乳鸽汤要怎么煲才鲜美无腥味,教你最正确的做法,简单易做,汤浓味美,营养还翻倍。 用最诚挚的态度,加最专业的注解,给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力,一个专注于美食的干饭人,想了解更多美食烹饪的知识或技巧,请关注我,带你学会更多美食! 说到鸽子汤很多朋友都会摇手,都被一个腥字给吓住了,你说破天鸽子汤有营养都白搭,因为这鸽子的腥味实在是接受不了。 我想说,做鸽子汤有腥味是没处理好,而处理好的鸽子汤是不会有腥味的,和我们平常喝的鸡汤差不多的味道。如果你感兴趣就接着往下看,我把做鸽子汤不腥的问题给讲清楚。最后再介绍几种煲汤最好喝又营养的搭配。 乳鸽汤的做法: 【主料】:乳鸽1只。 【配料】:生姜片3片。 【调料】:料酒30克。 【准备工作】: 把鸽子的屁股和头斩去,把鸽子的肺部抠掉,去掉爪子外表的老皮,脖子上的皮、脖子处的气管、食管和嗉囊(鸽子的食管后段暂时贮存食物的膨大的部分)去除干净,鸽子的心、肝、胗可以留用。然后把鸽子剁成自己喜欢的大小地块,再用清水多冲洗几遍后沥水备用。如果要炖全鸽汤的就不用再剁小块了。 【烹饪方法1】: 砂锅下少量的油,油温4成热下入姜片,炒出香味后把鸽子肉也倒进锅内煸炒,把鸽子的香味炒出来,在炒制的过程中可以把大部分的腥味去除。一直把鸽子肉炒到没有血色,出了香味就撒入少量的料酒后多翻炒几下,然后加入开水,大火把水烧开,这时会有浮沫出现,及时把浮沫撇干净即可把其他食材加入锅内,开小火盖上盖子煲1个小时以上,起锅前5分钟加入枸杞和适量的盐即可。 【烹饪方法2】: 起锅加水,放入处理好的没剁块的鸽子,加入几片生姜片,和50克料酒,大火把水烧开,在水沸腾时会有浮沫出现,要及时撇去,水开后煮2-3分钟就捞出再清洗一下后放入沙煲内,加入开水、生姜片和自己喜欢的配料,大火把水烧开后盖上盖子,开小火盖上盖子煲1个小时以上,起锅前5分钟加入枸杞和适量的盐即可。 【烹饪方法3】: 起锅把水烧开,然后放入姜片和处理好的鸽子,再倒入50克料酒,大火煮2-3分钟就捞出,在煮的期间会有少量的浮沫出现,及时撇去即可,煮好后捞出再清洗一下后放入沙煲内,加入开水、姜片和自己喜欢的配料,大火把水烧开后盖上盖子,开小火盖上盖子煲1个小时以上,起锅前5分钟加入枸杞和适量的盐即可。 三种不同的方法都说清楚了,三种做法都要用到生姜片和料酒去腥,正常情况这样做出来的鸽子汤都不会有腥味。 技术问题,你问我答: 问:鸽子怎么杀? 答:杀鸽子一般常用的方法有三种,割断三管宰杀,装袋里摔死,放水里淹死,杀好后用开水烫一下褪毛。总是觉得杀鸽子挺残忍,所以可以叫卖鸽子的代劳。 问:乳鸽一般是多大的鸽子? 答:乳鸽一般是指出壳后一个月之内的雏鸽,这个时间段的鸽子还不会飞,身体各个部位的肉质比较鲜嫩,蛋白质和少量无机盐等营养成分的含量很高,不论是用来做烤乳鸽还是用来煲汤,都是既鲜嫩美味又营养丰富而深得人们喜欢。 问:杀鸽子是放血好还是不放血好? 答:应该说各有好处吧,鸽子的血液富含丰富的营养价值,所以在宰杀的时候都不会放血,而是直接把鸽子闷死,但这样做有2个问题,一个是没处理好的话,炖出来的鸽子会比较腥,还有一个就是鸽子血留在鸽子肉内,经过炖煮出来的肉会更黑些,影响美观。