这菜看起来不起眼，却是养肝明目的高手，10月正大量上市，太香了

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　　进入秋季以后，人的身体会渐渐感觉到很明显的变化。
　　例如，皮肤开始发干，口干舌燥，眼睛发痒等。
　　昼夜温差变大大，让人很不适应，这都是秋天所引发的改变。
　　秋天的各种变化，对肝脏来说也有比较大的影响，所以，秋天养肝正当时。
　　很多人都知道，春季养肝很重要，却往往忽略了秋季养肝的重要性。
　　这就不对啦，因为秋季养肝明目，会给你带来更多意想不到的好处。
　　那么秋季怎样正确养肝呢？
　　从中医角度来说，一直有＂青色入肝经＂一说。
　　就是说，秋季要多吃一些绿色食物，能够有益肝气循环、代谢。
　　而且还能消除疲劳、舒缓肝郁，起到养肝护肝的作用。
　　秋季还要少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒、胡椒等等。
　　今天我给你推荐一道菜，猪肝炒菠菜。这道菜虽然看起来不起眼，但却是养肝明目的手。
　　猪肝一直都是补肝明目的养肝圣品。
　　中医说，猪肝味甘、苦，性温，归肝经，有补肝、明目、养血的功效，用于血虚萎黄、夜盲、目赤等。
　　猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料。
　　另外猪肝中富含蛋白质，卵磷脂和维生素A，常吃猪肝，对眼睛也非常好。
　　菠菜，也是一种营养价值极高的青菜，具有下气和中，润燥止渴的作用。
　　现代医学认为，菠菜富含胡萝卜素和维生素c，这些营养元素，都是肝脏发挥其代谢解毒作用的必备品。
　　现在正值10月，正是菠菜大量上市的季节，新鲜又便宜，你要多吃些。
　　【猪肝炒菠菜】
　　食材: 猪肝 菠菜 葱 姜 大蒜 花椒
　　调料: 生抽 盐 鸡精 料酒
　　详细做法:
　　第一步 ，新鲜菠菜摘洗干净，然后放入清水中浸泡一会捞出备用。葱姜蒜都切成末，备用。
　　第二步， 新鲜猪肝把筋膜去掉，用清水冲洗干净，切成厚片。
　　然后放入盆中加入清水，浸泡10分钟，捞出沥干水分。
　　窍门 :  猪肝切片时，要切厚一点，太薄了容易散掉。
　　一定要把血水泡出来洗掉，减少腥味。
　　第三步， 锅内加入适量油，烧到5成热的时候，把猪肝放入油锅中，炸一下捞出。
　　窍门 :  猪肝大概炸半分钟即可捞出，不要炸过了，要保持猪肝的鲜嫩度。
　　第四步， 锅内加入清水，把菠菜焯水一下，捞出后沥干水分备用。
　　第五步， 锅内加入底油，先加花椒炸出香味，再放入葱姜蒜爆香。
　　把猪肝放入锅中，用大火翻炒一下，加生抽，料酒，继续煸炒。
　　然后放入菠菜，加盐，鸡精调味，大火翻炒均匀，出锅即可。
　　窍门 :  整个烹饪过程，要用大火爆炒，才会更香。
　　菠菜放入后，要赶快用大火翻炒几下，立刻出锅，不能炒老了。
　　亲爱的读者，你喜欢这道猪肝炒菠菜吗？
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