒
　　腐乳6克
　　料酒13克
　　老抽4克
　　盐1克
　　蚝油6克
　　老抽6克
　　3.准备步骤：
　　葱姜切片；梅干菜浸泡一夜，洗去泥沙，五花肉洗净
　　五花肉加冷水、葱姜、八角、桂皮、料酒10克，大火煮熟，
　　趁热在肉皮面抹老抽上色，用牙签扎几个孔
　　将五花肉肉皮朝下，小火煎至肉皮金黄，油脂溢出，煎好切成0.5cm厚的片
　　将腐乳均匀的抹在肉片上，皮朝下码碗中腌制30分钟
　　调料汁：盐、老抽、蚝油
　　4.烹饪阶段：   （具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）
　　热锅下油，放梅干菜，肉汤，翻炒
　　加调料汁，冰糖炒匀。加盖焖好，盛出扣在肉上
　　蒸锅上汽，放梅菜扣肉，蒸20分钟，蒸好取出滤油
　　入蒸锅再蒸20分钟，蒸透取出，倒扣在碗碟之上即可
　　技术要点：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是＂味道＂，味道调的不好吃任凭你＂色香＂再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升
　　它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每 天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性
　　其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到＂克＂。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求
　　而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富
　　智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴
　　用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！
　　我是小王，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果你喜欢看我分享美食分享生活，请对我的作品进行点赞收藏加关注！谢谢大家支持！
　　年夜饭也就是年三十晚上的饭！在新乡有句非常挂嘴的话《谁家过年还不吃顿饺子》
　　在新乡的广大农村，年夜饭就是一家人吃饺子，早早的包饺子，围在一起吃饺子！
　　至于城里基本也是这样，无非是有些家庭会亲自下厨做一些丰盛的凉菜炒菜油炸食品之类的，比如最具特色的就是炒皮渣（用粉条 红薯粉欠一起蒸制而成的）炒回锅肉 （煮好的带皮肉切片炒）油豆腐（白豆腐过油炸）炖鸡块 鱼块 熬大烩菜（用肉片 油豆腐片 海菜 粉条 大白菜… 等）
　　所以，在新乡年夜饭还是以饺子为主！
　　该吃下午饭的时候就包饺子啦，比平常吃饭时间早，饺子煮好后就开始放鞭炮啦，我是新乡原阳的，我们就是这么吃。如果有朋友来家吃饭就炒几个菜，或者火锅都可以。随意，但是饺子必须吃。
　　新乡人的年夜饭是非常丰盛的，一般会有以下美食:1.八个凉菜:五荤三素，如牛肉、烧鸡、腊肠、红油肚丝、凉拌耳丝、油炸花生、豆腐皮拌菠菜、莲菜等等；2.八个热菜，如烧肘子，烧带鱼、炒肉丝、烧杂拌、烧腐竹、牛肉焖粉皮、炒青菜等等，最后还会上一条红烧鲤鱼，以示年年有余之意；3.四个蒸碗:如小酥肉、排骨、黄焖鸡、炸肉丸，四道汤:如老式鸡蛋汤、山楂汤、米酒汤圆、萝卜炖羊肉等等。最后主食水饺登场，一顿大餐才算完美。席间一定还有各种美酒、各色饮料、酸奶等等，一定让你大饱口福、大快朵颐。享用正餐之后，再端上各种干果、糖、水果，再上一壶好茶，一家人就会高高兴兴聊天、看春晚了！
　　说起年夜饭要根据时代说起，八十年代时人们生活条件有限一年吃上两三次肉，最盼望的是三十晚上的稍子面，闻到香味吃上一口那实在是香，二千年之后年夜饭吃饺子了，北方的习俗年夜饺子馅里包上硬币口，辣椒，盐，花椒各包一个，谁吃到硬币那就寓意发财，也就是个习俗，有新意。一
　　七零尾八零头，出身农村。不涉及饭馆的年夜饭，只涉及自家做的。仅以我个人经历为你提供参考。
　　1990年以前，我家还是小家庭，兄弟姐妹都还小，经济情况也一般。从腊月二十五开始准备年货。
　　豫北地区的所谓年夜饭，一般就是吃饺子，没有配菜。团圆聚餐的饭，各家不一样。有的是除夕中午，有的是初一中午。
　　第一是猪肉。一般煮做成肉块做回锅肉，以及包饺子。各家买肉量不一样看是否喜欢吃肉。我家大小六个人，一般都买15斤肉。这个量是比较少的了，主要原因是全家对肉没特别感觉。也有一家四口就20斤以上的。
　　第二是鸡，1990年时候整鸡一般都不是买的，都是自家的鸡。我家只有姑姑亲戚，一般都是宰一只鸡，切块炖煮。自家初一上午吃一盘，姑姑来时摆一盘。没办法，那时候都不富裕，上整鸡的很少。
　　第三是丸子，有钱人家炸肉丸子和素丸子。我家没钱，只炸素丸子，包括萝卜黄豆丸子和红薯丸子，以及掺和粉条淀粉及少许肥油的毛头丸子。可能是习惯了，到现在都一直只炸素丸子。
　　第四是豆腐，过年要买5-10斤豆腐。有的炸片，有的煎炒。ps,更早的时候，1985年前后，还自家培育黄豆芽。有句俗话:串亲戚串到初七八，馊臭豆腐烂豆芽。也充分说明了当时的生活水平。过年尚且如此，这就是实情。
　　第五是鱼，1990年以前过年宴席基本没有整盘的鱼，都是买些小型的去头鱼或小鲫鱼，炸了上桌。
　　第六是购买的熟肉，包括猪耳朵、猪头肉、猪肝、大肠、牛肉，一般买的都比较少，没钱啊！
　　如此一来，一桌饭基本就可以预测了。凉菜包括凉拌炸豆腐丝，煮花生米或油炸花生米，凉拌牛肉，猪头肉或猪耳朵、猪肝，芥末粉丝。热菜有炒鸡蛋，炸鱼，炖鸡块，回锅肉，炒黄豆芽，炒白菜(没办法，冬天最常见)，糖醋里脊(这都是高级的了)，小酥肉，炸毛头丸子，甜品有红薯拔丝，红薯丸子。基本如此了。
　　1990年以后，家庭逐渐变大，有孙子有外孙，收入也逐渐丰满。1996年，我家就买了四条整鱼，鸡也不只是一只了。还有就是反季蔬菜大量出现在饭桌。
　　2005年以后，所有的东西，包括排骨，大虾，牛羊肉，食材的量已经不是问题，问题是大家的饭量以及喜好。有一年我给家买了只羊，没人吃。没办法，下次不买了。