哈尔滨有一道菜叫鸡蛋焖子是什么菜？

　　鸡蛋焖子是东北家常菜，夏天天气炎热不爱煎炒烹炸的时候就蒸上一大盘子，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭
　　把鸡蛋里加入东北大酱，经过简单蒸制，就变成了一盘好吃又下饭的东北农家菜
　　【鸡蛋焖子】 食材：鸡蛋3个、尖椒5个、 调料：植物油2汤匙、东北大酱2汤匙、小葱1棵、花椒面少许
　　食材备齐，将尖椒洗净
　　将葱切成葱花，尖椒切碎
　　将鸡蛋磕入碗内，打散
　　加入大酱，少许水，搅拌均匀
　　加入尖椒，葱花，花椒面，搅拌均匀
　　将盘内加入油，然后晃一晃，争取把盘壁上都沾上油，加入调好的鸡蛋液
　　蒸锅加水烧开，放入鸡蛋液的盘子，蒸20分钟左右
　　蒸到蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。到时间后，取出即可
　　烹饪技巧：争取把盘壁上都沾上油，这样蒸的鸡蛋不会粘到盘壁上，吃完后盘子好刷洗。蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。不用加盐，因为大酱本身就很咸了。没有大酱用黄豆酱或者香其酱都可以
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　　作为东北人最有发言权了，鸡蛋焖子不光哈尔滨做，黒龙江的人基本都做。
　　摘上一筐油豆角，掰上几个苞米，在摘几个茄子。把豆角掐去筋洗净，锅底放油加热倒入豆角翻炒直到变緑，添水放盐、火碱少量、或者小苏打翻匀，苞米去皮放在豆角上面，茄子划上两刀放在上面，葱切碎，辣椒切碎、黄豆酱、鸡蛋搅匀到点豆油放在最上面蒸，大约过几分钟把苞米茄子豆角翻一下继续到熟。吃着豆角，啃着苞米，茄子沾着鸡蛋焖子还带着豆角的味道。[钱][钱][钱][钱]东北的长茄子，圆的不香。
　　您好，很高兴能回答您的问题。我是甘肃渭源会川人，可是我却有幸在会川吃到了开胃下饭的东北家常菜鸡蛋焖子，可以说很有口福了[耶][耶][耶]。我们一个东北的朋友来这边待了一段时间，我还跟他学了不少东北家常菜呢。鸡蛋闷子其实就是用东北大酱，鸡蛋，辣椒丁，还有葱末炒出来的蘸酱，夏天天气炎热不爱煎炒烹炸的时候就蒸上一大盘子，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭。
　　鸡蛋是日常生活生非常普通的一种食材，做法简单还有营养，平常的做法就是蒸，煮，炒，今天就给大家介绍一种用鸡蛋和东北大酱做出来的鸡蛋焖子，也叫＂鸡蛋酱＂。老公是地地道道的东北人，吃到的鸡蛋焖子还是他做的，听他说，小时候要是天天早上能有一碗鸡蛋酱配着大米粥吃，那就是最幸福的日子了。
　　首先做这道鸡蛋焖子需要大酱，鸡蛋，辣椒，大酱要用东北的农家酱，自己家酿的大酱一般都会有臭臭的味道，不过经过加热以后就会变得特别香。辣椒要用薄皮的圆辣椒，这种辣椒水分少，辣度又适中，非常适合做鸡蛋焖子。在小铝盆中打入五六个鸡蛋，加入一大勺东北大酱，打散之后加入切碎的青椒，少许盐，葱花，水搅成蛋糊。蒸锅中水烧开，把鸡蛋酱放在蒸锅中蒸上15——20分钟，鸡蛋焖子就做好了。
　　早上喝大米粥的时候可以来上一盆鸡蛋焖子，夏天的时候会有很多蘸酱菜，比如辣椒、水萝卜，生菜等，这些都可以配上鸡蛋焖子吃，有时候蒸的茄子和土豆也会拌上鸡蛋焖子，这种乡间的味道被诠释的淋漓尽致，喜欢这道鸡蛋焖子的朋友可以试着做一做哦。
　　大家好，哈尔滨的鸡蛋焖子也叫做鸡蛋酱！具体做法如下
　　准备三个鸡蛋
　　放点葱花，还可以放点小虾米给孩子补钙，大人吃可以放点青椒碎味道更美
　　放三勺东北黄豆酱，没有可以用海天Yes黄豆酱代替，酱的量根据个人口味来调节，不过，我还是觉得略微咸点好吃
　　一点十三香，几滴植物油
　　充分搅拌均匀，全程无需加水
　　鸡蛋、尖椒、豆油、大酱拌匀，蒸。很下饭
　　鸡蛋焖子就是蒸鸡蛋呀，不同地方叫法不一样，哈尔滨东北方言叫做焖子。
　　鸡蛋焖子做法和南方的鸡蛋羹做法差别很大，鸡蛋焖子味道重，和南方清淡的味道有很大差别。
　　做鸡蛋焖子要用鸡蛋，一种特别的酱料、辣椒、大葱、葱花等，这种酱料是一种特别的酱料，东北农家酱料，这种酱料有种臭臭的味道，但是蒸煮后会变得很香。
　　做法如下：在小铝盆中打入五六个鸡蛋，加入一大勺东北大酱，打散之后加入切碎的青椒，少许盐，葱花，水搅成蛋糊。
　　蒸锅中水烧开，把鸡蛋酱放在蒸锅中蒸上15——20分钟，鸡蛋焖子就做好了。
　　这种独特的农家味道送大米粥特别好吃，很下饭，再放着萝卜什么的更好吃呀。
　　哈尔滨土著不做鸡蛋焖子，周边农村吃鸡蛋焖子，因为农村家家做大酱，鸡蛋焖子就是用大酱、鸡蛋和切碎的尖椒搅到一块上锅蒸。
　　鸡蛋闷子是在农家大酱里打上一个鸡蛋在放上小辣椒、葱花、姜末、花椒面、味精、少放点豆油，然后放到蒸锅里蒸，一般的就一小碗就够了因为这是个酱菜类，一般的时候是苞米能烀着吃的时候做这个鸡蛋闷子，一个大铁锅锅里放上水烀上苞米，放上连子在锅连子上放茄子、土豆，当然别忘了放上鸡蛋闷子 ，最后就连烀带蒸的就一锅出了，鸡蛋闷子是当咸菜吃的东北人没有咸菜吃不下去饭的，所以一般的都不整的太多，这个闷子的口感是咸、香、辣。