曾经看到一篇文章中写道：＂美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。＂细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 拌黄花菜 材料：水发黄花菜、胡萝卜、木耳、香菇、莲藕、豆芽、菠菜、金针菇、盐、糖、麻油 做法：1、香菇和木耳提前浸泡水中泡发，各种蔬菜洗干净，胡萝卜切条，莲藕切片，菠菜撕开。 2、黄花菜用温水浸泡一会，再用热水焯一下水。 3、锅里下少量油，每份菜都炒一下。不同食材炒熟所需要的时间不一样，为了维持口感，要分批炒，加盐调味。 4、炒豆芽的时候淋点水，稍微焖一下就可以了。 5、最后把炒过的蔬菜放到一起，倒点麻油，撒点糖，搅拌均匀就好啦。 淮杞蜜枣煲瘦肉汤 瘦肉；淮山片；枸杞；蜜枣；小葱；姜； 步骤 1准备材料。 2瘦肉洗净、切成短粗条状；锅中烧水，水开后放入瘦肉，焯烫至瘦肉变色；捞出瘦肉，用清水冲去浮沫；姜去皮、切片，葱切段； 3将瘦肉放入汤煲；加入洗净的淮山片和蜜枣；加入葱段和姜片；加入足量水（800ml左右）；中火滚开后，转小火煲二个半小时左右，放入枸杞，继续煲半小时；出锅前加少许盐调味。 木耳鸡蛋炒蒜薹 材料：蒜薹，木耳，鸡蛋，盐，葱姜 做法： 1.蒜薹择洗净，切成小段。 2.木耳提前温水泡发。 3.鸡蛋打散成蛋液，锅中放适量的油，油热倒入蛋液，摊成蛋块盛盘备用。 4.油热放入葱姜煸香。倒入蒜薹翻炒匀至变色。 5.倒入木耳，翻炒匀。撒入盐继续翻炒至木耳熟，倒入摊好的鸡蛋，炒匀出锅。出锅前可淋入少许香油。 蟹柳白菜卷 材料：白菜250g、蟹肉棒8根、油适量、盐适量、生抽适量、高汤适量、生粉适量、猪肉末100g 做法1.白菜留软的大的叶子，洗净待用 2.配料：瘦肉末、蟹肉棒、香菜，待用；酱料：一碗高汤，加上适量的生粉和生抽，调好待用 3.白菜叶子用热水焯软备用 4.起油锅，下少量的油 5.将肉末和蟹肉棒略微炒一下 6.加入少量的盐 7.将馅料包到白菜叶子里 8.包好后放入蒸锅 9.大火蒸8分钟取出 10.将B酱料倒入锅内煮开 11.将蒸好的白菜卷取出 12.淋上酱汁 13.绝对美味来了 鲜虾两面黄 做法1、韭黄择洗干净，切成寸段。香葱切段。香菇去蒂，切成细丝。老姜切末； 2、虾仁用清水洗净，捞出控干放入碗中，加盐、水淀粉、姜末抓拌上浆，腌渍片刻； 3、准备一口大锅，煮大量清水，放入面条抖散，大火煮至8成熟时捞出，控干水分并抖散； 4、中火加热平底锅，锅热后注入油烧至6成热，取适量面条摊在平底锅中，呈一个圆饼状，用中火煎至底面金黄后翻面； 5、把两面都煎黄。取出放入盘中； 6、用一个炒锅加热1汤匙油，调成中火放入虾仁滑散。虾仁变色后盛起备用； 7、在锅中放入香菇丝、香葱段翻炒，炒至香菇丝微微变软后重新放入虾仁，烹入绍兴黄酒，调入蚝油和白砂糖，加入韭黄翻炒片刻，待韭黄微软就可以把炒好的浇头扣在面饼上上桌了。 羊血豆腐 材料：羊血1块、豆腐1块、青蒜1把，油适量、盐适量、糖少许、料酒少许 做法：1羊血切成小块，用开水浸泡一下捞出 2豆腐切小块，用开水浸泡一下捞出 3青蒜洗净切碎 4锅里油热，放入姜末蒜末炒香 5加半小碗清水，放入辣椒肉酱，糖，先抽，煮开 6放入羊血，放入豆腐，加料酒大火煮开3分钟。 7.加些盐煮开，放入胡椒粉，鸡精，撒些青蒜末煸炒匀，淋些辣椒油即可 肉末炖蛋 材料：鸡蛋3个；温开水300克；肉末100克；葱5克；姜5克；蒸鱼豉油（1汤匙）15ml；白糖（1/2茶匙）3克；老抽（1/2茶匙）3ml；盐（1/2茶匙）3克 做法：1、鸡蛋三个打入容器中，打散；加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀；为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。 2、将鸡蛋放蒸笼上，盖盖，（盖子不盖死）蒸10分钟； 3、肉末加入白糖，老抽，盐和葱姜末搅拌好，锅中放油，油热后，倒入肉末；炒至变熟即可；蒸好的蛋取出盖子，表面是一平如镜，将肉末倒在蒸蛋上就行了。 蒜豉香蒸大肠 做法：1、猪大肠买回来后，先用流水冲洗干净，然后加入面粉，盐，醋揉搓干净后翻面再次用流水冲洗干净。 2、取一锅，加入适量水，放入清洗干净的猪大肠，加入料酒，大火烧天后转中小火，至煮8、9分熟后捞出，把沥干水分的猪大肠切成小块。 3、大蒜略拍，放入大肠中，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油再加一点点糖拌充分拌匀后腌制15分钟，再加1小勺的淀粉拌匀。 