米糕粑粑怎么做？

　　原材料：糯米粉600克 白糖100克 葡萄干150克 青丝红丝50克 水650克 酵母10克
　　制作方法：1.将糯米粉与水、酵母混合搅匀，不能有结团、结疙瘩形象 2.将搅拌均匀的米粉糊放在温度35度左右的地方发酵10个小时 3.经过10小时左右发酵以后，加入白糖、葡萄干搅拌均匀待用 4.蒸锅上火，加入足够的水，烧开 5.将蒸米糕粑粑的模具放入蒸锅内 6.准备好的米糕糊舀入模具内，不要太满，大概3/4处为宜 7.加盖大火烧，蒸锅冒大气后继续蒸15分钟 8.15分钟后，发糕粑粑熟了，关火开盖将青丝红丝均匀放在发糕粑粑上面，再次盖上锅盖焖2分钟，让青丝红丝融入在发糕粑粑上 一道香甜松软、风味独特的发糕粑粑就做好了。
　　我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主 ，很高兴和大家一起聊聊美食，共享美好生活！
　　米糕、发糕这类美食，传统又美味，我和家人都非常爱吃！以往都是在外购买，做为爱吃爱
　　＂倒腾＂的吃货，怎能＂放过＂这款美食，喜欢吃不如自己做！事实证明，我是对的，在家做也是非常简单，今天就把这款朴实又美味的＂白糖米糕 ＂做法分享给大家，喜欢的伙伴不妨一起制作起来吧，享受diy美食的乐趣和与亲友分享的幸福感！白糖米糕
　　食材：粘米粉：120g，清水:120g，白糖：20g，酵母：2g。
　　制作步骤：
　　1、粘米粉、白糖、酵母倒入碗中，慢慢加入清水，翻拌均匀至无干粉，最后是比较稀，成线滴落的米浆状态。
　　2、倒入深盘内，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍体积，表面出现密集的泡泡。
　　3、略微搅拌排气，二次发酵20分钟，至体积略增大即可。
　　4、蒸锅大火上汽以后，放入深盘，大火蒸半小时焖5分钟即可。
　　5、用脱模刀刮一圈，倒扣就脱模成功，切块食用即可。Tips：干货看这里！
　　1、米糕做好可以直接食用，也可以切小块沾白糖吃，这也是一种经典的吃法，比如我家这里粽子也是沾白糖吃的。
　　2、蒸制的过程中不要开盖查看，以免塌陷和蒸不熟。
　　3、蒸锅如果密封性不好，可能会造成成品蒸不熟或者发不起来，变硬的情况。大家注意把锅盖用大的纱布裹好或者用抹布堵住漏气的地方，包括盖保鲜膜都是一种应对措施。
　　4、米浆因为比较稀，用比较浅的容器盛装会比较适合，比如蒸盘、家里的深盘都是合适的。太深的容器不容易蒸熟蒸透，可能导致夹生的情况。
　　5、米糕热的时候吃口感更好，放凉以后可以蒸一下恢复柔软哟。
　　这款美味又简单的＂白糖米糕 ＂就做好了，喜欢的伙伴做起来吧！在制作中任何问题，欢迎随时沟通！期待在评论区看到你独特的美食心得和美食作品！
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　　糍粑大多都是用糯米做的多，因为糯米的粘性好，做出来的糍粑比较Q弹，当然了，不同的配方做出来就会有不同的口味！那么，该怎么做呢？
　　在开始制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：
　　糯米粉500克，沾米粉500克（煮饭的米），白糖适量，清水适量，碱粉半汤匙
　　第一步：
　　准备一个较大的汤盆，然后放入500克糯米粉，放入500克沾米粉，将两种粉混合均匀，再慢慢的加入清水，边加水边搅拌，让水跟粉融合成稀稠状！
　　第二步：
　　碗里加入半汤匙碱粉，加水化开，然后将碱粉水倒入到面糊里面，搅拌均匀！加碱粉水可以增加糍粑的口感，让做好的糍粑吃起来Q弹爽口！在我们农村呢，这个碱粉水都是自己做的多，用（植物：米粒花）烧成灰，然后拿来煮水，煮开之后过滤出来就是碱水了！
　　第三步：
　　用勺子舀起米粉糊，往回倒，看看有没有没有化开的米粉粒，如果有的话一定要弄碎，面粉呈稀稠流体状，没有颗粒即可！
　　第四步：
　　准备一个比较大的托盘，在托盘底面先刷上一层食油，好脱模，然后将米粉糊转移到托盘里面，用大托盘，可以受热均匀，熟得快！
　　第五步：
　　起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有米粉糊的托盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸12分钟，蒸好之后起锅，放凉即可食用！
　　这个对破糯糍属于原味糍粑，放凉之后，要吃了，直接用刀切成小块，沾上白糖或者是中间开个小口，里放上花生白糖馅（干馅），就可以吃了，口感Q弹，白糖沙沙，吃起来别有一番滋味！喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
　　1.米发糕粉直接与水拌匀,不要有疙瘩,要弄匀称。比例1:1.1
　　2.盖上盖子放在温度30-40摄氏度的地方发酵(夏天放厨房就行啦),10-12小时足矣。
　　3.发酵完成后,加上白砂糖和安琪的辅料包搅拌均匀。
　　4.蒸鼓格子上面挨着放上煎蛋定型的圆,铺上蒸东西专用布,用手把布弄凹下去。
　　5.用勺子,从中间的格子开始,导入米浆,不要太满了,因为蒸了会涨起来。
　　6.盖上盖子，大火蒸上大约12分钟，看着冒大气即可。
　　米糕粑粑作法如下：
　　原料：米粉100克，水100克，鸡蛋1个，酵母5克，糖适量，油少许。
　　做法：1.米粉和酵母加水调匀，这个工作头天晚上就做好。
　　2.第二天做的时候加鸡蛋和糖调匀。
　　3.放进抹油预热的电饭锅，按下煮饭键，一般两三分钟后就会跳起，焖五分钟左右。
　　4.翻面再按下煮饭键，跳起后再焖五分钟。
　　用铁锅也可以，但要时时留意，小心糊了，用电饭锅就不用担心这个问题了，放进去就忙你的去吧，照样金黄漂亮。
　　上班的你也可以做一个当早点，早上起床先把电饭锅放油预热，接着把发酵好的米粉加蛋和糖调匀，这时可以倒进电饭锅了，你就去洗脸换衣服做准备工作，中途翻个面就OK了。
　　米粉发酵后的样子也不一定这样，我用过另一个牌子的米粉发酵得特别膨松。