但这2项都不会影响食用。不管你用冷水还是热水焯水都一定要加生姜片和料酒。如果是宰杀放血的鸽子可以用冷水焯水,如果是闷死的鸽子用冷水焯水,那么就没必要用闷的方法来杀鸽子了。 问:为什么鸽子的肺不要? 答:鸽子的肺腥味很重,而且不把肺去掉,炖出来的汤也会很浑浊。 问:如果鸽子不焯水要怎么处理? 答:不焯水的话可以先把鸽子先炒一下,这样能有效去除鸽子的腥味。具体做法是:先把鸽子多用水冲洗几遍后沥水,起锅加油,油温5成热下入姜片炒出姜香味,然后把鸽子肉倒入锅中大火煸炒,等鸽子肉炒到变色后淋入少量的料酒多翻炒几下后加入适量的开水,大火把水烧开后及时把浮沫撇去,然后倒进砂锅接着煲。注意,在锅内煸炒和炖煮的时候都不要加盖,这样散发出来的腥味就不会焖在锅内,都会随着蒸汽挥发掉。 问:鸽子用冷水和开水焯水的方法? 答:冷水焯水的方法:锅内加冷水,放入清洗干净的鸽子,开大火后加入几片姜片,和几根小葱,再倒上一些料酒,水沸腾后会有浮沫出现,及时把浮沫撇去即可,水开后最多再煮2-3分钟左右就要捞出用开水冲洗干净即可。开水焯水的方法:起锅烧水,放入几块生姜片和几根香葱,大火把水烧开,然后把清洗干净的鸽子放入锅中,再倒入少量的料酒,最多2-3分钟就要起锅,再用开水冲洗干净即可。要注意的是,不管是用冷水还是用开水来焯水的时候都不能加盖。 问:淮山要用新鲜的还是要用晒干了的淮山片? 答:虽然都是淮山,但在功能上会有差别,但都富含多种营养元素,所以无论你用哪种淮山都可以,但要注意的是,我们在购买晒干了的淮山片时,一定不要买那种很白很漂亮的那种,因为这种很白的淮山片一般都是熏过硫磺的,这种淮山煲出来的汤会有酸味,并且吃多了对身体健康也会有影响。 煲乳鸽汤的配方: 药膳乳鸽汤:乳鸽1只、龙眼肉10克、枸杞子10克、红枣6个、当归5克、生姜3片、盐少许。 北芪淮山乳鸽汤:乳鸽1只、北芪15克、淮山50克、玉竹20克、枸杞子10克、生姜3片、盐少许。 香菇乳鸽汤:乳鸽1只、香菇5朵、生姜3片、盐少许。 茶树菇乳鸽汤:乳鸽1只、茶树菇60克、红枣6个、生姜片3片、盐少许。 党参乳鸽汤:乳鸽1只、党参2根、红枣6个、生姜片3片、枸杞5克、盐少许。 石斛乳鸽汤:乳鸽1只、铁皮石斛5克、红枣5个、枸杞10粒、盐适量。 西洋参乳鸽汤:乳鸽1只、西洋参10克、干香菇3朵、红枣5个、枸杞10粒、生姜片3片、盐适量。 结语: 只有把所有的工作都做到位了,那么做出来的鸽子汤保证是鲜美,没有腥味的,要补身子那就煲鸽子汤吧。 大家好,我是食言素语,是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于乳鸽汤用什么煲最好喝这个问题,我来分享一下自己的看法。 乳鸽汤是一种传统滋补汤。主料是乳鸽。其他食材可以结合实际情况搭配。这里就为大家列举几种常见的。 适合搭配乳鸽煲汤的食材 1、药材类:红参、西洋参、灵芝、天麻、黄芪、枸杞、红枣、陈皮、茯苓、桂圆、当归、虫草等。 