八带鱼怎么做好吃？

　　八带鱼的名字可真多，我们这里叫＂巴蛸＂也叫＂八爪鱼＂还有叫章鱼 的，看见不少吃播们又管它叫＂爆头＂。
　　八带鱼虽然名字比较多，其实常见的就有两种:
　　长腿的短腿的一般长腿的颜色带点红色，因为腿长而肉多，所以比短腿的要贵一些，味道也要好上一些。
　　因为生活在海边，八带鱼这种常见的小海鲜，可以说是经常食用的，也是我比较喜欢的一种小海鲜。它的烹调方法可以很多种，但是我觉得这两种做法，比较能对得起八带鱼的美味，就来和大家分享一下。 八带鱼怎么做好吃
　　一，【海鲜菇拌八带鱼】
　　【主料】鲜活八带鱼，海鲜菇
　　【配料】小米辣，小葱
　　【调料】一品鲜酱油，白糖，辣根
　　【做法】 八带鱼用盐使劲搓洗去腕部的泥沙，把八带鱼的眼睛和嘴挤掉，从头部入手把内脏掏出来。把处理好的八带鱼清洗干净，切成段备用。
　　海鲜菇洗净，大颗的用手撕成长条。小米辣和小葱切成小段备用。
　　锅中入水，水在锅边起小泡时，把八带鱼入锅焯烫。烫至八带鱼略一打卷，即可捞出过凉水。把海鲜菇也入锅焯烫一下，捞出过凉后挤干水分备用。
　　把海鲜菇、八带鱼、小米辣、小葱拌在一起，淋上一品鲜酱油，挤上辣根，拌匀后即可食用。
　　【美味小贴士】 这种凉拌八带鱼的制作要点，主要在八带鱼的焯烫上，所以焯烫时切忌用沸水，因为那样容易把八带鱼烫老。只要锅边水起小泡，就可以把八带鱼入锅焯烫，八带鱼只要打卷即可捞出过凉，如果过冰水效果更佳。  因为八带鱼本身就有咸味，为了突出它的口感和鲜味，所以调味用一点一品鲜酱油足够。感觉添加其它调料属于多余，不过这个可以按自己的口味来调。 其实这种方法制作八带鱼，可以选择拌制的配菜还有很多，如:黄瓜、尖椒等都可以。【特点】
　　八带鱼入口鲜嫩，海鲜菇独有的香味浸染了八带鱼的鲜，加上小米辣的辣和辣根的呛，特别有滋味的一道下酒开胃菜。
　　二，【酱爆八带鱼】
　　【主料】八带鱼
　　【配料】葱姜蒜，尖椒
　　【调料】黄豆酱，料酒，白糖，蚝油
　　【做法】 八带鱼洗净去内脏，去除八带鱼的眼睛和嘴，搓洗去腕部的泥沙，改刀成大块。锅中入水，把八带鱼入锅焯烫后，捞出过凉水。尖椒切片，也入锅焯烫一下后捞出。
　　锅中入油爆香葱姜蒜，下黄豆酱煸炒出香味，烹入料酒，加点白糖综合一下酱香味。把焯烫后的八带鱼和尖椒一起入锅，开翻炒均匀，使八带鱼沾裹上酱汁，加入蚝油调味出锅。
　　【美味小贴士】:
　　因为八带鱼一般炒制的时候，在锅中的停留时间比较短，所以不易入味。选择黄豆酱或豆瓣酱这些酱料来炒，可以让酱汁沾裹住八带鱼，这样炒出来的八带鱼会有滋味。 配菜可以韭菜、圆葱这些，大家喜欢的菜来炒制。炒黄豆酱时要注意用小火慢慢炒出酱香味，然后加料酒和白糖，综合一下味道。下八带鱼后改大火翻炒几下，即可出锅。切忌使八带鱼在锅中停留时间过长，导致八带鱼变老。  【特点】
　　八带鱼鲜嫩适口，酱香味浓，不错的下饭佐酒好菜。
　　最后要说的是八带鱼的几个制作要点: 八带鱼一定要选择鲜活的食用，死的有异味的，已经失去了八带鱼应有的口感，吃起来没意思。八带鱼鲜嫩的关键在焯水上，所以不论怎么制作八带鱼，焯水时一定注意要掌握好火候。如果有冰水，用冰水过凉效果会更佳。 因为八带鱼性比较寒凉，所以炒制八带鱼姜的量可以多放一些。脾胃虚寒的人要注意食用。关于八带鱼如何制作好吃，就和大家分享到这里。喜欢我的回答，别忘了点赞，关注。
