我们家北方人,每天早晚两顿吃面食,基本上晚饭都是吃面条自己动手擀制的,怎样才能手擀面好吃又不断?我来推荐给大家。 用温水活面,在面里加少量的盐和一个鸡蛋,面活的少微硬一点,面活好后饧至二十分钟后开始柔面,用擀面杖转着均匀地擀薄,擀好后就可以切面条了,粗细根据个人喜好,这样擀出来的面条即劲道又好吃,更不容易断,喜欢吃面条的可以照我的方法试试。祝你们能吃上可口的面条。 谢谢美桐君邀请!你的问题出在和面方法不得当,想煮手擀面重要的是和面的技巧,其次是切面的技巧。 先将面粉放在和面盆里,面粉里打一个鸡蛋,用手和筷子搅拌均匀,夏天用凉水,冬天用温水和面,一手拿筷子一手拿水碗,速度要一致,将面粉搅拌成面索索子,绝不能一下子把水全倒进面粉里。 面粉打成索索子就不要加水了,用手将面粉揉成面块,觉得缺水就用手沾水和面,然后,放在面板上醒几分钟在揉,揉好的面块里面不能有干面疙瘩,若是还有疙瘩,就在醒几分钟接着揉,面粉块揉到光滑细腻有光泽就行了。 拿出擀面杖开始擀面,将面擀的自己喜欢的薄度,将整张面拿都卷在擀面杖上,提起擀面杖将面一下前一下后的叠起来,用刀有规律的切成细的、三细随你喜欢,这样就不会煮的时候面条变成节节面了。谢谢!祝家庭幸福美满! 作为一个严重面食爱好者,我可为什么面条 都爱,但是要说最爱的还是自己手擀的面条,什么面条机啊,压面机啊,我都试过,总觉得没有自己手擀的好吃 ,可能是因为手擀的有自己的体力付出和 的温度吧[呲牙],虽然说自己手擀费点劲,但是这个劲儿可不白费。首先,手擀面和面一定要硬一些,基本上我都是面和水的比例是2:1,具体还要边和边拿手感受。醒面半个小时以上!找一个大案板和大擀面杖! 是我做的葱油拌面 ! 曾经回答过好吃有筋力的手擀面条,今天回答好吃又不断的面条。 好吃又不断的手擀面要把握这几个要点,一是高筋粉即蛋白质含量在12以上,二是添加碱面和盐,三是和面用水之比为100:30(35)之间,四是静醒好面团,五是面要擀均匀切均匀,六是煮面条八九成熟既可。 具体做法是,高筋粉500克,水150克,水里加3克碱面5克盐搅匀后,慢慢倒入面粉中,左手倒水,右手搅面,拌均匀后和成面团,静置10分钟后再揉六七分钟,如此反复三次后,静置1个小时以上。再放到案板上用擀面杖压成能卷到擀面杖上,然后双手用手掌跟部用力向下向前的合力,不停的擀,擀到所需厚度时,一般为0.5毫米左右,撒上面粉,折叠到刀能全部切上的折,切成0.8毫米左右的面条,顺手再撒些面粉,下面条前再把面粉甩些,锅开后下面条,盖盖再开后,点两次水,盖盖一次开盖一次,既可捞出装盘品尝。 我来回答这个问题。想要手擀面好吃又不断,和面是关键。 取一个面盆,加入一些面粉,撒少许盐,打一个鸡蛋在面粉里,加盐和鸡蛋会使揉出来的面更劲道,有韧性。我喜欢用凉水和面,俗话说:软面饺子硬面馍。手擀面和的面块要硬一些才好吃。 面粉里加水的时候要慢慢地加,一次不要加太多,分多次加水,把面粉用筷子搅拌成面絮状,再下手把面絮揉成面团。面团和好,上面盖上保鲜膜,再盖上锅盖醒面三十分钟以上。 