快到中秋节了，推荐8道家宴菜，一家老小都适合，好做好吃

　　一年一度的中秋节快要到了，这是我们的传统节日，更被列为法定节假日。中秋节月亮圆满，象征团圆，因而又叫＂团圆节＂。在外的游子一般都会趁着节日回家和家人团聚。这就有了中秋家宴，一家人欢聚一堂，有老人有小孩，在口味上就要照顾，有无肉不欢的，也有嗜辣如命的，因此无论是那种风味，都少不了一些大菜地方菜来撑场面。可可今天就推荐8款团圆菜，老人小孩都适合，喜欢的小伙伴们记得收藏哟！快到中秋节了，推荐8道家宴菜，一家老小都适合，好做好吃！
　　一、吉祥如意——新疆大盘鸡
　　新疆美食离不开 鸡 。提起吃 鸡 ， 大 家首先想到就是新疆的 大盘鸡 。最让人家喻户晓的就是 大盘鸡 ，甚至传到了国外。这是家宴必备的宴客菜，一大盘子鸡肉好吃，土豆软糯香浓，老少皆宜。
　　主料：三黄鸡、土豆
　　辅料：菜籽油、盐、大葱、姜、辣皮子、草果、花椒粒、白糖、大蒜、 料酒、八角、味精（可选）
　　做法：1、把三黄鸡洗净切块，煮锅加水，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲、就是要的是土鸡的口感），葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮
　　2、土豆去皮切块清水洗净、辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块
　　3、热锅凉油，油热6成、下白糖炒成咖啡色，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块出香味，加料酒翻炒均匀，加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
　　4、加清水大火烧开，转中火烧到鸡肉7成熟，大约20分钟左右
　　5、加土豆、盐翻炒均匀，转中火烧到鸡块、土豆熟透
　　6、加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味，加味精翻炒均匀即可
　　二、薯条大虾——做零食做菜都好吃
　　这是孩子爱吃的做法，这是先炸后炒的辣味浓浓的做法，口感比水煮好太多了，金黄酥香辣味浓浓，特别是外星人，简直爱上了这薯条大虾，连连赞不绝口大吃。
　　主料：大虾、土豆
　　辅料：植物油、盐、淀粉、鸡蛋、姜、大蒜、大葱、辣皮子、芹菜
　　做法：1、把大虾洗净两个水分，去掉虾线和胡须，把鸡蛋用打蛋器打散搅拌均匀，加淀粉、盐在搅拌均匀，
　　2、把大蒜去皮切片，姜切末、大葱切末，芹菜洗净切丁，辣皮子用热水泡一分钟捞起切段，把土豆去皮切条用开水烫烫捞起沥干水分
　　3、把大虾放进鸡蛋糊里裹均匀，热锅凉油，油热7成一个个下大虾，炸到金黄色酥香捞起，下土豆条炸到金黄色捞起
　　4、锅底留底油，下葱姜蒜，辣皮子、芹菜丁翻炒出香味，加盐翻炒均匀
　　5、加大虾、薯条翻炒均匀即可。
　　三、牛气冲天——毛豆炒牛肉
　　现在是吃毛豆的季节，好多小伙伴们爱吃牛肉，稍微不注意就炒老了，又咬不动，我这种方法特别好做好吃，牛肉鲜嫩又好做，毛豆也好吃了。食肉一族，就这样吃牛肉吧，简单好做又吃的过瘾。
　　主料：牛肉150克、毛豆250克
　　辅料：植物油40克、盐10克、红辣椒1个、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精 2克、蛋清1个
　　做法：1、把牛肉切丁，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把毛豆洗洗，红辣椒洗净切丁，姜切末
　　2、热锅凉油，油热7成，牛肉丁翻炒2分钟左右捞起
　　3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、毛豆翻炒均匀出毛豆的香味（大约5分钟）
　　4、加红辣椒、加盐翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加生抽翻炒均匀
　　5、加鸡精翻炒均匀即可
　　四、团团圆圆——《炸豆腐肉丸子》
　　现在是秋天可以炸一些素丸子，比如南瓜丸子，红薯丸子，最多炸一些牛肉丸子，和豆腐丸子，就算是有节日味了，丸子毕竟寓意团团圆圆和和睦睦。今天的炸豆腐丸子，是把豆腐和肉完美结合起来了，肉香味浓，豆腐更好吃了。
　　做法：第一步骤，把豆腐沥干水分切块，加绞肉机绞成泥或者用手捏成豆腐泥，猪肉加绞肉机打成泥
　　第二步骤：把肉泥加料酒拌、生抽、五香粉拌均匀，把肉泥里加豆腐泥拌均匀，加淀粉、鸡精、盐拌均匀，再加香油拌均匀
　　第三步骤：把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，也可以一边炸一边捏丸子
　　第四步骤：热锅凉油最好用菜籽油炸丸子香，烧到8成热，大火炸下丸子炸定型，先不动丸子晃动锅，炸到丸子定型捞起
