鲍鱼的几头是什么意思？什么样的好吃？

　　如果不知道鲍鱼＂几头＂的含意可是要闹大笑话的，例如，你去酒店吃饭，就可能会遇到下面的场景。
　　服务员：您好先生，请问鲍鱼您是要＂几头＂？
　　顾客：你看我们一共6个人，多了也吃不了，就要6头吧。
　　这就闹笑话了，服务员问的＂几头＂是鲍鱼的级别，而顾客则是把＂几头＂误以为是要几只鲍鱼。
　　为了避免大家以后再闹笑话，今天我们就从以下几方面跟大家聊一聊鲍鱼的那些事：
　　1、鲍鱼的营养价值
　　2、鲍鱼的等级划分
　　3、鲍鱼的烹饪方法
　　鲍鱼的营养价值
　　鲍鱼名字中有鱼却并非鱼，而是一种海洋贝类，其肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，素有海洋＂软黄金＂之称。
　　鲍鱼的营养成分非常丰富，富含多种维生素、氨基酸、蛋白质和钙铁锌硒等矿物质元素。除了营养价值高，鲍鱼的还有很高的药用价值。鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有＂明目鱼＂之称。——《本草纲目》
　　鲍鱼的等级划分
　　开头我们提到服务员问的＂几头＂意思其实是问要什么等级的鲍鱼，也就是说鲍鱼的等级是用＂头＂来划分的，下面我们就说说鲍鱼的划分。
　　鲍鱼的等级是按照＂头＂来划分的，1斤鲍鱼包含多少只鲍鱼就叫＂几头＂，如果包含2只就叫2头鲍，包含3只就叫3头鲍，以此类推，包含9只就叫9头鲍。
　　上面提到的鲍鱼等级划分，需要注意两点：
　　1、上面所提到的一斤不是我们通常所说的1斤，而是指1司马斤，1司马斤约为600克。
　　2、1司马斤包含的鲍鱼必须是大小均匀的鲍鱼，如果是有大有小，那就不能准确划分等级。
　　通常，鲍鱼的＂头＂数越少，级别越高，级别也就越贵。目前，市场上比较常见的6-9头鲍，1-3头鲍非常的罕见，＂千金难买两头鲍＂说的就是这个道理。
　　目前，世界上发现的最大的一只鲍鱼是美国的加州红鲍，这只鲍鱼直径达到了31厘米、长12.3英寸，都快赶得上小汽车的轮胎了，妥妥的鲍鱼王。
　　2019年，在珠海举办的＂寻找中国最大鲍鱼＂活动中，福建省养殖的一只绿盘鲍夺得了＂鲍王＂头衔，其重量为702克，1只就差不多一斤半。
　　鲍鱼的烹饪方法
　　鲍鱼的烹饪方法多种多样，但是越顶级的海鲜食材，越简单的烹饪方法做出来的味道越鲜美。下面就跟大家分享一个简单的做法：
　　1、鲍鱼洗净装盘，水烧开后，将盛有鲍鱼的盘子放入蒸笼。
　　2、大火蒸5分钟熄火，之后再焖一会取出。
　　3、起锅烧油，放少许盐、姜蓉、蒜蓉爆香。
　　4、将上一步的热油倒到上一步取出的鲍鱼上，最后撒上一点胡椒粉和葱花。
　　写在最后
　　相信现在大家都知道了吧，鲍鱼的等级是按照＂头＂来划分的，1马司斤鲍鱼包含多少只鲍鱼就叫＂几头＂。
　　鲍鱼的＂头＂数越少，鲍鱼的价格也就越贵，当然其味道也就越好。下次再去酒店，可千万不要再闹笑话，万一两个人去吃饭，你点个＂2头＂，酒店估计也拿不出。
　　鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是＂头数＂。
　　所谓＂头＂指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有＂有钱难买2头鲍＂之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。
　　介绍一款经典吃法：
　　做法：
　　材料：一只老母鸡、半斤鸡爪、5颗干贝、鲍鱼若干
　　步骤：
　　1、一只老母鸡和半斤鸡爪、5颗干贝抄水，发好的鲍鱼一起炖（小火微开2小时再关火2小时，这样进行2次，共8小时后）
　　2、捞出鲍鱼以外的固体，收浓汁即可。
