怎么在家自己做黑芝麻糊？

　　我经常会做些黑芝麻糊给孩子做早餐，它口感绵软细腻，滋糯醇香，营养又美味！关键简单方便，2分钟即可上桌，省时又省力。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、钙、铁等营养成分。对预防贫血、健脑益智都有重要作用，给孩子吃了补钙，补脑，增强记忆力。自己做的黑芝麻糊，比买的还要香浓，关键自己炒的黑芝麻特别香，新鲜看得见。做法其实很简单，看一遍就会，关键材料比例要看清哟！
　　准备材料：黑芝麻300克   糯米粉100克   白糖80克
　　黑芝麻清洗干净，沥干水分。
　　将黑芝麻倒入锅中，中小火煸炒。
　　炒至黑芝麻噼啪作响，在锅中跳跃。
　　关火。再炒一分钟。（关火炒一会儿，是防止锅内余温把底部的黑芝麻烫糊了，导致黑芝麻糊有苦味。）
　　倒入碗中晾晾。
　　锅中倒入糯米粉，中小火炒至微黄。
　　糯米粉晾凉后倒入碗中。
　　加入80克白糖，拌匀。
　　装入4勺黑芝麻混合物料理机中。（一次不要放多了，因为黑芝麻打成粉体积会变大，而且会出油，结块，放多了会导致搅打不均匀哦！）
　　搅打十秒钟。（心中默念10个数就行。）
　　停机，摇晃均匀，再搅打十秒钟。
　　将打好的黑芝麻粉倒入碗中，有少许结块是正常现象，因为黑芝麻搅打后会出油，这个不影响口感，只需要用筷子拔散，即可。
　　舀四勺黑芝麻粉放入碗中，冲入开水。
　　拌匀。
　　尝一口，细腻绵软，滋糯纯甜，真香啊！喜欢的朋友赶紧收藏吧！
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　　感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第483个原创回答。＂怎么在家自己做黑芝麻糊？＂很高兴与友一起探讨这个问题！
　　黑芝麻糊 这四个字代表了童年最难忘的香味，长大以后，也会常常怀念这种甜蜜诱惑，某品牌的黑芝麻糊也是将广告做了几十年，其实黑芝麻糊这种经典传统美食是我们吃货记忆中的瑰宝，不能忘却。
　　闲来时刻，我也会为自己手作一份黑芝麻糊，享受那融化在唇齿之间的独到香气，细细品味简单食材给舌尖和心情的每一丝愉悦！下面分享一下黑芝麻糊的配方和制作步骤 ，希望也能让你吃上这一碗记忆中的香甜。
　　手作黑芝麻糊
　　配料：
　　黑芝麻：300g
　　糯米粉：60g
　　白砂糖：60g
　　核桃仁 一小把制作步骤：
　　1、黑芝麻放置于细筛网，洗净沥干后，用平底锅小火翻炒至散发香气，黑芝麻一粒一粒在国内跳动，关火，倒出放在一旁晾凉。
　　2、糯米粉用小火炒至微黄，倒出放在一旁晾凉。
　　3、炒熟的黑芝麻、糯米粉、白砂糖混合均匀，用料理机打匀。黑芝麻和糯米粉一起打，可以防止单独打黑芝麻油分太多，比较容易操作。
　　4、核桃仁小火炒香，备用。
　　5、取适量打好的黑芝麻糯米粉放入碗中，冲入沸水使起成为糊状，表面撒上核桃仁。
　　Tips:干货看这里！
　　1、糖的添加量属于清甜，可以在食用的时候适当调味。
　　2、还有一种做法就是白砂糖不放进黑芝麻、糯米粉一起打，到最后调味的时候再添加即可。
　　3、这个食谱特别推荐给经常熬夜加班的伙伴，黑芝麻含有脂肪油、卵磷脂、维生素E、蛋白质、叶酸等营养素，对于恢复身体能量有帮助哟！寒冷的冬季夜晚，为那个辛苦劳累的自己泡上一碗黑芝麻糊，也是暖暖的爱自己！
　　4、自己做的黑芝麻糊真材实料，健康无添加，黑芝麻糊还有乌发亮发的辅助效果，爱美的你一定不要错过。
　　这款美味无添加的手作黑芝麻糊 做法，伙伴们get到了吗？欢迎在评论区分享你和黑芝麻、你和美食的独家故事哟！