　　八带鱼是烟台的一款特色小海鲜。外形软萌，味道鲜美，很受欢迎。下面就和大家分享一下烟台人比较常吃的几种做法。第一种，姜汁八带
　　这是八带鱼的最简单的一种吃法，就是把清洗干净的八带鱼，放入锅里烧开的沸水中，焯烫一分钟捞出来过冷水就可以了，这样的八带鱼非常鲜嫩。千万不要烫久啦，那样就会变硬变老不好吃了。
　　调一个姜汁，大姜切成碎末，加入米醋，加几滴芝麻油就好啦。八带鱼蘸着姜汁吃，鲜美酸爽，别有风味。这是烟台经典的白灼海鲜的调味汁儿。
　　第二种，辣椒炒八带鱼
　　一，起锅烧油，葱姜爆锅炒香，下入青椒爆炒，加一点食盐和味极鲜酱油，翻炒均匀至熟；
　　二，焯烫熟的八带鱼放进辣椒里翻炒入味，最后再加一点食盐，芝麻油炒匀即可出锅了。
　　喜欢吃辣的朋友，可以用小米椒或者加一点辣椒油，吃起来更加香辣美味，非常过瘾。
　　第三种，八带烩豆腐
　　一，豆腐切成块，加一点鸡蛋生粉搅匀裹匀，下入油锅炸或者煎至金黄硬挺；
　　二，锅里留底油，葱姜蒜爆锅，下入青椒爆炒，下入食盐，生抽，老抽，白糖，料酒，少许水烧开；
　　三，加水淀粉勾薄芡，下入八带鱼，搅匀入味即可。
　　这道菜豆腐和八带鱼非常入味，略带汤汁，是下酒菜，也是米饭杀手，非常漂亮又好吃！
　　我是爱美食，爱生活的鱼师傅，喜欢我做的菜么？可以收藏，转发一下哦，点个关注，就能天天看到我的菜谱更新啦！感谢您的阅读[笑][祈祷]
　　八爪鱼是海边人经常食用的一道美食。因其产量不菲，所以成为海边人餐桌上的常客。
　　回答问题之前，有必要来说说八爪鱼的前世今生。因为八爪鱼的外形触手和鱿鱼、墨鱼、章鱼等极为相似，因此许多人经常混淆。实际上八爪鱼就是章鱼，是章鱼的幼体阶段。因其有八条触手而得名。
　　提起章鱼可不得了，那可是海洋一霸，聪敏机智，力大无比又凶猛好斗，那八条触手上布满吸盘，一遭遇强敌，八条触手就去蟒蛇一样来个死亡缠绕，一般再狡猾的对手也很难逃脱。小编91年随船队在太平洋曾捕获一条触手长达70公分的章鱼，手背不小心被一条触手缠上，搞了半天才撕下来，手背几乎脱了层皮，吓出一身冷汗。
　　传说中太平洋最大章鱼长达100多米，爪子伸上船沿，足以掀翻一小型渔船。实际上有记载的就是围长9米、体重272公斤的大章，已被做成标本保存。
　　母章繁殖后代的过程堪称传奇，一生只有一次生育机会。母章产卵后，为了预防其他天敌，日夜守候在洞穴，整个过程不吃不喝，待精心呵护的小章出壳，便精疲力尽而死，真惊天泣鬼，可以说母章称得上是位伟大的母亲。
　　鲜活的小八爪鱼肉质脆嫩，含丰富蛋白质及钙磷铁锌硒等元素，多食对人体非常有益。因其肉质里含有牛黄酸，能调节血压，所以对脑血栓、动脉硬化有抑制作用。尤其产后妇女，多食可补虚、生乳、催乳。
　　重点来了，男性常食，可促进精子的生成，提高精子质量。因为精子生成必须一种物质——精氨酸，恰恰八爪鱼中含较高的精氨酸成分。
　　八爪鱼爆炒、清蒸、水煮、红烧皆可，是口感特别的一道美味佳肴。但小编认为生炝或凉拌口味最妙，下面献上本人拿手绝技，希望您能喜欢。
