看看饭店年薪38万大厨,是如何做西红柿炒鸡蛋的,这厨艺太赞了
大家好,今天我要给大家分享一道,百吃不厌的经典家常菜,西红柿炒鸡蛋,对于这道家常菜,是很多人都很爱吃的,不管是南方人还是北方人,对于这道菜的制作,都有其独特的方法。不知道各位对于这道家常菜,有没有掌握它的精髓做法呢?
如果你也爱吃这道菜,今天就让我来给你说一说,饭店年薪35万大厨,他们都是怎么去做这道菜的吧。是先炒鸡蛋还是先炒西红柿?这厨艺实在是太牛,自己在家也能做,简单容易学。
美食:【西红柿炒鸡蛋】
【需要食材】:西红柿,鸡蛋,淀粉,食盐,食用油,生抽,小葱,大蒜。
【方法及步骤】
1、首先,我们要准备4个西红柿,做这道菜时,西红柿的皮一定要给它去掉,这样做出来的西红柿口感会更好吃。准备好的西红柿,给它打上十字花刀以后,要装入一个大一点的盘中,并用开水烫一烫,将它的外表皮去掉。
2、准备5个鸡蛋,把鸡蛋打入小碗中。接着我们要加入少许的食盐,调一下低味,再来少许的胡椒粉去腥。然后准备适量的清水,加入到鸡蛋中,一边加入一边搅拌,把鸡蛋搅打成蛋液,加入适量清水做出来的蛋液,口感会更细嫩。
在对蛋液进行准备的时候,一定要多搅拌上一小会,直到蛋液有气泡出现时才可以哦。然后我们要来准备一些大蒜,大蒜拍扁以后,切成蒜末备用,再准备几根小葱,切成葱花备用。
3、把去皮的西红柿,给它切成块状以后,装入盘中备用。所有食材全部准备好后,我们需要起锅热油,锅中加入适量食用,油热以后,把准备好的蛋液加入锅中。将鸡蛋底部煎至定型,要用筷子轻轻的推动一下鸡蛋,把鸡蛋炒成鸡蛋碎后,盛出备用。
然后往锅中留适量底油,并加入准备好的蒜末、葱末,将其爆出香味以后,加入准备好的西红柿块,将西红柿块中的汁水给它炒出,再来加入适量食盐调味。将西红柿完全炒软以后,我们要加入适量的清水,将西红柿调成汤汁。
4、最后往锅中再来加入一勺生抽,以及一勺白糖翻炒均匀,调和一下西红柿的酸味以后,我们要把刚刚炒好的鸡蛋回锅,把鸡蛋和西红柿翻炒均匀。等鸡蛋均匀裹上西红柿汤汁以后,我们要加入少许淀粉水,勾芡一下汤汁,等汤汁粘稠以后,美食即可出锅。
今天的家常西红柿炒鸡蛋,就分享到这里了,在炒西红柿鸡蛋的时候,到底是先炒鸡蛋,还是先炒西红柿?相信各位已经看得很明白了吧,如果你还有不懂的地方,记得在评论区留言,我将为你解答。
总结:
西红柿炒鸡蛋的方法,主要被分为两种,我分享的这种方法,是偏北方口味一点的。如果你想吃南方口味的话,记得关注我,下次我将为你分享一些。或者你有更好建议的话,也可以为我们大家说一说,也共同学习学习。
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