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　　记忆里，还是在看黑白电视机的时候，就记得常看南方黑芝麻糊的广告，那是印象里最温暖最贴心的一则广告，一位老婆婆给孩子盛出一碗热腾腾的黑芝麻糊，而我仿佛在电视这头就闻到那股香浓的味道。
　　后来花儿先后去过5次香港，去广州去深圳，去遍寻这种记忆里最好喝的黑芝麻糊。这种甜品应该是略带粘稠，没有一点渣，入口香滑浓醇，喝完后即使是杯挂也是极富润泽的感觉。
　　黑芝麻是大家都比较喜欢的一种口味。家里多出来的黑芝麻，完全可以做一碗醇滑的黑芝麻糊，这里花儿和您分享正宗的港式黑芝麻糊的做法，其口感和您买来的那种速溶的，完全不同哦。
　　这种做法，做出来的黑芝麻糊特别润滑，口感糯香糯香的。
　　需要食材：
　　黑芝麻：250克
　　水（第一次）：900毫升
　　水（第二次）：400毫升
　　糯米：150克
　　红枣：10克
　　冰糖：适量
　　（上述配料够5-7人食用，家里3口人的量，请减半即可）
　　做法：
　　1、这种糯香黑芝麻糊，除了黑芝麻，少不了的是糯米和红枣。
　　2、糯米淘洗后用冷水浸泡2小时以上，之后滤水备用。同时250克的黑芝麻用小火炒熟，记得一定小火，而且别炒过了，否则做出来的黑芝麻糊发苦。技巧是小火炒的时候，您闻到有芝麻香味，立马关火，利用关火后的余温，芝麻会完全熟了。3、红枣洗净后去核备用。将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900毫升的白开水，用料理机或破壁机高速打1分钟，期间可以间断几次打，观察研磨的程度。
　　4、将打好的糊，分几次过滤出芝麻水，可以用勺子辅助按压，挤出芝麻水。5、过滤出来的芝麻水，放在干净的碗里。6、将这次过滤出来的芝麻渣再次放入料理机，再加入400毫升水，再次搅打半分钟。经过两次搅打的芝麻糊才能细腻，喝起来没有一点渣。
　　7、然后接着过滤这次的芝麻糊，将芝麻水滤出，最后剩下的渣子应该是比较干的。这些是最后滤出的芝麻水。8、滤出的芝麻水，取想喝的量倒入搪瓷锅里，根据家人的口味，加适量的冰糖。中火加热，期间不断用勺子或者打蛋抽来搅拌，芝麻糊会越来越粘稠。
　　随着搅拌，芝麻糊的颜色也会越来越深。达到你满意的粘稠度即可关火。9、盛出即可食用。
　　虽然两次研磨，两次细心过滤有些费时，但做出来的光滑细腻的口感，略带光泽的颜色，绝对不会让你失望。
　　中医认为，黑芝麻味甘、性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效。适用于治疗身体虚弱，头发早白，贫血，大便干燥，头晕耳鸣等症状。黑芝麻糊更有赛鲜奶的美称。黑芝麻中含有丰富的糖类，维生素a维生素e卵磷脂，钙铁等营养成分，可以从营养学上看，黑芝麻糊的功效，大于牛奶。她会使皮肤更润滑，少皱纹。还有对减肥的人来说黑芝麻中含有防止人体发胖的物质~蛋黄素，胆碱，因此芝麻吃多了。不但不会发胖，还有在节食减肥同时改善皮肤的功效。
　　黑芝麻糊的做法有很多，下面简单为大家介绍几种。
　　第一种，磨粉法
　　1.黑芝麻的炒制。黑芝麻在炒以前一定要洗，因为里面有很多灰尘和细小的沙粒，水洗后，可以晾晒后再炒，也可以洗好直接炒。洗好直接炒水分会多一些，所以会炒得时间会比较久。炒制时要小火翻炒频率要快。随时观察芝麻。炒的生了不香，炒得过了就会发苦。一定要掌握好度。炒制时芝麻会啪啪响。待响声变少，用手指轻轻就能把芝麻碾碎就炒好了。把炒好的黑芝麻晾凉放入料理机内，打成粉末越碎越好。打的越细喝起来口感就越好2.