　　一，选鲜活八爪鱼500克，市场里死了的最好别买，因为不良商家会往八爪鱼里泡水，100斤鲜活的最多能泡进去50斤水分，用开水一焯，就严重缩水掉量。鲜活八爪鱼清洗时要特别注意，触手吸盘里都有泥沙，要反复用水冲洗。洗净后焯水，开水下锅，待煮沸一分钟后关火，切记不能煮过长时间，这种肉质都有越煮越硬特质。出锅去内脏切条备用。
　　二，姜丝葱丝、盐、白糖、芥末、蒜泥、香醋、凉拌粮油皆适量，混合搅拌后放碗中静置15分钟。
　　三，往切条的八爪鱼里淋几滴白酒，然后浇上拌好的混合调料即可。喜欢的可以撒些椒粉和香菜末。
　　这道美味是超级下酒菜，脆嫩爽滑，再加上芥末的刺激，直呼过瘾。此时不要喝啤酒，以免嘌呤超标，引起痛风。
　　八带鱼又称八爪鱼，八爪鱼是一种很常见的海鲜，但它营养丰富，味道鲜美，做法也有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
　　下面我分享一下我制作八爪鱼的方法，希望对大家有所帮助
　　辣炒八爪鱼
　　生姜切丝，大蒜切片，葱切葱花，干辣椒掰段 备用
　　八爪鱼处理好后清洗干净，锅中倒水，水开后放入适量料酒、白醋 ，放入处理好的八爪鱼焯一下，焯好后捞出放入冰水 中浸凉，这样口感更好，浸凉后捞出切成大小适中的段
　　起锅烧油，油热后放入生姜丝、蒜片、葱花、干辣椒、麻椒粒 煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱炒出红油 ，放入焯好的八爪鱼，倒入生抽、食盐、白砂糖 ，大火翻炒片刻，将八爪鱼炒熟后，放入味精、蚝油 ，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可
　　麻辣鲜香，好吃下饭的辣炒八爪鱼就做好了
　　韭菜炒八爪鱼
　　生姜 切丝，大蒜 拍扁，韭菜摘好后清洗干净切段备用
　　八爪鱼处理好，起锅烧水，水开后倒入料酒，放入八爪鱼焯一下，焯的时间不要太长，放入二十秒左右 就要捞出，捞出后放入冷水中泡冷，泡冷后切成块
　　锅中倒油，油热后放入大蒜 以及生姜丝 煸炒出香味，炒出香味后放入八爪鱼倒入料酒 ，翻炒片刻，放入韭菜段，倒入生抽、食盐、五香粉 ，翻炒至韭菜变软变塌，食材熟透后放入味精 ，翻炒均匀后关火出锅
　　大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论
　　说起八带鱼，可能有些人还不认识，但要说起八爪鱼的时候，估计大部分人就知道了，因为这个八爪鱼，就是我们所说的八带鱼，只不过八带鱼是它的中文学名，而八爪鱼是它的俗名而已，同时这个八带鱼，也是我国比较常见的章鱼类了
　　那么八带鱼怎么做好吃了？ 其实在我个人看来，辣椒炒八带鱼的做法，就是比较好吃的做法了，也是最简单，最方便的做法了，所以今天我就把辣椒炒八带鱼的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教
　　辣椒炒八带鱼之：家常做法
　　：准备用料
　　八带鱼500g，青辣椒3个，生姜一小块，大蒜3瓣，干辣椒3个，洋葱一个，生抽适量，盐适量，油适量，料酒适量，鸡精适量