2、蔬菜类:山药、木耳、茶树菇、猴头菇、竹荪、笋、莲藕、菜心、香菇、海带等。 3、其他类:绿豆、黑豆、白芸豆、薏米、板栗、银耳、腐竹、蜜枣、干贝、粉丝等。 4、肉类:排骨、五花肉、鸡爪、甲鱼等。 5、调料类:葱、姜、大料等。 建议的搭配方式 适合搭配乳鸽炖汤的食材还有很多,大家可以结合自己的实际情况选择。需要滋补建议选择搭配红参元肉红枣枸杞一类的。需要清爽口感建议搭配绿豆猴头菇莲藕一类。夏天的话适合搭配绿豆菜心海带一类。 以上就是乳鸽汤用什么搭配好喝的回答。大家可以根据自己的喜好加以选择。也可以根据节气、时令、喝汤的人所需补充的营养成分等来进行选择。 如果你有其他做法,欢迎来留言分享。如果你喜欢我的回答,就请点赞并关注我吧。我是食言素语,头条优质美食领域创作者和悟空答主,有很多好吃的要和你分享。 你好,希望可以对你有帮助~ 我是哩哩,是广东人,广东人最爱喝汤,要问乳鸽煲啥最好吃,我觉得是煲山药,补肾啊啊啊,男人都知道,补肾是第一大刚需。淮山温补非常适合乳鸽的结合,我把我的方法分享给大家哈~ 乳鸽炖山药汤的用料: 山药1-2根 鸽子1只 红枣2-4颗 枸杞少量 姜4片 料酒1-2勺 葱2-3根 盐适量 下面我们看看做法~ 鸽子中间劈开清洗干净冷水泡10分钟,加入料酒,胡椒粉可以多放,姜,冷水下锅焯水,得充分开锅,让血水都冒出来,撇去浮沫,鸽子身上别有沫子 鸽子、红枣、枸杞、姜片、葱(葱的图忘记拍)一起放进电炖锅或者砂锅 待煲到闻到浓浓的香味的时候去把葱夹出来后继续煲,也可以后面再夹。 待乳鸽已经可以用筷子插透放提前准备好的山药,最好选用铁棍山药,不会煲溶掉。山药不要太早削皮,易氧化。如果提前削好放清水里备用。 待山药软了就可以放盐出锅啦。非常好喝哦! 你好:我是福寳,很高兴能回答你的问题 我们的健康离不开食物的供给,不同的食物营养价值不同,而且要相互搭配着才能更好的补充充足的营养成分,肉食类是我们重点需要补充的食物,而乳鸽汤营养丰富,鸽子肉具有改善皮肤活力,增强皮肤弹性的作用,尤其与鲜人参搭配在一起煲汤更加滋补身体,鲜人参具有大补元气、固脱生津,能够扩张皮肤毛细血管,促进皮肤血液循环,增加皮肤营养,再配上红枣这样的温补食物,女性朋友们吃了美容功效很明显,那今天我们就来做这道人参红枣乳鸽汤【乳鸽汤】 食材准备: 乳鸽、鲜人参、红枣、生姜、盐、味精 做法: ①、将乳鸽处理干净、人参清洗干净、红枣清洗干净去核、生姜去皮切片 ②、将乳鸽入放入冷水锅中,点火烧水,随水温提高使乳鸽焯去血水,捞出控干 ③、将乳鸽、人参、红枣、姜片一起装入煲里,倒入热水没过食材,大火烧开5分钟,转小火炖煮60分钟 ④、出锅前加入盐、味精调味 ⑤、美食已经做好了,享用吧! 第三步中将佐料和乳鸽一起放入煲中后,一定要加热水没过食材 喜欢美食的朋友请关注我,后期会更新更多美食,也欢迎朋友们在评论区讨论 乳鸽汤用什么煲汤最好喝?很高兴回答这个问题,乳鸽的蛋白质非常丰富肉质鲜美营养价值高,很是受人们的欢迎。那我就来分享我平时的一些经验是怎样煲乳鸽汤的吧。 1.《绿豆煲乳鸽汤》这款汤去火清润很适合肝火旺脸上长痘的大人小孩饮用。