用什么野菜做饺子馅最好吃？

　　野菜做的饺子，大部分的城里人都比较喜欢。毕竟野菜是纯天然的环境下生长的，没有污染也没有重金属、农药等残留，安全性还是比较好的。那么，什么野菜做饺子馅比较好呢？我个人认为山芹菜和刺五加做的饺子是最有味道的。
　　1、山芹菜。 也叫大叶芹，是我们东北吉林、辽宁地区的山上比较多的一种野菜，外形上和市场上售卖的芹菜很相似，但是株高相对矮一些，大概只有正常芹菜的三分之一至一般左右。而且，山芹菜的地上部和根系都能吃。山芹菜的味道要比芹菜清淡一些，但是味道要鲜一席。用山芹菜和五花肉剁碎了做饺子馅是很鲜的，特别是新鲜的山芹菜，味道更是香。如果是经过冷冻存储的山芹菜，那么味道就要差一些了。
　　2、刺五加。 刺五加是一味中药，同时也是一种东北比较常见的山野菜，腌渍、炒制、做馅都是比较有味道的。只不过，刺五加的味道有一些特殊，可能有一部分人会吃不惯。但是我感觉还是挺好的，刺五加和五花肉、鸡蛋等搭配做饺子也是比较不错的选择。
　　3、荠荠菜。 荠荠菜也是比较常见的野菜，味道相对的清淡一些。但是我建议在那些相对高岗的地方采摘，这样的荠荠菜味道能浓一些；如果是靠近水塘或者低洼地块的荠荠菜，味道会比较水，没什么味。用荠荠菜做馅我感觉味道和小白菜的味道相似，比较素，男女老少都能适应这种味道。
　　以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。
　　谢能邀答:说起饺子我最有体会的
　　是为了自己的小孩多吃点蔬菜，因
　　为小孩从小都喜欢吃肉，就是不吃
　　蔬菜，对身体发育不好，很多家长
　　都很头疼。所以自己试着研究包饺
　　子，半肉半蔬，孩子真的喜欢吃，
　　又能营养均衡，一举多得。自己对
　　饺子真的下了十几年真功夫了，现
　　在成为一绝了，人人都说真的好吃
　　而且是指定我包的饺子，别人包的
　　不吃，唯有我包的饺子好吃。自己
　　尝试包野菜:野芹菜，荠菜，蒲公
　　英，蒲菜心，野苋菜，野刺老芽，
　　香春牙，马兰头等等，大家最认可
　　的野菜做饺子馅是荠菜，又香又好
　　吃，但不能多吃，太难消化了。
　　自己又用包菜，芹菜，大白菜，萝
　　卜加粉丝，土豆，菠菜，豆腐，山
　　药等等做饺子馅，包括改用牛肉馅
　　大家十几年来公认的，最最好吃的
　　百吃不厌的是:大白菜加猪肉馅的
　　我南京的，一定要用本地产的大白
　　菜好吃。佐料越筒单越好吃，自己
　　佐料只放盐，糖，酱油。但和面也
　　要做足功课。既能吃出面的香味又
　　能品出馅的滋味。所有说饺子也成
　　为自己的一绝了，而且是百吃不厌
　　的绝活，至今还没有一个人说我包
　　的饺子不好吃的。真想挑战一下！
　　这就是我的回答，和大家分享，谢
　　了。
　　首先荠菜，次选香椿。謝谢邀请。
　　大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
　　野菜有荠菜、苦菜、婆婆丁、蒲公英、马齿菜等诸多品种，要用野菜包饺子，个人感觉还是荠菜最好。
　　荠菜含有多种维生素、微量元素、多种氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、脂肪、蛋白质等营养成分。荠菜除了炒菜、煮汤、凉拌外，荠菜饺子、荠菜馄饨更是深受大众喜爱，今给大家介绍一下荠菜虾仁饺子的做法。
　　用料：荠菜、虾、韭菜、鸡蛋、盐、味极鲜酱油、香油、姜、面粉。
　　一、面粉加凉水，揉成表面光滑的面团后醒着。
　　二、荠菜择好，洗净，锅中加水，一勺盐，烧开，滴几滴油，荠菜入锅，变色后捞出过凉，挤干水分，切碎。
　　三、明虾去皮、去头、去虾线，用料酒、姜末、味极鲜腌制一会，如虾较大，可切两、三段。
　　四、鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，锅中加油，油热蛋液入锅滑熟，用铲子铲碎后盛出。
　　五、少许韭菜洗净，控水后切碎。
　　六、所有材料混合在一起，加适量香油及盐搅拌均匀。
　　七、面团揉搓一会，取一部分搓成长条，切大小相同的剂子。
　　八、剂子按扁，擀成饺子皮，餡料放饺子皮中，包成饺子。