　　：准备工作
　　1.将买来的八带鱼，放到水盆里，加入适量的清水，等八带鱼失去活力的时候，就将八带鱼的内脏，和鱼眼多给去掉
　　2.往处理好的八带鱼身上，均匀的撒上一些食盐，在用手把八带鱼搓一遍，将搓好的八带鱼放到水里清洗干净，直到完全去除八带鱼的黏液为止
　　3.起锅烧水，等水烧开后，将清洗干净的八带鱼，放到水里烫一分钟左右，将烫好的八带鱼捞出来过一下凉水，把烫好的八带鱼切成小块，然后放到一边备用
　　4.将青辣椒清洗干净，切成小块，生姜去皮切片，大蒜拍碎，干辣椒清洗干净，切成小块，洋葱去皮切成小块
　　：开始工作
　　1.起锅热油，放入干辣椒，生姜，大蒜炒香，放入切好的青辣椒，洋葱，翻炒均匀
　　2.放入切好的八带鱼，适量的料酒，生抽，继续翻炒均匀
　　3.加入半勺清水，适量的盐，适量的鸡精，大火煮开
　　4.等半勺水煮开的时候，继续用大火收一下汁，然后就可以出锅了青椒炒八带鱼之：你问我答
　　①为什么要把八带鱼放到清水里？
　　答：八带鱼这种海产品，只要放到淡水里，那么不要几分钟，就会彻底的失去活力了
　　②为什要把八带鱼身上，撒上食盐？
　　答：往八带鱼身上撒盐的好处就是，可以很快的，清除掉八带鱼身上的黏液
　　③八带鱼的墨汁怎么办？
　　答：八带鱼的墨汁是可以吃的，但要是不喜欢吃的话，就不要放了
　　④炒八带鱼的时候，是老一点好，还是嫩点好？
　　答：做青椒八带鱼时候，要把八带鱼炒的嫩一点，这样吃起来才好吃，其实不管什么菜品，只要是用八带鱼的，多要炒的嫩一点
　　青椒炒八带鱼之：总结语
　　其实这道青椒炒八带鱼，在制作方法上，是没有多大难度的，只要在处理八带鱼的时候，把八带鱼给处理到位了，在烹饪的时候，不要忘了放点料酒，给八带鱼去去味，那么炒好的八带鱼，也就不会差到哪里去了
　　八带在我们胶东那边一般就是白灼或者酱爆吧，还可以和韭菜炒着吃。当然不管你怎么吃都要提前焯一下啦
　　八带鱼，无脊椎动物，体呈短卵圆形，无鳍。头上生有八条腕，故又称＂八带鱼＂或＂八爪鱼＂。
　　八爪鱼的吃法，主要有爆炒，红烧，或清蒸，不过生吃却让我最为喜欢，不过并不是所有的人，都能接受，但只要吃过一次，就很难忘怀，它的做法也很简单:
　　食材准备，必须是新鲜的八爪鱼。
　　把八爪鱼的头剪掉。
　　然后把八爪鱼放在篮子中，按一个方向用清水不断冲洗，这样不仅可以将八爪鱼身上的泥沙洗干净还可以使肉更松软，
　　然后将八爪鱼切成小段。
　　可以开吃了，再配上芥末，辣椒酱、酱油等调料。我个人喜欢和生姜、大葱一起吃，很过瘾。
　　吃活章鱼切不可囫囵吞枣，要细嚼慢咽，否则章鱼吸住喉咙就麻烦了。
　　八爪鱼又叫章鱼，生长在海里，在餐桌上我们称它为海鲜。很多人做八爪鱼都做得挺复杂的，通常要很久才能吃，其实这样做八爪鱼美味又简单，想学的就来看看吧！
　　要把八爪鱼的牙摘掉，把它反过来就能看见。
　　再把它清洗干净。
　　锅里烧开水，把洗干净的八爪鱼放入锅里煮一分钟左右，要是怕不熟就煮两分钟，煮太久又不好，然后把它捞出来装到盘里。
　　接着就是做蘸酱汁，准备一只碗，下入蒜蓉、小米辣椒圈、姜丝、葱丝、香菜、生抽、香醋，不够咸的就加少许盐，然后再用锅烧些热油倒入，即可完成。