4、蒸锅中加入适量水，放入猪大肠，水开后大火蒸10分钟左右即可。 5、把蒸好的大肠取出，放入盘子中，撒上葱花和小米椒，再浇上一些热油即可。 番茄牛尾汤 做法：1、将西红柿洗净，用开水烫过后去皮，切块备用;将牛尾清洗干净，用开水焯过；焯好的牛尾用清水冲净浮沫沥干；将牛尾放到高压锅中，加入姜、花椒、八角、香叶适量盐，轻压15分钟。 2、锅中放橄榄油，爆香姜片，放入胡萝卜翻炒；放入牛尾，倒入味极鲜酱油翻炒；将炖牛尾的汤撇清浮油，滤除香料，倒入锅中，放入西红柿，加入番茄酱；加入黑胡椒，大火烧开，小火炖煮；将汤汁炖至浓稠，关火前10分钟，放入切好的洋葱，盛出即可。 鱼香金针菇 食材：金针菇350克、黑木耳4朵、泡红辣椒2个、姜2片、大蒜1瓣、香葱1棵、郫县辣酱2小勺、酱油2小勺、醋2小勺、黄酒1小勺、白糖2小勺、水淀粉2小勺 做法： 1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用； 2、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用； 3、黑木耳提前泡发洗净切丝备用； 4、将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的； 5、锅中水烧开，金针菇放进去焯一下，捞出过凉，控干水分； 6、起锅烧油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒，放入辣豆瓣酱煸炒出红油； 7、把黑木耳丝放入快速翻炒，下入金针菇，翻炒均匀； 8、倒入鱼香汁大火翻炒， 待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。 毛豆酸茄子 制作流程： 1、圆茄子400克去皮，切成厚片，在上面打浅一字刀，再改成菱形块。 2、锅下宽油烧至八成热，下茄子片快速炸香，捞出沥油。 3、鲜毛豆100克煮熟。 4、米醋15克、白糖8克、生抽6克、姜汁、料酒各5克、盐4克、味精3克、胡椒粉3克、水淀粉15克调成芡汁。 5、锅留底油烧热，倒入料汁熬开收浓，下茄子片、毛豆粒大火翻匀，起锅装盘即成。 农家鸡块 材料：鸡半只杭椒50克、料酒、老抽、蚝油、白砂糖 做法：1鸡肉洗净后斩成小块 2取一只盘子，将鸡肉块放入盘中，加盐、料酒、老抽腌制半小时 3加入干淀粉用手抓均匀、杭椒切成小圈备用 4炒锅烧热后，放入油烧热后，加入鸡肉和1、2颗干辣椒翻炒均匀 5加入蚝油、白砂糖继续翻炒至变色后、注入一碗热水，煮开后用小火慢慢收干汤汁 6最后放入杭椒圈炒均匀后即可、农家鸡块制作完毕，赶紧尝尝吧 青椒炒牛肉 材料：牛肉丝80g、青椒3个、胡椒1t蚝油1t辣椒半条 做法1.牛肉丝先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓醃2.青椒切丝、蒜头、辣椒切末 取锅放少许油，待油热了放入一半蒜头、辣椒，中火炒熟青椒盛盘 再放油加入剩下蒜头、辣椒，放入牛肉炒至变色后加入蠔油及胡椒做最后调味即可完成了 蒜苔炒肉 材料：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，葱，辣椒 做法 1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。 2、蒜薹切段，葱和辣椒切好备用。 3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。 4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。 5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。 家常小炒肉 食材 银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把 五花肉100g、葱1段、姜1小块 酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺 步骤 1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用 2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用 3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油 4、放入葱和姜炒香 5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香 6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右 7、调入盐，炒匀即可关火 蒜苔炒腊肉 材料：腊肉、蒜苔、葱、姜、蒜、盐、五香粉、鸡精、干辣椒 做法: 1. 