主厨：赵仁良，国宝级烹饪大师、国宴大师
　　风格：江南菜
　　地点：北京励骏酒店濠江轩江南菜中餐厅
　　如果想品尝地道、精致又讲究的江南菜，不能错过国宴大师赵仁良的菜品。赵仁良擅长以淮扬菜为主的江南菜，1964年进入上海和平饭店开始厨师生涯，他的烹饪理念是＂做饭要有锅气，美味源自天成＂。在他看来，江南菜的高级之处就在于通过烹饪技艺，把常规食材＂变出＂好味道。
　　经典名菜清炖狮子头在他的烹制下肥而不腻，鲜香可口。据介绍，这款狮子头用料考究，选用三层五花肉，切成绿豆大小的均匀肉丁，更注重汤的醇厚香浓。响油鳝糊的常规做法是先油炸再翻炒，赵仁良则先煸炒鳝丝，再小火慢炖，鳝丝光亮嫩滑，更为健康。哪怕一道下酒小菜茴香豆也十分讲究，将江南青干老蚕豆与秘制肉汁融合，再加入新鲜茴香，酥香入味。
　　在他主理的北京励骏酒店濠江轩江南菜中餐厅，可以吃到地道的赵氏江南味道，比如萧山萝卜干牡丹虾球、大虾金汤纸片笋、年糕烧舟山大黄鱼、鲜菇虾干台州豆腐等。这个季节特别推荐＂黄鱼套餐＂，将小黄鱼剔骨除刺，仅用鲜美完整的鱼肉，烹饪出芙蓉黄鱼海参汤、鲜姜生炒黄鱼片、酥炸苔条黄鱼、黄鱼香意面、糖醋黄鱼五道黄鱼菜品，再搭配餐前三小碟和上海酱油炒饭。还有一道招牌年糕烧舟山大黄鱼，选用舟山大黄鱼，口味咸鲜，微甜微辣。
　　新京报记者 曲筱艺
　　编辑 李铮 校对 刘军
　　图片 资料图片

西红柿炒鸡蛋能排进下饭菜的前三名嘛西红柿炒鸡蛋这玩意儿真是千人千味，从不是谁的家乡菜，然而全国各地的家庭几乎都服用它。从西红柿的种类到鸡蛋的品种，放不放葱姜蒜到加不加糖，放不放番茄酱到加不加水，先炒什么后炒什么，都配方村姑肥肠原材料主料鲜肥肠500克，酸菜300克，泰椒圈50克，姜蒜各20克，青蒜10克。调料A料（盐6克，熟猪油30克，味精5克，鸡粉5克，东古酱油10克，胡椒粉5克，高汤200克），B料2小时炖出的牛蹄筋胶原蛋白满满的一餐软烂入味一口销魂嗨，我来了，今天我要吃的是一份牛筋炖牛排，其实昨天晚上我是想把这个牛腩跟牛筋一起炖起来吃的，但是因为我这个锅实在太慢了，然后当时高压锅蹦沙卡拉卡爆了，居然差点，所以说我就分开来煮，天热了，教你自制芝麻酱，5块钱做一大罐，味道纯正，又香又浓天热了，教你自制芝麻酱，5块钱做一大罐，味道纯正，又香又浓天气越来越热，胃口随之也跟着变化，越热越感觉胃口不好，之前吃着香的东西，现在都没啥食欲了。这个时候，要是能来一碗拌面凉皮之你们爱吃三文鱼吗随着生活质量的提高，以前价格昂贵的日料店现在也逐渐走入普通百姓的生活里了。说到日料，就不得不提到刺身，那么今天就来说说三文鱼刺身。个人也是很喜欢三文鱼刺身的，不过日料店的消费比较高鸡汤里忌放什么材料才好吃？本文不仅要指出炖鸡肉最忌放什么，还要介绍炖鸡几个不为人知的硬核技巧，以及最好吃的炖法（个人而言），可以说是米饭杀手！其实不止是我单人觉得好吃，和家人朋友吃时，餐桌上最先没的菜肴就是教你在家做无骨鸡爪，酸辣入味，做法简单，做一次就忘不了，真香大家好，我是小黎，一年365天，每天都给大家分享不同的美食和生活小妙招，如果你喜欢记得分享给身边的朋友和家人呢。今天给大家分享一道非常常见的美食，无骨鸡爪。无骨鸡爪我们平时去外面购爱可以慢慢谈，小龙虾必须趁热吃爱可以慢慢谈，小龙虾必须趁热吃！春天到了，小龙虾又坑坑坑的跑上桌啦！吃小龙虾的美好季节又到啦，今天樱桃来给大家分享几种简单易上手的小龙虾做法啦，小龙虾那么好吃，可不能只有一种吃法噢让人非常有食欲的几道家常菜，鲜香开胃，营养下饭葱爆牛肉新鲜的牛肉清洗干净，用刀顺着纹理均匀切成薄片，把切成的牛肉薄片放盆中，放食盐，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，白糖用手抓均匀放一个鸡蛋清，少量的淀粉食用油，搅拌均匀腌制10分钟。饺子馅好吃有诀窍，教你饺子馆不外传的秘诀，鲜嫩多汁吃不够大家好，这里是刘一手美食，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉菜糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅2今天刘蒸鱼千万别只放盐和料酒，厨师长教你正确做法，鲜嫩多汁又香辣今天和大家分享一道蒸鱼的家常做法，简单又快捷，8分钟做一盘，鱼肉鲜嫩入味无不腥，好吃又解馋，有喜欢的赶紧学一下。食材鲤鱼辅料生姜大葱大蒜青椒红椒金针菇调料食盐生抽料酒蒜蓉辣椒酱蚝油