粉皮怎么炒好吃？

　　粉皮几乎可以跟任何肉类及蔬菜搭配，可做配菜，可做主角，炒、炖皆可。粉皮吸收了汤汁，口感润滑，味道十足。
　　今天分享两道美味又好做的粉皮的做法，猪肉炖粉皮，粉皮炒鹅蛋/鸡蛋。
　　粉皮炒鸡蛋的家常做法:
　　我们这边饭店里一有一道特色菜叫粉皮炒鹅蛋。鹅蛋不如鸡蛋那么家常易得，而且腥味比较大，咱们在家用鸡蛋来炒粉皮，味道一样的棒。
　　1、粉皮用凉水泡软，撕成大小适口的块。用绿豆粉皮最好，薄、滑而劲道。
　　2、鸡蛋几个打入碗中，搅拌均匀，炒熟后盛出备用。
　　3、重新起锅倒油，油热放入姜丝、葱花炒香，放入泡好的粉皮，翻炒片刻。
　　4、加少许水，放适量生抽、盐调味，翻炒片刻。
　　5、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀至鸡蛋入味即可关火出锅。
　　鸡蛋吸收了汤汁，粉皮吸收了汤汁和鸡蛋的蛋香，咸香爽滑，您下次不妨一试。
　　二、猪肉炖粉皮。
　　1、猪肉切片或粗丝放入碗内，加胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、盐、姜丝拌匀，腌制片刻。
　　2、粉皮用凉水泡软，撕成块。
　　3、起锅倒油，放入几粒花椒、一颗八角，炒香。然后下猪肉翻炒，炒至油清，放入姜丝、葱花翻炒出香味。
　　4、沿锅边烹入少许料酒翻炒几下，倒入适量生抽翻炒片刻，倒入适量清水，加盐调味。水不要太多，能将粉皮咕嘟熟后稍有余量即可。
　　5、锅内水烧开，放入粉皮，翻炒至粉皮刚熟，即可关火出锅。
　　粉皮炖鸡，粉皮炖豆角都挺好吃的。
　　肉丝儿分享一下我老家那边粉皮的吃法。
　　我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验，欢迎关注我！
　　我老家那边有个菜叫粉皮炖豆角，以前在家的的时候经常吃，特别是夏天家里种的豆角下来之后，我妈就常做这个菜。
　　豆角可以用长豆角，也可以用芸豆，我们那有种豆角应该也是芸豆的一种，我们叫它老来少，看上去发白像是老豆角，实际上还很嫩。
　　首先，豆角择洗干净后，掰成段
　　其次，起锅倒油，爆香葱花姜丝后，放入豆角煸炒
　　再次，煸炒几下加酱油上色，加适量水，粉皮冲洗干净后，掰成小片放入锅里和豆角一起炖
　　我们那里的粉皮都是下边这种圆形的
　　不用事先用水泡软，把粉皮冲洗干净，掰片放进锅里一起炖就可以了。
　　最后，中间翻炒几次，豆角熟了，粉皮也好了，而且粉皮不会煮烂。
　　现在很久没做过这个菜了，所以没有成品图，如果菜里放点五花肉炒出来会更香。
　　另外，炖鸡的时候也可以放粉皮一起炖，一方面粉皮有收汤的作用，另一方面加入粉皮后炖鸡更好吃了，东北菜小鸡炖蘑菇经常放粉皮一起炖。
　　我自己做的是锅贴炖鸡，也放了一些粉皮进去。
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　　鹹菜炒粉皮的製作材料：
　　主料：粉皮250克,醃芥菜頭100克
　　調料：醬油10克,白砂糖10克,味精1克,色拉油50克
　　1.將粉皮用清水漂淨，切成寬3釐米的斜方塊或菱形塊；將鹹菜洗一下(咸味過重可在清水中浸泡幾小時)，切成細碎末。
　　2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下鹹菜煸炒，炒勻後放入粉皮同炒，見粉皮呈透明時，即加入醬油、白糖、少量水，開鍋後蓋上蓋，燒燜3分鐘，下味精炒拌均勻即成。