看看时间到面块醒好了,面板支上,从盆里拿出面团在面板上来回揉搓排气面越搓越劲道,转着圆圈把面片擀来擀去,面片越擀越大,擀到面皮厚度可以了,再把圆圆的面片一层一层折叠,折叠成长条状,用刀切成细条,家庭版的纯手工鸡蛋面就制作好了。 手擀面是北方人最爱吃的食物,要想让手擀面劲道需要做到一下几点:1.和面的时候加一点盐;2.面要活的软硬适度;3.一定要醒面。面活好后醒半个小时左右;4.揉面,面醒好后要多揉一会儿。做到以上几点后再擀面不愁你的面不劲道。用这样的面不管是做炸酱面还是油泼面都是棒棒哒! 手擀面要想好吃,别在加水,加这两样原料,保证你做出的手擀面筋道爽口,Q弹爽滑。 大家好,我是食味四季,今天就把手擀面的具体做法分享给大家,好吃的关键在于用蛋液来代替水,然后加入适量的食用盐就可以手擀面所需材料 主料:面粉500克,盐4克,鸡蛋6个,五花肉150克,干香菇适量,香葱1把。 调料:酱油3克,白糖3克,蚝油4克,手擀面具体做法 1.面粉中加入盐,蛋液搅拌成絮状,然后盖保鲜膜,醒发25分钟。 2..用手把面团压扁,从中间向四周擀,这样比较均匀。 3.面片擀大、擀薄之后,把边上的面缠到擀面杖上三分之一,然后往上擀 4.面皮上撒均匀的面粉,避免粘连,然后对折,对折,再对折,每对折一次都要撒上面粉,然后切成均匀的条就可以,最后抖散,撒些面粉就做好了。肉臊子做法 1.干香菇提前泡发切成末,香葱切末,五花肉剁成肉馅。 2.起锅烧油,下入五花肉末煸炒出香味,然后下入葱末调味。 3.然后加入,酱油,蚝油,香菇,盐炒出香味,加入一勺清水,炖至汤汁浓稠。 4,出锅前加入白糖提现,面条煮好以后来一头蒜就可以美美的享用啦。 我出生在北方,对于手擀面的最初记忆来自老妈案板上不断滚动的擀面杖,随意抛撒的面粉显示的那么惬意,每到想家或者是酒醉后的清晨最想念的就是老妈的手擀面。 我是食味四季,喜欢我的回答,可以点个关注,欢迎大家点赞,评论,转发,收藏,谢谢阅读。 怎样才能让手擀面好吃又不断? 我认为手擀面筋道又好吃的关键在于和面上,只要面团柔软度适应了,做出来的面条给才会好吃有嚼劲。 下面分享几个手擀面筋道好吃的小技巧,希望可以帮到你,喜欢吃面的小伙伴可以试一下哦! 第一个小技巧在和面的时候在面粉里放入适量的盐,或者是把盐用温水化开用来和面,面团里加入盐能够增加面条的韧性,做出来的面条就不容易断,而且有咸味,口感会比较好。 第二个小技巧是做手擀面的面团一定不能活的太软了,要比平时包饺子的面团硬一些,如果太软了,在干擀制的过程中会粘在一起,切面条的时候会比较麻烦。 当然也不能太硬,如果太硬的话,擀面皮的时候,饼皮的边缘会裂开,做出来的面条容易断裂,我一般都是用100克的面粉40克左右的清水,这个可以根据自己家面粉的吸水性适当的调整水量。 第三个小技巧就是和好的面一定要醒面,这一步了很关键,醒面能够让面团里的面筋得到松弛,延展性就会特别好,擀制的时候,面皮也不容易回缩,弹性比较好,切出来的面条也会比较整齐美观,煮熟后的面条也会爽滑劲道又好吃。 以上是我对"怎么才能让手擀面好吃又不断?"的回答,希望可以帮到你,我是夏至橙晨,喜欢吃手擀面的小伙伴可以关注我,欢迎评论区留言讨论哦! 加盐或碱不会错……配上蛋清是上策…… 和面的时候少放点盐