老木瓜搓面:＂搓面＂顾名思义就是面活好后被搓成筷子般粗细，长长的面条盘卧在大碗中，口感很好，筋道实足。用宁夏＂滩羊＂中的羯羊烹制的美味浓汤，瘦肉多，肉质嫩，易消化，无膻味，蛋白质丰富。搭配着即解油腻又营养价值十分丰富的四四方方的萝卜丁、香茹丁、豆腐丁，未及入口，其色香味足以让人食欲大开。如果再配上香辣的，皮厚但不腻，肉质非常嫩、筋非常有嚼头的羊蹄子，，那味道，美气的很！ 大武口凉皮:大武口区位于宁夏北部，是因煤而立、因工而兴的老工业城市，成立于1973年6月，是宁夏工业重镇石嘴山市党政机关所在地 大武口明代称＂打硙口＂，意为＂打凿石磨的山口＂。其地理位置重要，古人曾有＂求久按之计，须选修打硙口＂之说。1943年，民国宁夏省建设厅长李翰园至此，看到＂打硙口学堂＂，认为名称不雅，遂改名为大武口，意为武士们在这里打过仗！ 打过仗的地方多会外来人口汇集、文化多元，同时爱拼才会赢的生存法则，造就了大武口凉皮的横世出空；虽然离省城银川不足百里，但大武口凉皮与银川凉皮显然形不相近，味很相远；特别是大武口的卷凉皮，在西北也是绝无仅有！ 羊肉炒面片:把优质面粉揉成面团放在案上饧好。羊肉切成片，油锅烧热，放入肉片、葱丁、姜、蒜煸炒，加入酱油、盐、花椒水，上火煮。把饧好的面团压薄，待水开后将面团揪成小片投入，熟后捞入炒肉锅，翻炒入味，加入鲜汤、时令鲜菜和辣椒油。这道菜面韧肉鲜，口味独特！ 西夏石烤羊:祁连山石板一块，厚约2 厘米，削平，用木炭或木柴烧热，擦油；2. 将去骨羊肉洗净，片成薄片，贴在烤热的石板上，用瓦盆扣盖上面；3. 将各种调料研成碎末，加食盐和料酒搅拌均匀；4. 当羊肉每烤7 10 分钟时，起盆将调料撒到肉上，至烤熟呈金黄色时，盛盘乘热食用。 西夏亦称大夏，其先祖为党项羌，姓拓跋氏，唐王朝赐姓李，宋王朝赐姓赵，传至元昊，举兵造反，称帝，国号夏，史称西夏，据有十四州，都城兴庆(即今宁夏县)。自吴至，凡12主，196年，起自公元1032年，讫止1227年。西夏人原为游牧民族，喜食牛羊肉。当时，河西走廊广阔的草原上，牛羊成群祁连山麓和戈壁滩上遍布石羊、黄羊。石烤羊是用河西羊肉在当地产的青石板上烤灸而食，鲜嫩酥香，风味独特，是西夏的传统民族佳肴，流传至今！ 黄渠桥爆炒羊羔肉:1945年，回族群众马少彰在黄渠桥＂忠兴饭馆＂打工，跟随当地名厨＂刘辣呼＂学习制作羊羔肉的手艺，之后马少彰将手艺传给了儿子马忠民。慕名前来品尝美味的人络绎不绝。忠民、周家、王建国、杨家、丁家等经营年代较长的餐厅最为出名。正宗的黄渠桥爆炒羊羔肉制作技艺，也在他们的口传心授中得到传承和发扬。2007年，黄渠桥爆炒羊羔肉制作技艺被评为宁夏非物质文化遗产。正宗的黄渠桥爆炒羊羔肉味道鲜美，堪称一绝。其选材、用料十分讲究。在羊羔选择上，一般为15到20斤重。羊羔太小，肉嫩无味，羊羔太大，肉老不嫩。烹制过程，主要在＂爆＂的基础上，兼用＂焖＂和＂烩＂的方法。大火爆炒，让香味进入肉中，使菜肴鲜嫩可口，香味四溢，具有地方特色和民族风味。 黄渠桥爆炒羊羔肉色、香、味、形俱佳，肥而不腻，色泽棕红，肉嫩味香。 此外，肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用羊羔肉作食疗品。不仅营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚胃寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益。 