猪肉是我们日常餐桌上最常见的硬菜之一，多以炖、红烧等烹饪方法为主，大排是紧贴脊梁骨外侧骨头的外脊肉，内侧的那条肉就是里脊肉了。相比里脊肉，猪外脊体积比里脊要大，口感比里脊肉韧度强。今天我们就来看看一道葱烤大排的做法，因为没肥肉而且口感还比较鲜嫩多汁。
　　材料：
　　大排4块、蛋清1/2个、淀粉适量、小葱一把、生抽2汤匙、老抽0.5汤匙、糖0.5汤匙、料酒1汤匙
　　做法：
　　1、准备所需材料。
　　2、将大排用肉锤均匀的在正反面敲一遍，敲断肉的纤维，口感会更好。
　　3、锤好的大排，加少许盐、黑胡椒粉、姜汁抹匀，然后加入蛋清拌匀，腌15分钟。
　　4、大排上均匀的拍上一层淀粉。
　　5、锅里倒入比平时炒菜多一些的油，热油放入大排煎炸至大排定型。（油温要高一些，大排不需要炸太焦，定型后就可以了，这样能锁住大排的水份不流失，口感吃起来才嫩。忌小火久炸，否则大排水份没了，肉老了就不好吃啦）
　　6、 锅里留少量底油，放入葱，小火煎一会至葱出香味。
　　7、 铺上大排盖上锅盖，小火焖一分钟左右。将料酒、生抽、糖、老抽、水混合，调成一碗调料汁，倒入锅内。
　　8、 大火煮开，中途给大排翻个身哦，最后中火煮至汤汁稍收稠即可。
　　小贴士：
　　1、这个菜最关键的部位就是炸大排，一定不要炸老了，否则大排吃起来硬口感不好。定型了就差不多了。
　　2、腌大排的时候盐一定要少一些，因为酱油里有盐了。
　　3、敲打大排也很重要，肉的纤维被打断口感才嫩，要是没有肉锤，就用刀背来敲打哦，这一步一定不可以少。
　　欢迎大家关注＂美食档案＂，推荐或者讨论美食，如果您有好的经验欢迎评论分享哦！生活压力大，别忘了用美食来犒劳自己，享受生活从美食开始哦！

明清北京的城市规模有多大？北京城池的变迁始自明末1644年李自成出逃时对城墙建筑的焚毁。清末1900年八国联军攻城时曾有过较大破坏，其后历任的中华民国北洋政府中华民国国民政府等都对北京城池进行过拆改，至19康仔农人用李子炒猪大肠，酸辣开胃，看完流了一地口水笔者一直关注康仔农人的头条动态，这期的视频做得实在是太好了，忍不住做个图文版跟大家分享一下，视频的题目是三月有李酸甜苦涩，人生果不其然，是不是很有诗意呢？视频开始，是老小孩在采摘李色香味俱佳，营养健康又滋补的萝卜土豆焖鸭肉原料鸭肉400克胡萝卜1根土豆1个青蒜2棵小米辣2个姜1块大蒜5瓣油少许料酒20克玉米淀粉15克热水1碗酱油20克蚝油15克盐少许。做法步骤1。鸭肉准备好。2。土豆胡萝卜青蒜大蒜姜菜饭合一营养均衡山西和子饭天气寒冷，早饭做了营养丰富，菜饭合一的山西特色和子饭，色香味俱全，入口顺滑，暖身又养胃，吃完浑身暖暖的By四叶草jkyc用料福田菜心面饼2块土豆1个南瓜半个小米适量盐适量葱半根麻麻狗狗的食物怎么做？春天是个脱毛的季节，狗狗需要充分的营养和活力，有宠君教大家一道小炒木耳炒猪肉加上南瓜泥拌饭，黑木耳具有滋补润燥养血益胃活血止血润肺润肠的作用哦。材料米饭50g，木耳20g，猪肉40你觉得哪个地方的人在酒桌上坚持的最久？作为祖籍山东的东北人可以告诉你，千万别跟内蒙人喝，干不过！我东北出生，高寒地带，喝酒那是从小就培养的，作为四次胃出血的资深酒鬼，在山东和内蒙都是在酒桌上厮杀不知道多少回的了。我可以乌鲁木齐好吃的红烧鹅在什么地方？现在价格都很高，质量很一般，去吃吃就知道了，早已不是10年的那阵的味道和份量了。这我就有发言权了，米东区的小古烧鹅和吕氏烧鹅是最好的，我在米东区工作了8年。马氏红烧鹅，贵军红烧鹅，北京湘菜攻略近期，有些朋友给大宝留言想在北京吃个正宗的湘菜大宝马上开启小雷达找到了这几家连弗兰的盆友都称赞的湘菜馆01hr马凯餐厅这是家66岁的中华老字号，也是北京最早的湘菜馆之一，有着北中轴好吃的北京菜春天可是朋友聚会，家人聚餐的好时光。大宝近日也约了朋友们一起小聚地方风味中，新京菜可是城市特色，所以大宝特意做足功课选择了这些餐厅邀请你们一起品鉴德流光京城菜德流光寓意德厚者流光，当精致的广东菜遇到四川人会是啥情况？四川网友吃不饱饭广东饮食文化是一个很有特色的分支，我们从广东的饮食可以看出广东的文化底蕴，广东是中外文化交流的必经之地，广东也可以说是一个跳板，因此各种风俗习惯夹杂在一起，使广东有吸收外来文化的精干锅系列的菜你会哪些？干锅在很多地区叫香锅，吃完了菜还可以加汤涮菜，我喜欢用蜀八爷干锅底料开炒制各种口味干锅，今天就介绍一下。备料蜀八爷川西坝子干锅系列干锅兔鸡（猪蹄，羊排排骨，翅膀，鸭脚，鸡脚）兔一斤