做法:绿豆1两(提前泡好)、姜片2片、处理好的乳鸽2只(适合3人的量)焯水捞出和泡好的绿豆还有姜片放入瓦煲加适量的过滤水(瓦煲煲出来的汤会更好喝),大火煲开改中火煲1小时即可。 2.《虫草花煲乳鸽》这款汤的功效是提高免疫力适合体虚人群饮用。做法:虫草花300克泡水洗净备用,红枣5个、姜片3片,处理好的乳鸽2只焯水和准备好的食材一起放入瓦煲中,加入适量的过滤水大火煲开改中火煲1小时,鲜美可口的乳鸽汤就煲好了方法非常简单。 以上是我平时煲的比较多的两种乳鸽汤。喜欢的朋友们可关注"zwy知己"会为你分享更多美食做法喔! 我是大家的好朋友山海音美食,很高兴回答你提出的这个问题。乳鸽汤用什么煲汤最好喝?这个问题,要根据自己的身体状况和口味来决定,有好多的煲汤的配菜的配置,我给你们介绍几种经常做的美味煲汤!第1种:咸鲜味,在熬制煲汤的时侯,一次性把水加足,用大点,厚点的锅,用小火进行煨制4个小时,熬制时放姜,葱,枸杞,快熬好时放盐,最后放油菜点缀,放白糖提鲜!第2种:菌类乳鸽煲汤,如果是干菌,须提前1小时泡好,用凉水泡,用热水泡,菌汤一是味不浓了,二是菌类失去一些营养!放生抽和大茴就行,少放糖和盐!其他不用放了!主要喝菌类的味!菌类举例:香菇,杏饱菇,金针菇,滑菇,平菇!黄金菇等!第3种:红枣枸杞乳鸽煲汤!这种汤补气,养肾,发暖,适合孕妇或者产妇过月子喝比较好!微咸带甜!佐料只放大茴!小料放葱姜,配料放枸杞和大枣!第4种:放点大枣加点干的黄花菜,也是不错的选择,盐和白糖少放,佐料不放,主要煲出黄花菜清香!第5种:清煲,放点葱花和香菜,煲成白汤浓汁,也挺有营养的!盛入炖盅挺上挡! 第6种:加黄氏和枸杞配,口感也鲜美!枸杞也通气养肾的!第7种:光放红枣煲成甜汤,口味也不错!特别爱吃甜品的朋友,适合这样做! 把步骤分享一下:第1步,把鸽子洗干净!放入煲中!第2步:煲里,放料酒,姜片,葱,加入水,一次加足!第3步:在煲中小火煨4小时就可以喝了!味道鲜美! ′小贴士,盛到炖盅或者小碗中,慢慢享用,别用砂锅吃,免得烫着!祝您生活更美好!点关注,下期回答更精彩! 分享乳鸽汤用什么煲最好喝,鸽子汤是滋补最好的汤,能够有滋阴壮阳功效,男女都合适喝的一款汤膳,而且对于小孩子也有很好的养生作用,一般鸽子都是用炖的方式来煮的比较好,这样能原汁原味的把鸽子的营养熬出来。下面我就来分享一下洋参炖鸽子汤的做法。我们要准备的食材有:白条乳鸽1只,洋参片5克,红枣40克,枸杞子20克,姜片、料酒、盐各适量。 做法:1 乳鸽洗净;枸杞子洗净,红枣洗净,去核。2 锅中放入开水,加适量料酒烧开,放入乳鸽焯水一下,捞出备用。3 沙锅中倒入少许水,放入洋参片,煎煮5分钟,参汁备用。4 取一个大碗,放入乳鸽,倒入参汁,加适量水,放入红枣、枸杞子、姜片,上笼蒸1小时左右即可。 乳鸽汤实际上还是老鸽子,比如乳鸽椰汁汤 乳鸽养身汤,下面是做法,有椰子的买回椰子一个 老姜一个 鸽子一只或者两只。鸽子剁块冲水,锅中烧水加入鸽子块加少许白酒。水开倒出再次冲水备用,做法最好是蒸,椰汁倒出扣到汤盆里鸽子炖块放入椰汁里,放入姜片,蒸锅蒸1小时,主要蒸锅地下的水,蒸好的汤汁靓而且不浑浊。下面是第二种做法,补气血的乳鸽汤。