　　吃的时候蘸上酱汁，超级美味！看过之后是不是觉得非常简单，而且不用十分钟就做好了，想吃就自己动手试试吧！有什么建议也可以说说！
　　八带鱼怎么做好吃？大家好，我是悠悠小厨Z，我的回答是： 八带就是我们所说的章鱼，胶东人又叫它＂八大鱼＂，有八个触角，和一个脑袋组成，我国常见的八带有短蛸、长蛸和真蛸等，但是最受欢迎的还是短蛸。短蛸一般长短在12厘米左右，中等大小适合烹饪。八带的脂肪含量也比较低，所以即使你在减肥，也可以放心吃，但八带比较难消化，虽然好吃但一次不要吃太多，5-6个就可以。 用真心去做好每一篇问答，让生活变得有趣，我是悠悠小厨Z，一个爱美食又很有趣的美食博主，用最简单的食材，烹饪出最可口的美味佳肴，我是悠悠小厨Z感谢您的观看。
　　八带的做法也是多种多样，像清水煮熟蘸料吃，酱炒八带、葱拌八带、辣炒八带、炖八带等等，一般海边人不喜欢把脑袋里面的东西去掉，喜欢直接煮熟凉拌或者热烹调。我婆婆是浙江人，她吃不惯八带的味，每次会把八带洗的很干净，然后脑袋破开，把里面的东西都去掉，然后用辣椒炒，虽然不难吃，但是总感觉没有八带的味道了。话不多说，今天教大家一个做八带好吃又好看的方法。【炖焖八带】
　　配料：八带 250克、大料 2个、葱姜 适量、味极鲜 2勺、盐 1勺、鸡精 少许>>>>>【详细制作步骤】<<<<<
　　第一步： 将买回来的八带清洗干净，在水里多涮几次，把八带表面的脏东西都洗干净，我洗的时候会在盆里放少许淀粉，调成淀粉水，然后把八带放进去浸泡一会，淀粉会把八带表面的脏东西带走，使你的八带更干净。
　　第二步： 锅里放入清水，烧开，水开之火，用筷子夹起八带的脑袋，尾巴朝下，放入锅中，因为水热，八带的触角会被烫的卷曲起来，这样做好之后再煮出来的八带样子会更好看。——（注意：要一个一个夹起八带把尾巴烫卷，不要一下子把所有八带都倒入锅中 。）
　　第三步： 葱姜切成细丝放在一边备用，把刚才烫八带的水倒掉，倒入一些新的清水，然后将烫好的八带放入，加入葱姜丝、2个八角、2勺味极鲜、1勺盐大火煮开，然后关小火炖煮30分钟。
　　第四步： 等到汤汁浓稠就可以出锅了，出锅的时候加少许鸡精，就可以把八带放入盘中了。【八带小贴士】
　　1、吃八带的时候先轻咬一口，如果脑袋是黄色的，就是黄可以正常食用，但是如果脑袋里面有黑色的液体，就不要吃了，因为里面会伴随有沙子，口感不好，只需把脑袋里的脏动作去掉，就可以正常吃了。
　　2、八带触角中心，会有有一个黑点，那是一个墨斗，你用力一挤就会出现一个小圆球，这个是不能吃的，把它扔掉就可以。
　　3、八带炖煮时间不能太长，如果时间太长，会使八带变硬，就会嚼不动。 【内容总结之疑惑解答】
　　问：想吃八带，该如何挑选，才能买到美味的八带呢？
　　答：八带味道鲜美营养丰富，口感也十分Q弹所以深受大家的喜爱，而且这个季节的八带价格也不是很贵，一斤23块钱左右，所以成为了饭桌上必不可少的一道美食。去买八带，很多人都是顺手一抓，而真正懂行的才会左挑右拣。怎么挑选呢？其实就是买小不买大，小八带会比大八带更鲜嫩，所以一般老板看你在调小的就知道你懂行。
　　问：为什么我煮出来的八带，嚼不烂？