腊肉用温水洗净泡软。上锅蒸20-30分钟。 2.蒜台切段，蒸软的腊肉切片，姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝备用。 3.锅里放少许油煸炒腊肉，微炒出油，放入葱姜蒜辣椒丝爆香。 4.放入蒜台，盐、五香粉，炒到蒜苔不生，到自己喜欢的程度。 5.最后放少量鸡精炒匀即可出锅。 爆炒猪肝黄瓜 食材：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉 做法： 1、黄瓜切两半，挖掉芯，切片，倒入食盐，搅拌均匀； 2、猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒，洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来； 3、来调个料汁：碗中倒入葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、一点纯净水，搅拌均匀； 4、把黄瓜水沥出来； 5、猪肝倒入少许淀粉，抓拌均匀； 6、锅里放油烧热，倒入猪肝炒散、红椒、洋葱，倒入料汁，加入黄瓜，加入香油，最后烹入高度白酒，一道美味的爆炒猪肝就完成了。 鸡蛋肉饼 食材：土鸡蛋，肉，葱花，盐，酱油，蚝油，淀粉，鸡精，胡椒粉，油，料酒 做法：1、碗中打入4个鸡蛋，放少许盐，打散； 2、肉剁成末，放盐，酱油，蚝油，料酒，淀粉，胡椒粉，鸡精，葱花，油搅拌均匀备用； 3、电饼铛底部刷油，上边也刷少量油，烧热后倒入一半的鸡蛋液，均匀摊开，让鸡蛋液快速定型； 4、再把肉末薄薄的一层均匀的摊在鸡蛋表面，再淋上另一半的鸡蛋液； 5、盖上盖子焖上两分钟，打开，翻个面，再焖上两分钟就行了。 田园土豆饼 材料：土豆泥200克、芦笋20克、玉米粒20克、胡萝卜20克(可以根据个人口味加入玉米粒、青豆、火腿肠丁等、面粉 130克、牛奶7克、生抽1茶匙、盐2克 做法 1. 土豆煮熟压成泥。 2.准备其余食材，胡萝卜、芦笋切丁，在开水中焯一下盛出滤干水分。 3. 把玉米、胡萝卜丁、芦笋丁放入土豆泥中，放盐、牛奶、生抽、面粉揉成团。 4. 分成几份搓圆压扁.平底锅放点油，放入土豆饼，小火煎。 5. 翻面煎到两面金黄即可。 柚香烧鱼盖饭 材料：鳕鱼200克，洋葱、柚子肉各50克，柚子皮30克，秋葵、玉米笋各20克，柴鱼片5克，鸡蛋1个，米饭250克，食用油适量。 调味料：柚子酱油50克，糖20克，味精50c.c,高汤300毫升，水淀粉2小匙。 做法：1、米饭蒸熟拌入柚子肉拌匀，保温备用；柚子皮洗净，切丝；洋葱去皮，切丝；秋葵洗净，切圈状；玉米笋洗净，切段；鸡蛋打散，均备用。 2、鳕鱼洗净，以厚纸巾擦干，拍上薄淀粉，投入热油锅小火煎至金黄色，捞出切块；锅中继续加热，放入所有食材及调味料大火煮沸转文火煮匀，再加入鳕鱼、淋上蛋液即关火盛出，盖在柚子饭上，撒上柴鱼片和柚子皮丝即可。 胡萝卜丁炒玉米 材料：玉米、瘦肉、胡萝卜 做法：1.胡萝卜切成跟玉米粒差不多大小的丁。 2.猪肉切成小丁，用生粉、生抽、油和糖拌匀。 3.玉米粒清洗干净。 4.热锅烧油，放入猪肉炒至变色。 5.倒入玉米和胡萝卜翻炒，炒至断生。 6.加入盐和蚝油翻炒均匀，加一点水，炒至水分收干即可出锅。 酱炒煎豆腐 材料：豆腐、盐、油、小米椒、酱油、蚝油、葱、鸡精 做法：1.豆腐切成片，小米椒和葱切成末。 2.锅中加入适量油，油烧热后，放入豆腐，煎至两面金黄，盛出。 3.锅中留底油，放入小米椒和葱末，爆出香味。 4.倒入煎好的豆腐，加入酱油、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。 白菜炖粉条 食材：白菜半棵、五花肉150克、粉条50克、八角2个、姜片3片、大葱1小段、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺 做法1、粉条放温水中泡软，白菜洗净，撕成大片，五花肉洗净切成片，大葱切成小段，姜切片； 2、起锅，不放油，下入五花肉片，一直煸炒至出油微焦，加入葱姜炒出香味，加入生抽，老抽，翻炒至肉片上色，下入白菜，将白菜炒至见软，加入能没过白菜的清水，八角，将锅中水大火煮开； 3、水开后，将泡软的粉条铺在白菜表面，加盖转小火将所有食材闷熟，最后加入少许盐调味，大火稍加收汁即可。 