　　鲍鱼 其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。鲍鱼 是名贵的＂海珍品＂之一，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，有海洋＂软黄金＂ 的美誉。
　　鲍鱼 富含蛋白质、钙、铁、碘及维生素A等营养元素，其肉中还含有一种被称为＂鲍素 ＂ 的成分，能够破坏癌细胞 必需的代谢物质。
　　鲍鱼 对身体有很好的滋补作用，不仅能滋补强身，还能改善体质和提高免疫力。具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效，对头目眩晕、白内障、吐血、失眠等症有辅助治疗的作用，还能外治溃疡。
　　鲍鱼 有鲜品和干品之分，鲜品可以食用的部分蛋白质12.6%、脂肪0.8%；干品含有蛋白可高达54.1%，氨基酸种类齐全，配比合理，含有多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物，且口感极佳。
　　鲍鱼几头 即指鲍鱼 干品的大小，以每司马斤（每司马斤=604.79克） 的头数多少来计算。如平常说的10头鲍，即每斤有10只鲍鱼 ，头数越少，鲍鱼 便越大只，越大只的鲍鱼 说明价格也越贵，双头鲍鱼 就是一斤只有两只鲍鱼 ，所谓＂千金难买双头鲍 ＂。
　　鲍鱼 干品的营养价值高于鲜品，而干品以加工形态有＂淡鲍＂ 和＂咸鲍＂ 之分，淡鲍优于咸鲍。且干品又有＂新水＂ 和＂旧水＂ 的区别， 刚干制出来的鲍鱼 称为＂新水＂，存放两年以上的称为＂旧水＂；干鲍鱼 留存年份越长，色泽越好，味道越浓香粘牙，尤以起＂糖心＂ 的品质最佳。（干鲍忌长期存放冰箱，会令鲍鱼味 渐失。）
　　对于成品干鲍鱼 ，如果外形椭圆，完好无缺，肉厚、鼓壮饱满，珠边均匀、无缺口，色米黄或浅黄、浅棕，质地新鲜有光泽，略呈半透明，对光照看、中间呈通透并有一度红色，个头均匀，干度足，沉甸坠手，即为上品；反之，体边缘凹凸不齐、不完整，肉质瘦薄，下陷不鼓壮，个体大小不匀，肉色灰暗、褐紫、无光泽或出现枯干灰白残肉，身软不干，则为次品。
　　干鲍 烹制过程需要时间较长且繁琐，从挑选、采购、泡发直至上餐桌，一般需要5 7天时间。烹饪时需用精制的顶级高汤反复烹制，使其充分吸收汤中味道，故香味浓郁，肉质甘腴，口感细腻润滑。
　　鲍鱼 的诸多知识只用三言两语是说不完的，我只简略给大家介绍了部分知识，不足之处还需大家海涵！
　　看到鲍鱼的＂头数＂我就想起了三七（nnyygf）的头数，理论上是差不多的。鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首，食补功效极高，很多食谱中，都有鲍鱼的影子。
　　鲍鱼＂头＂是什么意思？
　　所谓的＂头＂，就是一斤左右的鲍鱼有几个的说法，通常说的是干货时的计算，几头的意思也就是一斤中含有均匀大小的鲍鱼是多少个，如常说的九头鲍，就是9个鲍鱼加起来能有一斤重。头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵。
　　保养如何挑选？
　　优质鲍鱼的辨别：
　　从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；
　　从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；
　　从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。
　　劣质鲍鱼的特征：
　　从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；