　　九、锅中加水，水开饺子饺子下锅，煮熟捞出即可。
　　野菜有很多种，像黄花苗、刺儿菜、灰灰菜、野芹菜、马齿苋、苜蓿、荠荠菜等，还有些我也叫不上名字的野菜。
　　现在有不少人都吃起了野菜，因为它不但味道鲜美，而且还是天然无公害绿色食品，有的还有药用价值。所以野菜也成了一些酒店、餐厅必不可少的菜。
　　在这些野菜中，我觉得最好吃的应该是荠荠菜。在我的记忆里，小时候只要你去田间地头，都能随处可见，一地的荠荠菜看着可喜欢人了。
　　只要到了荠荠菜成熟的季节，我们都会拎着袋子，拿着小刀，或者是专门用来挖菜的小铲铲，高高兴兴的去地里面挖荠荠菜，我们挖着菜，哼着歌，跑着，跳着，闹着，笑着。想想我们那个时候，还真是无忧无虑，没心没肺。好想回到小时候啊！
　　我们把挖好的荠荠菜拿回家里，摘洗干净，大人们就可以用来做菜了。
　　荠荠菜可以用来做凉拌菜。把洗干净的荠荠菜放进开水锅中烫熟，然后捞出来挤干水分，放入碗中，加入盐、味精、醋、蒜末、辣椒油，用筷子搅拌均匀就可以吃了。那时候基本上也就是这几种调味料，没有现在的花样多，不过吃起来已经是非常不错的美味了。
　　荠荠菜还可以用来包饺子。同样的也是把荠荠菜用开水烫一下，捞出来放凉后挤干水分，用刀把它剁碎，有肉的可以加肉碎，包成肉馅的饺子。没有肉的时候，可以加些豆腐、豆腐干、鸡蛋之类的，包成素馅的饺子。
　　因为那个时候也没什么吃的，肉都很少吃，所以就觉得荠荠菜特别好吃，还可以改善改善伙食，想想也不错。现在也没有地了，到处都建起了一座座高楼，所以我们这里都没有荠荠菜了，有时候还挺想念的，怀念小时候的生活，怀念荠荠菜。有多少人和我一样呢？
　　谢谢邀请，我推荐用苜蓿菜来做，苜蓿营养价值高，具有清脾胃的功效，同时富含维他命K，维他命C，维他命B，成分之高，足以媲美其他野菜，那么什么是苜蓿呢，我们通俗称之为＂金菜花＂＂草头＂，是一种开花植物，吃的时候以叶为主，江浙两省比较多，是不可多得的健康美食
　　苜蓿饺子，采摘新鲜的苜蓿叶，洗净后用开水焯一遍捞出，在用冷水浸泡捞出，水分晾干，准备好包饺子的猪肉，调味料，做成饺子，下锅煮熟即可，搭配蒜醋汁食用，味道鲜美
　　感谢您的耐心阅读，我是潮人美食 ，喜欢的朋友欢迎分享您的意见，共同享受美好生活，谢谢
　　谢谢邀请！作为山东人，饺子是常吃的主食之一。要说用什么野菜做饺子馅最好吃，我首选荠菜。荠菜虽然是野菜，但它的营养和功效却相当高，被古人称为＂灵丹草＂，是＂天然之珍＂，荠菜所含的维生素C，与山楂相当，维生素A与鸡蛋黄相当，含钙量相当高，是牛奶的三倍。春天的荠菜吃起来相当鲜美，搭配猪肉一起做馅包饺子，可以说是百吃不厌，比纯肉好吃多了，下面就一起来看看做法吧！
　　【荠菜鲜肉水饺】
　　准备食材：新鲜猪肉500克、荠菜500克、饺子皮500克
　　准备调料：食盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜末、食用油
　　操作步骤：
　　1、先把买回来的荠菜，择去老叶，清洗干净后放入开水中焯水30秒，捞出凉凉，挤干水分，切碎。
　　2、猪肉清洗干净，切成小块，剁成肉馅备用。
　　3、把切碎的荠菜和剁好的肉末混合均匀后加入适量食盐、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀后，再加入少许水朝一个方向搅匀至上劲。
　　4、取一张饺子皮，放上适量拌好的肉馅，包成自己喜欢的样子，捏紧边缘。
　　5、全部包好后，下锅煮熟就可以美美哒享用了。
　　记得小时候，包过车前子饺子至今回味无穷。味道鲜美，做肉馅的更香。比荠菜，面条菜更鲜香。
　　不外乎，马齿苋、马兰头，小根蒜，香椿，水芹菜，荠菜之类，相对来说个人倾向于香椿
　　谢谢邀请！饺子是我们家最喜欢的饭食之一，尤其是春天的荠菜饺子。
　　荠菜的营养价值比较丰富，它本身属于一种野菜。从中医角度来讲可以清热明目、利水消肿。吃一些荠菜之后还可以缓解眼底出血，可以降低血压、降低血脂，从而起到一定的养生保健的作用。荠菜中还含有一定的膳食纤维，适量的吃一些荠菜可以促进肠道蠕动，从而达到消除宿便、减肥塑身的功效。
　　荠菜饺子制作时肉要稍肥一些，否则太柴不好吃！