白菜烩油面筋塞肉 材料：大白菜 500克油面筋塞肉10个；油20毫升生抽20毫升盐3克 蒜瓣4个 葱花少许； 做法 1.白菜切成片后洗净，备好油面筋塞肉；锅内水开后倒入白菜焯水后捞起；备好蒜瓣和葱花； 2.锅内倒油，温油下入蒜瓣爆出香味；再把白菜倒入白菜出香味后加盐调味；再把油面筋塞肉倒入； 3.加入生抽翻炒均匀后再倒入少许开水盖上大火烧开转小火烧；烧至油面筋皮起皱后翻炒均匀；一直烧到白菜熟软入味熄火出锅； 小炒圆白菜 材料：圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙、酱油1汤匙、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。 做法： 1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出＂滋滋＂声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。 3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。 香椿拌鱼片 材料：鲜香椿芽100克，金针菇150克，净草鱼肉300克，盐2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1个，自制料汁50克，色拉油50克。 自制料汁：将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。 做法 1.香椿芽汆水切碎备用，鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。 2.金针菇汆水后装盘，鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。 提醒：香椿一定要汆水，可除去苦涩，颜色不易发黑。 板栗烧排骨 做法1.猪小排切成段，加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐 2.搅拌均匀，放一边腌制30分钟，锅内放入适量的水 3.烧开后放入板粟，中火煮10分钟至板粟成熟，取出沥干水分备用 4.锅内放入适量的植物油，烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄 5.再加入板粟翻炒片刻，放入蚝油 6.然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可 口味茄子煲 食材：茄子600g、肉泥100g、姜蒜少许、小米辣少许、油8g、蒜蓉辣酱5ml、辣椒红油5g、味椒盐5g、生抽5ml 做法：1. 姜蒜切末、小米辣切圈、葱切花，茄子去头尾去皮，切长条，茄条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡。 2. 锅放油，爆香姜蒜，下肉泥划散，下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香。 3. 下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂。 4. 下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可。 腐竹炒腊肠 材料：腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精 做法：1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。 2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。 3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。 4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可。 板栗烧排骨 做法1.猪小排切成段，加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐 2.搅拌均匀，放一边腌制30分钟，锅内放入适量的水 3.烧开后放入板粟，中火煮10分钟至板粟成熟，取出沥干水分备用 4.