　　从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似＂马蹄形＂；
　　从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。
　　温馨提示： 一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每吃鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。
　　鲍鱼是一种名贵海味，又名九眼鱼，属贝类，产于海洋中的岩石上，海水越深，产的鲍鱼就越大，一般来说，个头越大也就越名贵。那么鲍鱼怎么来区分个头呢，这里就要用一个特殊的表示方式，那就是用几头鲍来表示鲍鱼的大小。关于鲍鱼，我们最常听到的就是＂3头＂＂6头＂＂8头＂＂16头＂……之说，去酒店吃鲍鱼服务员也会微笑着问你＂点几头的＂，好多人可能会以为这是在说要几个头的鲍鱼，其实不然，所谓＂头＂指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，这也就不难理解了。一般来讲1头、2头鲍基本上属于很少见的极品鲍鱼，通常比较常见的上等鲍鱼一般为3头鲍，个头适中，味道也很棒，有条件的话推荐买几只3头鲍回家做鲍鱼蒸蛋，味道鲜美，老少咸宜。
　　主料：
　　鲍鱼3只
　　鸡蛋4个
　　辅料
　　小葱1根
　　红椒粒1茶匙
　　生抽1茶匙
　　料酒1茶匙
　　盐1/2茶匙
　　油适量
　　1.鸡蛋打散在碗里，加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀；(液蛋和水的比例按个人喜好配置，一般在1：1.5左右比较适中）
　　2.将蛋液上锅蒸5-8分钟，待蛋液初步凝固后放入备好的鲍鱼，继续蒸8-10分钟。
　　3.在蒸好的蛋和鲍鱼上浇少许生抽，撒上葱花和红椒粒，再淋几滴香油就可以了
　　鲍鱼＂头＂到底是什么意思呢？
　　我们最常听到的就是＂3头＂＂6头＂＂8头＂＂16头＂……去酒店吃鲍鱼服务员微笑着问你＂点几头＂，好多人可能会以为要几个头的鲍鱼，后来壹周君菜明白，其实所谓的＂头＂，通常说的是干货时的计算，几头就是一斤中含有鲍鱼多少个，如九头鲍，就9个鲍鱼加起来有一斤重。头数越少意味鲍鱼的个头越大，价格就越贵。
　　一般来讲1头、2头鲍属于很少见的极品鲍鱼，比较常见的上等鲍鱼一般为3头鲍，个头适中，味道很棒，推荐买3头鲍回家做鲍鱼蒸蛋，味道鲜美，老少咸宜。
　　优质鲍鱼从色泽观察，呈米黄色或浅棕色，外形观察呈椭圆形，个头均匀，表面有薄薄的盐粉，肉质观察，肉厚鼓壮饱满，新鲜。
　　不管怎么制作鲍鱼，一定要烹透，不能吃半生不熟。
　　粤菜中，干鲍鱼是重要食材。干鲍鱼向来有味咸性温的特点，尤其适合滋补养生。可以滋阴养血，平衡血压，作用，食用价值很高。煲出的汤，美味不可挡。小朋友很适合做瘦肉鲍鱼汤，可以用清肝明目。而且瘦猪肉滋阴补肌，鲍鱼滋补降燥超级搭配。制作这个，一定要记得加上夏枯草、瘦猪肉，已经用猛火煲滚了的清水，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。
　　鲍鱼粉丝也很好吃，将切好鲍鱼肉放回壳中放蒸锅大火蒸10分钟。将调和油倒入锅中，待油热后放入粉丝炸至酥脆后出锅。芝麻油倒入锅中，鲍鱼肝入锅煎。
　　煎好的鲍鱼肝切碎备用。2个小尖椒切碎备用，大火蒸熟就可以吃了！
　　入口的一瞬间，就能感到鲍鱼原汁的纯香，天然的鲜美完美的结合在一起，让人欲罢不能。
　　鲍鱼几头其实指的是一斤有几个鲍鱼，如果10个鲍鱼一斤那就是10头鲍，2个一斤就是2头鲍，越大的鲍鱼越贵，头数也就越少，像一头两头的鲍鱼就很少也非常的贵，因为一个鲍鱼都快1斤了。