乳鸽一只,瘦肉50克,花旗参20克,红枣5颗,枸杞适量。乳鸽斩成块,瘦肉先出出水,花旗参提前泡一小时,红枣枸杞洗干净,将所有材料放入炖盅里隔水清炖1小时(要注意小火),这款汤水清甜补气增强免疫力。 乳鸽汤用什么煲汤最好喝?想要乳鸽汤好喝,选择食材很重要,不要放太多的调料,可以放点红枣、枸杞、当归、莲子等食材一起熬汤,不仅好喝还营养,我平时都是这样煲汤的,味道鲜美又好喝。 乳鸽营养丰富,鸽肉味道鲜美,肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、矿物元素、氨基酸等,用乳鸽加上大枣、枸杞、山药、莲子等一起煲汤,好喝又营养,鸽肉容易被人体吸收,用乳鸽来煲汤喝,对身体很有好处,特别适合刚动完手术的病人和产妇等食用,我平时也会用乳鸽来煲汤,味道鲜美,下面就来分享下我的做法。 一、挑选乳鸽 煲乳鸽汤,乳鸽的挑选也很重要,很多人会分不清乳鸽和老鸽,我们在买乳鸽的时候,用手把乳鸽的翅膀拨开,翅膀下的羽毛没有长齐的就是乳鸽,乳鸽翅膀上的的羽毛要比成年鸽子短,一般不会长过尾巴,乳鸽的爪子是浅肉色,老鸽的是红色的,乳鸽的嘴巴呈肉色,而老鸽的嘴上有两个白点,乳鸽肉质细嫩,煲出来才好吃。 二、制作步骤 1、食材:乳鸽、大枣、枸杞、桂圆、当归、葱、姜 调料:盐、料酒 2、一般买乳鸽的时候都会叫卖乳鸽的杀好,拿回来后,把内脏处理干净,乳鸽用水冲洗干净,把葱姜洗干净,葱切段,姜切片备用。 3、洗干净的乳鸽凉水下锅焯水,放入姜片、葱段、料酒,大火烧开,把浮末撇去,焯好水捞出来,用温水冲洗干净乳鸽表面的浮末。 4、准备一个砂锅,把乳鸽放进去,加入适量的温水,把大枣、枸杞、桂圆、当归洗干净放进去,再放入几片姜片。 5、盖上盖子,大火烧开,转文火煲一个半个小时左右,出锅前加盐调味即可,味道鲜美,营养好喝的乳鸽汤就煲好了。 小技巧 1、可以根据自己的喜好加入党参、北芪、虫草等,这样营养会更加丰富;煲乳鸽汤水要一次加够,中途加水会影响汤的味道。 2、乳鸽要处理干净,多冲洗几遍,凉水下锅焯水,焯好水用温水洗干净,这样炖出来的汤才鲜美好喝。 3、掌握好火候,大火烧开转文火慢煲,这样煲出来的乳鸽汤更美味,盐要最后放,过早的放盐会影响汤的味道。 总结:通过以上的分析,我们知道了乳鸽汤用什么煲汤最好喝,加入枸杞、大枣、党参、黄芪、当归、桂圆等煲出来的汤都很好喝,煲乳鸽汤乳鸽要处理干净,凉水下锅焯水,焯好水温水把浮末冲洗干净,水要一次加够,不要放太多的调料,要小火慢炖,盐要最后放,这样煲出来的乳鸽汤汤浓味美,味道鲜美,好喝又营养。 感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心。 准备材料:乳鸽 1只、西洋参 少许、红枣 少许、枸杞 少许、盐 少许。 1、首先把准备好的红枣洗净。 2、然后往锅里放入准备好的鸽子,西洋参,红枣,枸杞。 3、接着往锅里放入适量的水,大火炖。 4、大火把水煮沸后,用勺子把浮沫去除。 5、然后转成小火,继续炖3小时。 6、时间到后锅里放盐,拌匀。 7、拌匀后盛出,这样西洋参炖鸽子汤就已经做好了。