10款家常素炒,做法快捷,营养丰富,家里人很爱吃
10款家常素炒,做法快捷,营养丰富,家里人很爱吃。
芹菜炒香干
材料:豆腐干、芹菜、胡萝卜、盐、味精、花椒油、十三香。
1.芹菜刮去皮丝,用刀切成细条,胡萝卜切条。
2.食材准备好了之后就可以起锅上火,然后稍微倒入一些清水烧沸后,倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。
3.将豆腐干用刀切成条状,和西芹条胡萝卜条放入盆中。
4.再加入精盐、味精花椒油、十三香,调匀即可装盘上桌。
生炒大白菜
材料:白菜、红青椒、红泡椒末、红小米椒、葱姜末、盐少许、生抽、白糖、鸡精、味精、色拉油。
1.白菜改刀切片,红青椒切成与白菜相同的片,红小米椒切圈。
2.锅置旺火上,下入色拉油烧热,下入红泡椒末、葱姜末炒香、下入白菜炒至断生,下入红青椒片,调入生抽、盐少许、白糖少许、味精和鸡精均少许炒匀出锅即可装盘。
酸辣土豆丝
1.土豆去皮洗净,切二粗丝,泡入清水,加点白醋,洗去多余的淀粉,捞出控去水分。入开水锅里焯水至刚断生,捞出沥水冲凉,沥干水分备用。
2.锅置旺火上,倒入菜籽油烧至五成热,下入干辣椒、花椒炒香,淋点白醋,下入土豆丝翻炒,调入盐、生抽、味精、鸡精炒匀,加入少量的水,锅边淋入香醋,出锅装盘即可。
蚕豆炒韭菜
材料:水发蚕豆、韭菜、生姜末、糖、盐、料酒、葱蒜末、香油、水。
1 蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2 起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金黄色。
3 将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
芹菜炒腐竹
1.腐竹用冷水泡软,沥干水分;红椒切圈。
2.芹菜摘去老叶,撕去老筋,清洗干净沥干水分。
3.热油锅,放芹菜爆炒至变色。
4.加入腐竹爆炒2分钟。
5.加入红椒圈,翻炒几下,放盐、放香菇精适量,翻炒均匀就可以啦。
小白菜熬洋芋
材料:土豆、小白菜、干辣椒、葱姜末、盐、味精、花椒粉、生姜粉、化猪油、菜籽油。
1. 土豆去皮清洗干净,去皮,切粗条,大小随意。
2. 小白菜清洗干净,切段,入开水锅中焯熟,捞出,过凉水,挤干水分,备用。
3. 锅置中火上,下入适量菜籽油烧热,下入少许化猪油烧香,接着下入干辣椒、葱姜末爆香,下入切好的土豆条,翻炒均匀,加入适量清水烧开,将土豆炖至熟烂,下入小白菜翻炒均匀,并将土豆用锅铲将其捣碎,调入盐、花椒粉、生姜粉炒匀使小白菜和土豆粘裹均匀,再接着加入味精翻炒均匀,出锅即可。
包菜炒粉条
材料:包菜、土豆粉条、干辣椒节、花椒、蒜姜葱片、盐、生抽、老抽、味精、鸡精、混合油。
1. 包菜剥去外皮,一剖为二切成细丝,粉条提前用水泡发。
2. 锅烧热,下入混合油炒香,下入干辣椒、花椒、姜葱蒜爆香、下入包菜丝翻炒均匀,下入粉条炒匀,调入盐、生抽、老抽上色翻炒均匀,最后调入鸡精、味精提鲜增香,出锅即可。
鸡蛋炒粉条
1. 红薯粉条提前泡好可加点酱油搅匀上色;鸡蛋打入碗内搅散备用;绿豆芽掐掉毛根洗净,也可以把头掐掉。
2. 韭菜择洗干净,改刀切段,也可以用蒜苗代替。
3. 锅置火上,倒入色拉油烧热,倒入打好的鸡蛋炒散盛出,油最好多一点,这样炒的鸡蛋更嫩。
4. 锅中再加点猪油烧热,下入葱姜、干辣椒、花椒炒香,倒入豆芽炒匀,倒入粉条炒匀,倒入鸡蛋和韭菜,翻匀,调入盐、胡椒粉、生抽、鸡精、味精翻炒均匀,可适量淋点香醋进去,增香提味,颠匀出锅装盘。
韭菜炒鸡蛋
1.韭菜洗净切寸段,两个鸡蛋打好备用。
2.热油放葱花炒鸡蛋,鸡蛋要炒碎点,而且时间不要太长,炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。
3.鸡蛋炒好盛出,用锅里剩下的油(最好不要再放油了)继续炒韭菜,韭菜要快火急炒,翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒,放盐和自己喜欢的白胡椒(一点),炒均匀马上出锅。
韭菜炒豆芽
材料:韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油。
1.将韭菜择洗干净,切段备用;将绿豆芽洗净备用;将胡萝卜洗净,切丝备用。
2.锅中加适量的水,烧沸,将绿豆芽汆烫片刻后捞出,沥干水分。
3.油锅烧热,加入姜丝爆炒至出香味,下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟,加入盐、酱油和味精翻炒至入味,淋入香油即可。
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