　　那比较常见的鲍鱼品种有哪些呢？
　　国产鲍鱼：国产鲍鱼个头一般都比较小，像上图发的那样，不过做料理也挺好的，宜于爆炒、拌等烹调法，肉质鲜美，口感脆嫩。
　　南非有种＂孔雀鲍＂，大西洋寒流和印度洋暖流交汇的产物，颜色不像其他地区的鲍鱼那样单一，味道也具备两种地域特色。这种鲍鱼适合清蒸或者焗，味道极其鲜美又有嚼劲。但注意，清蒸还是需要加些去腥调料的。因为海鲜冷吃和热吃腥味散发度有很大区别，刺身你可以什么都不加都不一定能感到腥味，但热吃如果什么都不加就多少有腥味。
　　接下来要介绍的是鲍鱼中的极品，澳洲黑边鲍，大的一个都有好几斤，澳洲黑边鲍以啃食海底藻类为生，生长十分缓慢，大约需要经过八年左右的时间，才能长到一公斤大小。肥美的优质野生鲍鱼，对于生存环境的要求非常之高：所居岩礁区域的海水要冷，盐分要高，水质要清，水流要快，又要背风背流，具有足够的海藻。而澳大利亚的南纬40 左右，海域辽阔，海流清澈，条件适宜，地理环境得天独厚，完全能够满足如此挑剔的＂居民＂，最终才孕育出了鲍鱼中的极品，澳洲黑边鲍。
　　有钱难买两头鲍，通常指的是干鲍鱼，鲍鱼按头数，通常越少越好，几头鲍通常是指一斤（一斤多一点大概在650克左右）鲍鱼有几个，鲍鱼最好的是干制品。
　　干鲍鱼：  又名大鲍，干鲍是鲜鲍经过脱水加工而成的干制品，分为金钱鲍和马蹄鲍两类，小者为金钱鲍，大者为马蹄鲍。
　　【产    地】  主要产于我国山东、广东等地区。
　　【产    季】  每年的夏、秋两季。
　　【特征特点】  肉质细嫩，味极鲜美，营养丰富。
　　【烹调用途】  常作为筵席中的大菜，用于烧、烩、拌等成菜。
　　【品质鉴选】  以色泽鲜艳，半透明，身干体大，厚而饱满，不带内脏者    为佳。
　　【注意事项】  烹制前用水发和减发，发鲍鱼的水不要丢弃，应随同鲍鱼一起烹煮。
　　【保存方法】  注意防潮、防蛀、充分晒干后用防潮纸或塑料袋密封，置于阴凉干燥处保管。
　　鲜鲍鱼
　　鲍鱼：又称海耳。海产＂八珍＂之一，素为海味之冠。
　　【 产  地 】世界各海洋均产。
　　【 产  季 】夏、秋季盛产
　　【特征特点】供食用的品种有杂色鲍、盘大鲍、耳鲍和半纹鲍等。鲍鱼味极鲜美，营养丰富，可鲜食，宜清蒸；鲍鱼干又称干鲍，系用鲜鲍鱼经去壳、去内脏、盐腌、煮熟、晒干而成。品种有紫鲍、明鲍、灰鲍等，品质以紫鲍为最佳。
　　【烹调用途】其味鲜美，主要食用其肥厚的足块，是宴席高档菜品， 多以整形用。川菜中多用于烧烩菜式，也用于冷菜和汤菜。
　　【品质鉴选】以足块肥、肌肉坚实、无破损、无污染者为佳。
　　【注意事项】干鲍烹调前须用硼砂涨发。入馔宜煨。罐头鲍鱼，开罐即可烹调。
　　【保鲜方法】活养、亦可制成鲍鱼干和罐头。
　　（因为传播知识，无任何商业目的，部分图片来自网络，如有侵权，请告之，立即删除）
　　几头鲍的意思，就是几个鲍鱼凑一斤，比如三头鲍，就是单个鲍鱼 三两三，三个鲍鱼凑一斤。
　　至于什么样的鲍鱼好吃，长期以来就有两种主要观点。一种是看鲍鱼的价钱，例如小编级别的买家，就主要是看鲍鱼的价钱高低，来瞎猜鲍鱼好不好。反正广州一德路上面卖家多，可以慢慢比较，这是小编最重要的采购方式。
　　另外就是请专业人士帮手看，毕竟这玩意不便宜，该请人时就请人。小编私藏的日本鲍鱼，就是专业人士帮手挑选的。
　　鲍鱼很难做得好吃，切记，非专业人士，也未专门学习、练习，就很难做得好吃！切记、切记！不要把好东西浪费了。除非买到的是不值钱的小鲍鱼，就先用高压锅压一下，再用番茄煮来吃，做发的简单，自己可以随便做。
　　一般的好鲍鱼，都不是这么吃的。
　　做鲍鱼很费工夫，听说有个著名的香港大厨做鲍鱼，接受预定后，他光是准备时间就要一星期，在这一个星期当中，鲍鱼要被加工很多次，光是进冰箱就要进三回，最后食客来时，他做出的鲍鱼，能够做到鲍心微融，恰如糖汁流动，还入口微化，不失口感。