　　炒糯米粉。（糯米粉一般超市里就可以买到，如果没有，在某宝上有很多，价格不贵。）把糯米粉放入凉炒锅内，不停搅拌，小火炒至发黄出锅晾凉就可以了。
　　3.把炒好的黑芝麻粉和糯米粉，别放入袋子里，什么时候想喝黑芝麻糊了，用刚开的水直接冲就可以。如果方便可在锅里加热。加热至冒泡，口感会更好。也可以根据自己的口味加些白糖。熟黑芝麻粉和熟糯米粉的比例大约为2.：1。可以根据自己的口味酌情增减。
　　第二种方法，豆浆机法
　　这种方法比较简单，就是用豆浆机的米糊键做黑芝麻糊。
　　1.先准备好，炒好的黑芝麻。（炒法上面有介绍。）
　　2.把黑米和江米（大米也可以）提前泡好，这两种米的量是1:1。
　　3.把三种食材放入豆浆机内。打开米糊键就可以了，就这么简单，有时间试试吧！友情提示，三种食材比例是1:1：1哦。
　　第三种做法，是破壁机法
　　这个方法是我经常用的。个人感觉这个方法做出来的芝麻糊，口感厚重，细腻醇香。话不多说上方法。
　　1.准备好适量的黑米（最好提前泡一下）和大米。量是1:1。用电饭锅提前蒸好。偷偷的告诉你，用剩米饭也可以哦。
　　2.炒好黑芝麻。
　　3.如果是凉米饭可以在微波炉里热一下。把热好的黑米饭和米饭还有熟芝麻同时放入破壁机内加入开水和适量的白糖。一般搅打2~4分钟就可以喝了。比例也是1：1：1，也可根据自己的口味酌情增减。
　　做法非常简单，有时间试试吧！
　　吃黑芝麻的好处应该大家都知道，我再不啰嗦介绍了，今天介绍两款芝麻糊的做法，超级简单易做，省时省力，特别适合紧张的早餐时间
　　第一种巧用剩米饭做黑芝麻糊
　　如果家里有剩米饭，不止用来做蛋炒饭，还可以做黑芝麻糊。步骤如下:
　　1.将小半碗黑芝麻炒熟；
　　2.将黑芝麻放入搅拌器，再加入一碗剩米饭，再加半碗水，一起搅打成稀糊状；
　　3.把打好的黑芝麻糊倒入小锅里，加入冰糖，根据个人口味加水调整浓度，烧开即可。
　　第二种 焦香芝麻糊
　　1.将米淘洗干净控干水分，放几平底锅用小火炒到大米变成浅褐色；
　　2.炒熟黑芝麻；
　　3.将炒米和黑芝麻按1:1的比例加入豆浆机中，加水，加冰糖，用米糊功能，做豆浆机中做好米糊。如没有豆浆机，也可把芝麻，焦米放入搅拌器，加水，打成米糊，再倒入锅中加冰糖煮成糊就可以了。
　　黑芝麻营养丰富，也是我们生活中常见的一种食物，黑芝麻的吃法也是有很多种，用黑芝麻做糕点、黑芝麻糖等都非常的好吃，最常见的吃法就是做黑芝麻糊了，黑芝麻糊就是用黑芝麻、核桃仁、黑豆、黑米等炒制后制作而成。
　　黑芝麻大家都不陌生，营养丰富又好吃，也是我们生活中经常见的一是食材，不知道为什么，我最喜欢喝黑芝麻糊，香甜可口，以前就常会买来喝，后面听朋友说自己在家中制作的黑芝麻糊也很好喝，我也就试着做了一下，没想到一点都不比卖得差，自己做的喝着更放心，下面就来分享一下怎么在家自己做黑芝麻糊。
　　一、黑芝麻糊制作方法一
　　1、准备食材：黑芝麻200克、黑米100克、黑豆50克、核桃仁50克
　　2、把黑豆洗干净，用水浸泡两个小时，黑米洗干净，也用水浸泡两个小时，黑芝麻洗干净，控干水分，核桃仁洗干净沥干水分。