锅内放入适量的植物油，烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄 5.再加入板粟翻炒片刻，放入蚝油 6.然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可 菊花脆肠 材料：猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油 做法： 1、把猪生肠治净，先切成6厘米长的段，再切成一端相连的＂蜈蚣花刀＂，纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟，然后投入沸水锅汆一水。 2、青笋条也汆一水待用。 3、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后，放入猪生肠和青笋条，翻炒的同时掺入少许鲜汤，加味 精、泡椒油和香油调好味，最后撒入香葱节炒匀便可装盘。 豆芽炒粉 食材：豆芽，粉条，肉丝，葱，姜，盐，酱油 做法：1、粉条泡在水里泡软。 2、锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色。 3、下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿。 4、烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度。 5、把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味即可。 葱油白斩鸡 做法：1、鸡肉清洗干净，汤锅内加适量水，能淹没鸡就好，放入几片姜和一些葱段，几个花椒粒以及少许食盐。 2、放入鸡，烧开后转中小火煮20分钟，再焖5分钟，投入冰水，浸泡一会，中间换水一次。 3、熬制葱油，小葱切段，色拉油烧热后，放入葱段，转中小火熬制，大约5分钟后葱丝变成黄褐色，并且能闻到浓郁的葱香味，关火。 4、冰水浸透的鸡斩块，表面刷上葱油。 5、生抽加鸡汤再加一些葱油，搅匀，鸡身上撒上小葱碎，蘸着料汁食用。 醉排骨 材料：新鲜肋排500g 蒜末少许 盐适量 粗粒地瓜粉适量 香葱末少许 胡椒粉少许 料酒少许 做法： 1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上 2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉 3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出 4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了 5、调味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成 水煮荷包蛋 食材：鸡蛋1个、清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量 做法：1)煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即＂鱼眼水＂的时候； 2)鸡蛋一个，打入碗中； 3)将碗中的鸡蛋倒入； 4)小火，煮约2-3分钟，至鸡蛋八九成熟； 5)盛起放入碟中； 6)淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻； 蕨菜牛肉丝 材料：蕨菜250克，熟牛肉100克，红辣椒1个，蒜末、姜末各10克，精盐、米醋、辣椒油各1小匙，白糖、花椒油各2小匙，酱油1大匙。 做法1.把蕨菜去根，洗净，切成小段;红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成细丝;熟狗肉撕成丝。 2. 花椒油放入小碗中，加入辣椒油、蒜末、姜末、酱油、米醋、白糖调匀成味汁。 3.锅中加入清水、少许精盐烧沸，放入红辣椒丝略烫，捞出;再放入蕨菜段焯熟，捞出、沥水。 4.放入盘中垫底，然后放上熟牛肉丝、红辣椒丝，浇入调好的味汁，食用时拌匀即可。 爆炒茶树菇 材料：蒜末，葱，青椒2个，茶树菇适量，盐，酱油，鸡精 做法 1.茶树菇用水泡发，洗净，切断。 2.葱切断。青椒切成片。 3.将茶树菇入开水中焯一分钟，捞出沥干水分。 4.锅中放油，烧热，放入蒜，葱，青椒翻炒至青椒变色。 5.加入茶树菇继续翻炒后，加入盐，酱油(建议用淡酱油)翻炒均匀。 6.加入鸡精，即可出锅盛出。