百吃不腻的几道家常菜，色香味俱全，且非常营养，保准家人都喜欢

　　爆炒大肠
　　食材：大肠一斤、青红辣椒各两根、泡姜一块、蒜头三颗、剁椒少许
　　做法：
　　1、大肠反复用水清洗干净，烧开水焯熟捞出放凉切段，泡姜、青红尖椒分别切好，葱蒜切末。锅烧热，倒入少许油，油热后，放入大肠爆香，加入少许食盐翻炒均匀，等大肠炒出油后起锅装盘备用。
　　2、另起油锅，爆香姜蒜，加入一勺豆瓣酱，一大勺剁椒翻炒均匀，加入青尖椒翻炒一分钟。再倒入大肠翻炒，加入老抽、生抽、一点点盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅
　　水煮虾滑
　　材料：海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒
　　做法
　　1、虾去壳和虾线洗净备用，用刀前端将虾拍扁后剁碎。准备好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末备用。豆芽，香菜洗净，青瓜洗净切片备用。
　　2、虾泥加入蛋清，少许料酒和盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀，再加入一大勺淀粉搅拌上劲，放入冰箱冷藏1小时左右。
　　3、锅中加水烧开，将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。
　　4、炒锅热油放入桂皮，香叶，八角，花椒中小火炒出香味后，将香料撇去，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入适量开水煮开，调入少许盐。
　　5、用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中，煮至浮起，将虾滑捞入碗中，倒入汤汁，最后放上香菜即可。
　　扣肉
　　做法：
　　1.锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮几分钟，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出
　　2.将猪肉晾凉，再把五花肉切成薄厚均匀的大片，将肉皮朝下码在碗内，码的紧一些
　　3.将葱切葱段，姜切片，大蒜切片，准备好花椒和大料，干辣椒
　　4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味，淋入半碗水，再淋入红烧酱油和料酒，加入盐，烧开，关火
　　5.将调料汁浇在碗内的五花肉上，蒸锅加水烧开，隔水蒸40分钟
　　6.到时间后，将碗取出，把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用，将蒸肉的汤汁倒在炒勺内，将五花肉扣在盘子内，肉皮朝上
　　7.将锅内的汤汁加热，淋入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，将汤汁浇在五花肉上即可
　　小炒蟹味菇
　　食材：蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽
　　做法：
　　1、蟹味菇去蒂洗净，入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用；
　　2、青红辣椒洗净切块；姜切末；蒜切片；
　　3、热锅冷油，放入姜末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分钟左右；
　　4、放入青红椒块翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅装盘
　　凉拌藕片
　　食材：莲藕2节，辣椒油，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉
　　做法
　　1.将莲藕清洗干净，削去表皮备用。
　　2.锅里放适量的水，将去皮的莲藕下锅煮大约15分钟。捞出放凉。
　　3.将煮好的莲藕切成薄片，装在大碗中备用。
　　4.在莲藕片中加入辣椒油，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉拌匀，装入盘中即可食用。
　　腐竹炒肉
　　食材； 腐竹150克、精盐4克、肥瘦猪肉 150克
　　调料：酱油8克、姜葱各10克、味精 1克、泡红辣椒1根10克、麻油5克、 熟菜油500克（耗120克）、鲜汤200 克、水豆粉50克。
　　做法：
　　1．先将干燥无霉烂的腐竹用温热 水泡3小时，换水一次，再泡半小时后 捞起，切成长4厘米、粗一厘米的粗 条。姜切成指甲片，猪肉切成薄片， 加水豆粉30克、盐2克搅拌均匀码好 芡。泡辣椒去蒂去籽与葱分别切成马 耳朵形。
　　2．锅内菜油烧至七成热，下腐竹 条炸一下捞起，切不可炸太久。倒去余 油留50克，放入肉片炒散籽，再下 姜、葱、腐竹、鲜汤200克、泡辣椒、 味精、盐、酱油，加盖焖约3分钟， 淋入水豆粉20克，待汁浓亮油时，再 加入麻油，起锅入盘即成。