　　3、黑豆浸泡好控干水分，放进锅里用小火炒制，要不停的翻炒，翻炒至黑豆爆皮盛出来，黑米放进去小火翻炒，翻炒至发出噼噼啪啪的响声盛出来。
　　4、黑芝麻放进去用小火炒制，要不停的翻炒，炒至黑芝麻发出噼啪的声响盛出来，核桃也放进去炒一下，用小火翻炒熟盛出来。
　　5、把炒好的黑豆、黑芝麻、黑米、核桃仁放进破壁机中，打成细腻的粉，装入密封罐保存，不想做饭的时候来上两勺，用热水搅拌均匀，加入白糖就可以喝了。
　　二、黑芝麻糊制作方法二
　　1、准备食材：黑芝麻500克、核桃仁200克、花生100克、糯米粉350克、白糖150克
　　2、把核桃仁和花生洗干净，控干水分放进炒锅里，用小火炒制，不停的翻炒，翻炒至花生、核桃用手一搓皮就会掉就可以了，盛出来晾凉，把皮搓掉。
　　3、黑芝麻洗干净，控干水分放炒锅里，同样用小火炒制，炒制黑芝麻发出噼啪声响盛出来，糯米粉放锅里小火翻炒，炒制微微发黄盛出。
　　4、把核桃和花生、黑芝麻放进破壁机中，加入一白糖，可以分多次大，打成细腻的泥状，全部打好后放入到炒好的糯米粉中，搓一下，搓成均匀的粉状后，过滤一下，装起来密封保存。
　　总结：黑芝麻糊营养丰富，口感顺滑，香甜可口，太好喝了，制作又非常的简单，自己在家做无添加，喝着也放心，可以根据自己的喜好来搭配食材，注意炒制食材的时候，一定要用小火，要不停的翻炒，不要炒过了，不然影响口感。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　作为80后，现在回想小时侯的零食，麦乳精和黑芝麻糊那都是不可略过的精品，那个年头物质匮乏，好吃的，能吃的都不多，所以，但凡有点好东西那都是想想就能叫人忍不住想流口水的。那时侯的电视广告不多，翻来覆去就那么几过，很多都已经记不得了，但＂黑芝麻糊＂广告里那声悠长的：黑－芝－麻－糊－咧——总像是刻在脑海里一样，怎么也忘不掉。
　　爱喝黑芝麻糊是从那时侯开始，但开始自制黑芝麻糊却是很多很多年后，其实对于现在的美食界来说，黑芝麻糊算不上什么精品，可能也是因为童年的那份记忆吧，这么些年了还是会时不时的想来点这口。
　　自制黑芝麻糊最常用的方法有两种，一种是生制，一种是熟制，我们分别来说。
　　做黑芝麻糊用到的材料：黑芝麻，米（想要粘糯一点就用糯米，不喜太粘就用普通大米也可以，我个人比较偏爱糯米），再就是一点点糖调味，这三样是主料。然后你也可以根据自己的喜好，加点核桃啊，杏仁啊，红枣啊啥的做成其它口味的黑芝麻糊。我们今天说做法时的案例就只用那老三样了哈，2人份，黑芝麻用50克，糯米25克，冰糖看口味，如果想加其它的坚果之类的，你们自己看着变通下就好。
　　一、生制黑芝麻糊
　　生制么，材料就都是生的。把糯米提前泡涨，黑芝麻洗净，加一杯清水，用料理机打到细腻浓稠。有的机器可以一边打一边煮，打好后就煮熟可以直接喝，如果你的料理机不能加热，那就倒出来放灶上煮熟，加糖调味就好。
　　二、熟制黑芝麻
　　熟制嘛，需要提前把黑芝麻和糯米都分别炒香炒熟，然后再磨成粉混合密封保存，要吃的时侯，舀几勺到碗里，用开水调匀，加糖调味就可以吃了。