　　答：八带嚼不烂其实就是煮老了，火候太旺，或者炖煮时间太长，都会造成八带煮不烂，八带炖煮的时候水烧开一定要关小火炖煮，并且炖煮时间能太长，一般半小时就可以。
　　切记！吃章鱼要注意的事还真多，全做对的没几个，别不信
　　章鱼又名墨鱼、八爪鱼、八带鱼，是一种深受人们喜欢的小海鲜，口感脆嫩、鲜香爽口。人们喜欢吃章鱼，但是，这些事一定要做好。切记！吃章鱼要注意的事还真多，全做对的没几个，别不信。吃章鱼，首先要做好的便是章鱼的处理。从市场上买回来的章鱼，清洗干净后，加入少量盐、醋，倒入适量清水，反复揉搓，把章鱼表面的黏液处理干净。
　　这样还远远不够，章鱼表面有一层棕褐色的黑膜，这是章鱼身上最腥的地方，一定要撕扯干净。从头部开始，向须足方向撕扯，头部较容易扯下，须足一定要细心撕扯干净。把章鱼的头腹部翻过来，清除干净内脏、墨囊。把眼睛外面的一层膜剪开，挤出章鱼的眼睛，从八根须足中间挤出章鱼的牙齿，章鱼就基本处理好了。章鱼焯水后缩水很厉害，切块一定要大一点，中等大小章鱼，头部切2-3块。八只须足，较大点的，切成单根；中小点的，两根须足一组切开。
　　吃章鱼，最关键的是注意火候。要想炒出的章鱼清脆爽口，要提前准备一盆＂冰水＂。把切好的章鱼焯水10秒左右，氽烫一下，快速捞出，下入到冰水中过凉，这样炒出来的章鱼才会脆嫩爽口。炒制的过程中，也要注意旺火速炒，翻炒数下，火候恰到十分。略微炒老的章鱼，如同嚼蜡，脆嫩的口感荡然无存，这是最需要注意的地方。今天，推荐给朋友们一道韭菜炒章鱼，一起来说说吃章鱼中的那些事。韭菜炒八带鱼（章鱼、墨鱼、八爪鱼）
　　主料：章鱼750克、韭菜200克
　　配料：姜10克
　　调料：植物油30克、料酒10克、盐2克、味精或鸡粉1克（可选）
　　说明：所有标注＂（可选）＂用料，请根据个人爱好自由选择。制作过程
　　1、章鱼，又名墨鱼、八带鱼、八爪鱼等，各地有不同的叫法，这点要注意。章鱼缩水很严重，如果炒一份，至少需要750克章鱼。
　　2、把章鱼放入盆内，加入少量食盐、醋，适量清水，把表面黏液反复搓洗干净。
　　3、去除章鱼牙齿、眼睛、内脏、墨囊，撕除表面一层暗褐色的黑膜，这是章鱼最腥的地方，一定不要怕麻烦，撕除干净。把处理好的章鱼头腹部切成2-3块，八只须足根据个头大小，单足切开，或2足一组切开。
　　4、提前准备一盆＂冰水＂，锅内倒入适量清水，大火烧沸后，保持大火足沸状态。下入处理好的章鱼块段，大火氽烫10秒左右，快速捞出，下入冰水内过凉。这样，炒出来的章鱼口感才会脆嫩爽口。
　　5、韭菜择净后清洗干净，从叶、梗交界处切开，各切成长约5厘米长的段，分开盛放，切薄姜片。
　　6、冰水过凉的章鱼块段捞出控水，锅内倒入植物油30克，油温烧至差不多七成热，下入姜片炒香。下入控水的章鱼块段、韭菜梗段，大火快速翻炒数秒，烹料酒10克，浓香四溢，去腥提鲜。下入韭菜叶段、盐2克、味精或鸡粉1克（可选），快速翻炒数秒，停火。淋明油3克，增色、增亮。
　　7、把做好的韭菜炒章鱼盛入平盘，趁热上桌享用。这样炒出来的章鱼，口感脆嫩爽口、鲜香怡人。而且，章鱼脂肪含量极低，不用担心长胖。
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