老毛手抓:被有关组织认定为＂中华清真名小吃＂的宁夏绿色清真食品—老毛手抓沿袭了几十年的祖传秘方，羊肉具有鲜、嫩、香三特色和油而不腻、香醇可口、常吃不厌三特点，羯羊肉、羯羊脖子、羯羊汤还是有益于身心健康的三大补品（能提气补虚、补血益肾、强身健体），因此深受顾客青睐。除了有祖传秘方外，在选羊、煮肉、切肉上还有四个讲究。首先是选羊，选羊要选八、九个月以上，一岁以下的＂羯羊＂，既不能太大，也不能太小，体重大约在二十八斤到三十斤之间，这样的从质才好。羊必须是宁夏本地的。因为本地的滩羊吃的是甘草、山麻黄等，这些草都是中草药，吃了这种草和其他的羊从肉质到羊肉的纤维都有质的区别，这样的羊没有膻味。 其次，是煮肉。煮要经过温火、慢炖、大火爆煅几个工艺过程，在不同的过程使用不同的调料，然后出锅，这样的肉才香。 再次，是切肉。要用回族特有的刀功切，做到肥瘦相间，不能过肥过瘦，这样切出的肉才好看，吃起来才有味，上盘后，才能色、香、味俱全，趁热食用，才能达到香味扑鼻的效果。 最后，是辅料，吃手抓肉有一句格言：＂吃肉不吃蒜，味道减一半。＂因此蘸上毛家肉馆特制的佐料吃起来会更有滋味。吃完肉再喝毛家特制的八宝茶，则能达到提气、补虚、补血、益肾、壮阳、强身的作用。 羊肉臊子面:汤香，是臊子面的主要特色，俗云＂吃饭吃汤＂，意即指此。臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。一般选用好里脊肉，肉要切得细碎均匀，热锅炒炼（炝），随后依次加入辣面、葱、姜、调料以及米醋等。炝汤讲究油温火候，注重调料。炝好的臊子红汤，色浓而味淡，油重而不腻，加上黄花、木耳、蒜苗、豆腐、鸡蛋等，红、黄、绿、白相间，酸、辣、香、甜皆备，看上去色泽鲜艳，闻一闻香气袭人。洁白柔韧的细丝长面配上这样的臊子红汤，看一眼，登时让人食欲大增，吃起来酸辣可口，油而不腻，汤香味美。 臊子面做工考究：先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子；接着和面，面和的要硬，这样的面吃起来才筋，反复揉直到揉的光滑才算好，然后擀成薄厚均匀的面皮（或用压面机压），用菜刀切细，在开水锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。 还有很多美食就不一一举例了，网络上了解都是假的，想要真正了解石嘴山美食的话就去去石嘴山走一遭吧，你会尝到很多宁夏特色美食！ 宁夏石嘴山的美食 1、爆炒羊羔肉 爆炒羊羔肉是石嘴山当地传统小吃，知名度较高。原料：羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。做法也很简单：将肉剁成方形小块，放入炒锅，加上各式作料爆炒而成。特点是白嫩透红，利口而不腻 2、羊排小揪面 宁夏自古民间传统经典美食，祖祖辈辈研习传承，无人不知，无人不爱。羊排小揪面它的来源是羊肉臊子面，传统的羊肉臊子面，汤底比较油腻，而羊排小揪面加了很多蔬菜和药材进去，第一是比较温补入味。 3、筒子羊肉 筒子羊肉是西北区人民爱吃的一种风味小吃。它选取鲜羊肉排骨剁成排骨块，然后用利刀在两根肋骨中间划开，入水煮熟，抽出肋骨摆放盘中，然后佐以用醋、蒜泥、味精调制的料碟蘸食，别有一番风味，其特点是软、烂、微酸、不腻、诱人香味飘逸不散。 4、老毛手抓 老毛手抓是去了石嘴山一定要去吃的美食，它沿袭了几十年的祖传秘方，处理好的羊肉具有鲜、嫩、香的特点，油而不腻，香醇可口，常吃不厌，而且当地还有一句格言＂吃肉不吃蒜，味道减一半＂。 惠农区花甲米线 地址：广场黄金书屋旁边醉爱花甲米线