炒土豆丝,有人先焯水有人泡水?都不对!这才是土豆丝正确做法
大家好,我是阅美食,每天分享一道美食,进来的朋友点点关注哟。土豆是我们生活中最常吃的蔬菜,价格实惠,营养丰富,无论是炒、炖、凉拌、油炸,都非常受欢迎。炒土豆最受欢迎的非土豆丝莫属啦,大人孩子都非常喜欢,做法简单,香脆可口,特别下饭。这道菜还有神奇的一点,不爱吃饭的小朋友饭桌上只要有一盘土豆丝,基本上都会吃得特别香,宝妈们我说的是不是特别对?
小编非常喜欢吃土豆,我家一日三餐肯定有一餐是必须有土豆的菜,因为老妈知道是我最爱,每天都会做。最常吃的也是炒土豆丝,这盘菜几乎是我的专菜,每次都是我自己把一盘子吃光光,有没有和我一样这么爱土豆丝的?自己做的第一道菜也是炒土豆丝,虽然最后以炒糊了收尾,依然不会影响我和土豆丝的感情。都知道土豆淀粉含量非常高,直接下锅炒会特别黏影响口感,很多朋友都会用水泡很久或者炒之前焯水,这样做确实不会特别黏但是口感却不脆,却做不出饭店的口感,问题究竟出在哪里呢?其实炒土豆丝用水泡和焯水都是不对的,不但会使土豆营养流失,而且还会失去土豆的香味,下面这个小方法可以让炒土豆丝变好吃。
先把土豆洗干净去皮,土豆丝一定要用刀切的才好吃,不要用擦丝器。很多朋友有疑问,不管手切还是擦丝器最后都是土豆丝,能有多大差别,只能说手切的更胜一筹,不信可以做两种尝尝。小编觉得既然要做饭,刀工必须要练,从土豆丝练起是最完美不过的了。我老爸就是切土豆丝高手,手切的比擦丝器擦的都均匀,亲戚朋友来我家必点菜就是炒土豆丝。
炒土豆丝,有人先焯水有人泡水?都不对!这才是土豆丝正确做法。切好的土豆丝用清水洗几遍,把淀粉洗掉,避免炒的时候粘锅发黑。重点来了,炒土豆丝好吃的法宝诀窍,就是把洗干净的土豆丝加入少许醋、盐和水浸泡10分钟左右,再下锅炒,这样土豆丝就不会变软,口感清脆,又香又入味,也不会氧化发黑,土豆丝油亮亮的特别有食欲。
用盐水和醋浸泡10分钟后,锅内加油烧热,放入花椒粒炸出香味捞出。放入葱、蒜、干红辣椒爆香,再放入肉丝翻炒几下,加少许生抽炒出香味,最后倒入土豆丝大火爆炒均匀,一定要爆炒才能炒出香味和清脆感哦。翻炒的过程加入适量盐、鸡精调味,用少量冷水点3次,爆炒1分钟左右就可以关火装盘盛出。用这个方法炒的土豆丝口感清脆,麻辣鲜香,下酒又下饭。大家以后炒土豆丝不要用清水泡或者焯水了,用盐和醋浸泡一下,炒出来的口感和色泽都是超级棒的,完美。
炒土豆丝就分享到这里啦,您的做法和我一样吗?大家有更好的炒土豆丝方法期待您的留言分享,让更多朋友做出好吃的土豆丝。感谢阅读,看完的朋友帮忙关注、留言、点赞、转发支持下小编吧。
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