　　第五步骤：油再烧热，把丸子用漏勺拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可
　　第六步骤：油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可。
　　五、洋洋得意——新疆炒烤肉
　　这是新疆人逢年过节必吃的炒烤肉，它带有浓郁的西域饮食特点，它香嫩鲜辣的口味与烤羊肉串如出一辙。逢年过节炒一盘炒烤肉那是再好不过的美味了。它香味四溢，会赢得更多食客的青睐，也是最简单实惠的待客菜之一。
　　主料：羊腿肉
　　辅料：植物油、盐、羊尾巴油、孜然粉、辣椒粉、洋葱
　　做法：1、把羊腿肉切片，羊尾巴油切片，洋葱切丝
　　2、热锅凉油（加少许的植物油），油肉7成，下羊肉和羊尾巴油一起翻炒出水分，出香味
　　3、 把羊尾巴油翻炒出油，加洋葱丝、盐翻炒均匀，加孜然粉、辣椒粉翻炒均匀出锅即可
　　六、步步高升——板栗烧排骨
　　我国民间有句俗话，＂腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂。秋天到了，是吃栗子的季节。栗子和排骨的搭配，更可以很好地补肾健脾，强壮筋骨等等。
　　主料：栗子、排骨
　　辅料：植物油、盐、八角、桂皮、花椒粒、草果、香葱、姜、冰糖、酱油、生抽、料酒
　　做法：1、把排骨洗净切段，葱姜切末
　　2、把用小刀在洗净的板栗上划上一刀，再放入水中大火煮5分钟，晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下，去壳去皮
　　3、热锅凉油，7成热时倒入排骨，翻炒至排骨的外皮稍微焦黄，转中小火，倒入生抽、老抽，料酒翻炒上色
　　4 、倒入热水没过排骨，同时加入所有辅料，盖上盖子大火烧开转中小火煮约20分钟5、 加入剥好的栗子，继续盖上盖子小火焖到排骨熟，加入盐翻炒均匀，转大火收汁，撒上香葱末即可。
　　七、下饭菜——虎皮金针菇
　　这道小菜非常可口，好吃的不得了，一定会锁住你的味蕾的，小伙伴们不妨，做给家人吃，也可以作为招待亲戚朋友的宴客菜，趁着节日就一起品尝这道美食吧。
　　主料：青辣椒6个、金针菇100克
　　辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、红辣椒50克、番茄酱5克
　　做法：1、把金针菇去掉根部，用清水洗洗，再用盐水泡泡洗净捞起，沥干水分
　　2、把青辣椒洗净，从中间切开一切两半
　　3、用勺子把辣椒籽挖掉
　　4、把沥干水分的金针菇塞进去，如果多余的空隙，可以塞进硬质蔬菜条，让金针菇连接处紧实，这样金针菇就不容易滑落了。
　　5、把大蒜切末，红辣椒洗净切丁备用
　　6、开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）
　　7、热锅凉油，把油烧热，把做好青辣椒金针菇下平底锅里煎
　　8、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，金针菇在煎的过程中会出水是正常的。
　　9、把调好的调味汁倒入锅里
　　10、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中毒可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味。
　　11、等青椒跟金针菇充分熟透，汤汁收得差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒上一些葱花最好了
　　八、年年有鱼——红烧金鲳鱼
　　俗语：无鱼不成席，这是我们的饮食习惯，逢年过节必吃鱼，寓意年年有余。我这次做的就是属于金鲳，比银鲳要大一些，颜色属于白色，外表光滑细腻，无鳞。烧出来鱼肉味道鲜美细腻，是一道不错的逢年过节招待亲朋好友上档次的宴客菜。一条鱼，满足你的味蕾。
　　主料：金鲳鱼600克
　　辅料：植物油50克、盐8克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克、辣皮子3个
　　做法：1、把鲳鱼收拾干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟以上，葱姜蒜切末，辣皮子用水泡泡洗净切末
　　2、热锅凉油，油热7成下鲳鱼，煎到两面金黄色捞起
　　3、锅底留底油，加葱姜蒜、辣皮子、八角翻炒出香味，加鲳鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧开
　　4、转小火烧20分钟， 加盐、味精，大火收汁即可。
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