　　反正这些是我听专业人士介绍的，自己也没吃过这么好的鲍鱼，光是想想，都会流口水。
　　至于简单的鲍鱼刺身，鲍汁扣鲍鱼，只是属于做鲍鱼的常规路子。甚至什么青椒炒鲍鱼，白菜炒鲍鱼，简直就是野路子。若是想小编一样没钱上饭店，也请大厨，还想吃好的，就只能是自己买鲍鱼（小编买的是普通六头 澳洲鲍）、自己动手做。注意，用点心喔，这里会给大伙说些要点。
　　鲍鱼的洗和泡发过程，就不用说了，那是基本的要求。重要的是煮！用高汤做底，最好一只整鸡切块，再配上猪牛羊肉若干，如果还有蛇肉，那就比较完美，额外补充一句，小编是广东人。这些肉下锅后，开煮，注意去油。
　　待肉微融，小编煮了一个多小时，油也撇干净了。再放入泡发好（小编泡了一夜）的鲍鱼。另外给锅里加些水，水过鲍鱼面即可，用小火熬煮一整天，并不时注意补汤水。
　　另外再取海味（小编用了元贝和耗）若干，加入买来的鲍汁中，买来的鲍汁一般味道会微稀淡，微微点加水混合鲍汁和海味再熬一下。待香味四溢后，即可。我一种怀疑还可以稍微加点火腿来炖鲍汁，但还没试过。
　　用筷子戳戳煮了一天的鲍鱼（肯定熟透了 ） ，完全 凭感觉，决定是否再煮。
　　将鲍鱼起锅后，放入热盘（可以自己把盘子煮热）当中，冷盘会导致鲍鱼收缩。最后浇上鲍汁。
　　然后，就拿刀叉、开吃！人间美味
　　鲍鱼大家也不陌生，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，鲍鱼也是名贵的＂海珍品＂之一，鲍鱼的＂几头＂就是指一斤中有多少个鲍鱼，也是一个鉴别鲍鱼等级的重要标准，头数越少越贵，越鲜嫩好吃。
　　鲍鱼味道鲜美，营养丰富，非常的好吃，也是深受大家的欢迎，鲍鱼肉质也非常的细嫩，有着海洋＂软黄金＂的美誉，经常去饭店吃鲍鱼人都知道，服务员通常会问要几头，是不是有很多人都不知道鲍鱼＂几头＂是什么意思，下面就来分享一下鲍鱼的＂几头＂是什么意思，什么样的好吃。
　　一、鲍鱼的＂几头＂是什么意思
　　1、鲍鱼营养丰富，味道鲜美，肉质也是非常的细嫩，我们都知道很多东西都是有等级之分，鲍鱼也是一样，也是有等级之分，鲍鱼＂几头＂就是指一斤中有多少个鲍鱼，也是一个鉴别鲍鱼等级的重要标准。
　　2、鲍鱼的头数也是代表了鲍鱼的大小，头数越少越贵，头数越多越便宜，一般来一头、两头的鲍鱼都是很多见的极品鲍鱼，相信很多人也经常听别人说有钱难买两头鲍，高档一点的餐厅一般都是三头鲍比较常见。
　　3、3头鲍算是比较常见的上等鲍鱼了，还有六头鲍、九头鲍等，所以鲍鱼几头就是指一斤中均匀大小的鲍鱼有多少只，三头鲍就是三只鲍鱼加起来是一斤，六头鲍就是六只鲍鱼加起来是一斤，以此来作为鲍鱼的规格标准。
　　二、什么样的鲍鱼好吃
　　1、鲍鱼当然是头数越少越好了，一般最常见的就是三头鲍，三头鲍也算得上是上等鲍鱼了，个头也比较适中，肉质也比较鲜嫩，所以买鲍鱼的时候，首选三头鲍，其次就是六头鲍了，味道鲜美，老少皆宜。
　　2、挑选鲍鱼的时候，调选鲍鱼的时候，挑选色泽米黄色或者浅棕色的，个头均匀，表面有薄薄的盐粉，鲍鱼腰比较圆，背比较厚的鲍鱼，这样的鲍鱼肉味更鲜美，鲍鱼个头越大，质量就越好，大的鲍鱼口感也更好。
　　总结：鲍鱼营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，非常的好吃，也是深受大家的欢迎，鲍鱼的＂几头＂就是指一斤中有多少个鲍鱼，也是一个鉴别鲍鱼等级的重要标准，知道了这个，去餐厅吃鲍鱼的时候就不会遇到尴尬的情况了，鲍鱼个头越大质量也就越好，口感越会越好。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。