　　两种方法是不是都超级简单？如果家里有料理机，甚至是有豆浆机，生制黑麻糊相对更方便，但要说好喝，我个人更喜欢熟制的，炒过后的黑芝麻格外的香，很得我心，你也试试吧
　　娟子教你在家轻松做简单的黑芝麻糊，喜欢的快试试吧；
　　黑芝麻100克，糯米粉50克，白糖适量
　　1、黑芝麻洗净，晾干，用小火慢慢炒熟后，晾凉
　　2、放入搅拌机中研磨成细腻的粉末，芝麻糊可以放入保鲜盒中密封保存，随吃随取
　　3、糯米粉用小火慢炒至成淡黄色即可，也可加核桃一起打碎，味道也不错的
　　4、炒好的糯米粉和磨好的芝麻粉末混合，可根据自己的口味加入白糖，加入开水时要一点点的加搅拌均匀
　　您觉得娟子做的黑芝麻糊如何？做法对吗？有什么建议和看法请留言？娟子期待您的点评。
　　黑芝麻糊健康又美味，自己在家做真材实料，更加有营养！
　　1、把黑芝麻、糯米粉分别放到锅中小火焙熟（也可以直接购买熟芝麻）备用；
　　2、把焙熟的芝麻和糯米粉放入研磨机，再依次放入少量的枸杞、核桃、熟燕麦，用研磨机研磨2遍即可！
　　3、每天早上取半碗的量放入碗中，用开水冲泡，依个人口味放入一些白砂糖，一碗美味又健康的黑芝麻糊就做好了！
　　注意：
　　（1）很多人用破壁机或者料理机制作黑芝麻糊，那样制作出来的黑芝麻糊颗粒会比较粗，口感不好！必须最后用研磨机研磨一两次，这样才能喝到细滑美味的黑芝麻糊！
　　（2）制作黑芝麻糊必须放入一些糯米粉和熟燕麦，为的是增加粘稠度和细滑的口感，否则做出来的黑芝麻糊满嘴黑渣子，就像在吃黑沙子！
　　原料：
　　1、主料：黑芝麻、
　　黑米、糯米。
　　2、配料：根据个人喜好和来源任意选择加入，小米、
　　薏米、玉米、黑豆、红豆、黄豆、淮山以及其它五谷杂粮。
　　3、调料：白糖
　　制作方法
　　：一次可以做出吃许多天的成品。
　　(1)准备原料：主料不可以缺少。黑芝麻多放一点，以打出来的粉末偏黑色为宜。黑米是滋补佳品。糯米不能缺，起黏糊的作用。配料按自己的喜好和货源情况添加，品种多一点营养更丰富。比例随自己的喜好，喜欢吃的，多放一点。如果想用开水冲着吃的话，最好先把原料炒熟，然后再粉碎。
　　(2)粉碎：可以用任何方法（如粉碎机，碾子，石磨，甚至用酒瓶子压），将主料和配料粉碎成粉末。如果颜色偏白，就多加一点黑芝麻。粉碎完毕，产品就做好了，装瓶待吃。
　　(3)调制：嘴馋的时候，每个人约三勺，加半勺白糖，适量水。最好用铝锅用慢火煮，不停地用勺搅动，很快就越来越稠。稠到一定程度就可以解馋了。偷懒的人用开水冲服也可以（但粉碎前要将原料抄熟）。
　　(4)用途：营养丰富，可以解馋，余味无穷。吃完后还会＂猫的干活＂，舔干净为快。眼睛还会盯着别人碗里。选择适当的配料，还有其它功效。如黑芝麻有养颜保健和使白发变黑的功效，黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，并有润五脏，强筋骨、益气力等作用；黑米、红豆可以瘦身；薏米可以活血养颜，富含膳食纤维的薏米还有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效等等。