1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，投入沸水中，加姜汁酒焯熟，捞起待用。
　　2、煲卤水：汤料：
　　老母鸡3只（总重约5千克），猪龙骨3千克，汤骨2千克，五花肉、猪蹄、鸡爪各2500克，猪肉皮、鹅油（鸡油或熟猪油）各1500克，金华火腿（包括火腿皮和火腿骨）、干贝各500克，大地鱼干（提前放入烤箱内烤至色泽金黄）4条。
　　香料：
　　八角、沙姜、草果（用剪刀剪开）、白豆蔻、新鲜香茅草各100克，罗汉果1个，香叶、小茴香、黄栀子、白胡椒粒各50克，桂皮、花椒各80克，陈皮20克，干辣椒60克，蛤蚧2只，甘草、丁香各30克，新鲜南姜500克。
　　调料：
　　海天金标生抽王1250克，金标老抽300克，花雕酒250克，家乐鸡粉、泰国鱼露、一品鲜酱油各500克，冰糖750克（其中500克提前炒成糖色），盐600克，双桥味精200克。
　　蔬菜：
　　葱、姜、蒜肉、干葱头各400克，香菜30克，西芹50克，鸡油2500克。
　　制作：
　　1、除鹅油、金华火腿、大地鱼、干贝外的汤料砍成大块，放入不锈钢汤桶内，倒入清水没过表面，大火烧开，中火焯10分钟（边焯水边打去浮沫），捞出后用清水略微冲洗，放入大桶中，加水45千克和没有处理的汤料，大火烧开，用小火煲约6小时，过滤得汤汁35千克。
　　2、香料用纱布包好，放入熬好的汤汁中，大火烧开，改小火煮约60分钟，再放入调料，调色、调味。
　　3、鸡油倒入锅中，大火烧至六成热，放入葱、姜、蒜、香菜、西芹、干葱头，小火炸5分钟至出香，离火，将油脂和蔬菜料分离；蔬菜料用纱布包好，放入调味的半成品卤水中，然后将熬好的油脂倒入即可。
　　4、把大肠放入卤水中慢火浸煮约20分钟至入味，捞出切件，装盘后再淋上少许卤水，入微波炉加热，上桌。

山东人的年夜饭菜谱，16道鲁菜，吉祥如意，都是山东人的最爱山东人的年夜饭菜谱，16道鲁菜，吉祥如意，都是山东人的最爱。今天是2022年1月6日了，还有24天就到除夕夜了。除夕夜是我们每个家庭吃团圆饭的日子。除夕夜的年夜饭，我们都会做一大桌腊八粥的6种搭配方法，步骤教给你，看一遍就会，香甜糯滑喝不够今天是腊月初四，还有四天的时间，就是腊月初八了，腊月初八这一天，在民间的习俗比较隆重，除了佛教带来的影响力，老百姓还要腌腊八蒜喝腊八粥，风俗很是盛行，过了腊八就意味着新年拉开序幕，火锅想吃不敢吃？教你一招，搞定衣服上的火锅味冬天，是吃货的季节是脂肪增长的季节，一到冬天和朋友聚会，免不了要吃几顿火锅烧烤。但爱吃火锅的小伙伴们肯定也知道，每次吃火锅，最担心的一点就是衣服上特别容易沾上火锅油味儿，尤其到了冬春节聚餐，这5道菜提前备好，来客随便一切，上桌就是大菜，省事过年这5道菜提前备好，随便一切一拌，上桌就是大菜，好吃又上档次。大家好呀，我是Lily，马上快过年了，进入腊月后春节的脚步也越来越近了，这个时候很多家庭都开始备年货，提前准备一些春河池，最令你无法割舍的是什么？你好，关于河池，最令小编无法割舍的当然是美食美景和家人呀！小编是土生土长的河池人。河池虽小，但河池却有很多美食和美景，下面介绍一些河池的美食美景，希望大家有空能到河池来玩！看看河池馒头蒸好后回缩怎么办？蒸馒头塌缩的原因市面上的馒头成品虽多，但总是担心添加剂太多，食用不利健康，所以很早就在家中自己做馒头。开始制作时，成功率也可以，不过经常会遇到发酵成功，蒸制成功，到揭开锅盖后，或者清汤面怎么做好吃简单？第一次吃这个面，很接受这种清爽简单的颜色，吃一口，面条细滑筋道面汤柔软滑腻。吃进去很是顺口，本是不太爱面食的朋友，吃这个面竟然可以吃一大碗。究竟有多神奇，到底放了什么，能有这么大的腌萝卜别用盐杀水，教你饭店秘诀，爽脆入味，越吃越好吃进入寒冷的冬天以后，又到了吃萝卜的季节，这个时候的萝卜，相比较于其他季节的萝卜来说，除了口感好吃以外，价格还非常便宜。在我们这边，只要几毛钱就能买到一斤，这不今天就又去买了一些萝卜牛肉滑蛋，一道在广东出了名的美食，肉香嫩滑，做法还简单天冷要多吃一点牛肉！每年到冬天我家总会多吃一点牛肉暖暖身子，但是我家的牛肉做法又跟很多人的做法不同。这个做法在广东是很常见的，而且味道也是非常的不错。平时在生活中，很多人吃牛肉都是早餐吃什么比较方便快捷，健康又有营养？（原创）本人体会是玉米粥十1个鸡蛋十适量馒头。玉米面有提精神作用，鸡蛋富含人体所必需的多种营养成份，馒头的组成白面填补了玉米面短缺，而玉米面也填补了白面的短缺，三种食物营养基本满足香菜自己种，10天就能摘，吃一茬冒一茬，种一次吃一年大家好，对于香菜这种美食，相信很多朋友都很喜欢吃。但是在我们生活中，有很多人不喜欢吃香菜，那么你是一个喜欢吃香菜的人，还是一个不喜欢吃香菜的人呢？像我就很爱吃香菜，把香菜用来做牛肉