7月天太热吃不下饭？推荐7道凉拌菜，开胃还省事，一周都不重样

　　7月天太热吃不下饭？推荐7道凉拌菜，开胃还省事，一周都不重样
　　现在是7月份，11日开始进入三伏天了，正式开始＂上蒸下煮＂的模式，这大热天的，很多人都没食欲吃不下饭，这时候凉拌菜才是餐桌上的主角，做起来简单，吃起来开胃解腻还解暑，推荐7道凉拌菜，每天晚餐做一道，比炒菜更早光盘，一周都不重样。
　　一【花菜拌皮蛋】
　　皮蛋可是夏日凉拌菜里不能缺少的美食，无论直接凉拌，还是搭配其他食材来凉拌，最主要的是凉拌汁，学会这个做法，可演变出很多皮蛋凉拌菜的做法，比如皮蛋拌黄瓜、皮蛋拌豆腐、皮蛋拌辣椒等等。
　　食材 ：皮蛋3个，花菜1小朵
　　调料 ：盐，生抽，香醋，蚝油，辣椒油，蒜姜，小米椒，小葱，香菜
　　制作步骤 ：
　　1、花菜掰成小朵，淡盐水里浸泡后再冲洗干净。
　　2、小锅加水烧热加少许食盐，放入花菜焯水半分钟，捞出冷水。
　　3、大蒜、姜、小米椒和小葱都切碎备用。
　　4、皮蛋剥去外壳后，对半切开再切成三小块。
　　5、把皮蛋一个个地摆在盘子的外圈，中间放上花菜。
　　6、小碗中加入姜蒜末、小米椒，加入生抽、香醋、少许蚝油，再加一点清水和少许辣椒油搅拌均匀，调料汁就成了。
　　7、把调料汁浇在上面，吃之前搅拌均匀即可。
　　二【凉拌角瓜】
　　各种瓜类都是夏季的应季蔬菜，也适合夏季食用，角瓜大家经常炒着吃，这种凉拌的吃法，估计很多人都没吃过吧？清脆爽口，解暑解腻，试试吧！
　　食材 ：嫩角瓜１个
　　调料 ：盐，生抽，蚝油，香醋，植物油，蒜，小米椒
　　制作步骤 ：
　　１、做这道菜，要选择嫩角瓜比较合适，淡盐水浸泡后冲洗干净
　　２、把角瓜用擦丝器擦成细丝，注意安全别擦到手。
　　３、擦丝的时候中间瓜瓤部分就不要了，口感不够清脆。
　　４、小碗中加蒜末和小米椒，锅内加少许植物油，一点花椒粒小火爆出香味，花椒捡出不要，油趁热浇在碗中。
　　５、再加入生抽、蚝油各１汤匙，盐１／２小勺，香醋２汤匙搅拌均匀。
　　６、把调料汁浇在角瓜丝上，用筷子搅拌均匀就开吃吧。
　　三【凉拌秋葵豆腐】
　　内酯豆腐  、  秋葵、海参的搭配，都是非常健康的食材，完美的营养组合，焯个水加点调味料拌一拌，好消化易吸收，更适合中老年人食用。
　　食材 ：内酯豆腐1/2盒，秋葵几个，泡发海参1个
　　调料 ：植物油，生抽，蚝油，香醋，葱蒜，小米椒，辣椒粉，花椒粉
　　制作步骤 ：
　　1、小锅内加水烧开，加入秋葵焯水半分钟，捞出过冷水。
　　2、再控水后横着切成小块，秋葵焯水的时候要整个焯水，避免黏液流失。
　　3、海参需是泡发海参或是即食海参，切成厚片焯水十几秒捞出。
　　4、内酯豆腐取出倒扣到菜板上，切成小块。
　　5、把内酯豆腐放入大碗中，切好的秋葵放在上面，中间放入海参。
　　6、小碗中加蒜末、小米椒、辣椒粉、花椒粉、小葱，锅内烧热油浇在上面，激发出香味，再加入生抽、香醋、蚝油、一点凉开水基本均匀。生抽和香醋基本是1：1 比例，这个可按照自己口味调整。
　　7、最后把调料汁浇在食材上面，一份简单的凉拌小菜就成了。
　　四【紫苏叶拌辣椒】
　　紫苏叶有很好的开胃增食欲效果，和辣椒搭配做成小菜，佐粥下饭都是极好的，可一次多做点放冰箱冷藏，随吃随取很方便。
　　食材 ：辣椒，紫苏叶
　　调料 ：盐，生抽，蚝油，老抽，蒜，小米椒，白糖，姜
　　制作步骤 ：
　　1、辣椒和紫苏叶全部都清洗干净，控一下水分。
　　2、辣椒横着切圈，里面的辣椒籽不用去除。
　　3、紫苏叶子切碎，少许姜和大蒜都剁成末，小米辣切碎。
　　4、把辣椒圈、紫苏叶子、姜蒜末、小米辣都放入盆中，加生抽2汤匙、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙，再加适量盐和少许白糖搅拌均匀，腌制1小时就能吃了。
　　5、如果腌制得多，放冰箱冷藏保存，每次用干净的勺子取出就好。
　　五【凉拌虾仁西兰花】
　　西兰花、虾都是很好的减肥食材，这两种搭配来凉拌，蛋白质、维生素都有了，而热量却很低，不用担心长胖，更适合减肥减脂的人食用。
　　食材 ：西兰花，海虾
　　调料 。盐，白糖，生抽，白醋，料酒，白胡椒粉，淀粉，香油，大蒜
　　制作步骤 ：
　　1、西兰花掰成小朵，淡盐水中浸泡后再冲洗几遍。
　　2、海虾剥出虾仁，开背去除虾线，加少许白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制一会。
　　3、煮锅加水烧开，加少许盐放入西兰花焯水，大约半分钟捞出，过一遍冷水。
　　4、另起锅加水烧开，放入腌制后的虾仁煮一会，待变色煮熟捞出晾凉。
　　5、把西兰花和虾仁都放入盆中，加入蒜末，盐和白糖各1小勺，生抽和白醋各1汤匙，少许香油搅拌均匀即可。
　　六【凉拌豇豆】
　　＂夏吃豆胜吃肉＂夏天常吃豆类蔬菜，可补充植物蛋白质，豇豆是比较常见的豆类蔬菜，除了直接炒着吃，凉拌也很好吃的，更适合夏天。
　　食材 ：豇豆
　　调料 ：生抽，蚝油，蒜蓉辣酱，香醋，植物油，蒜，小米椒
　　制作步骤 ：
　　1、锅内加水烧开，加少许食盐，放入豇豆煮2分钟煮熟，捞出过两遍冷水，。
　　2、豇豆捞出后，切去根部再切成小段，放入大碗中。
　　3、炒锅烧热加适量植物油，下入蒜末煸炒一会，爆出香味，再加生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙煸炒均匀。
　　4、继续加入蒜蓉辣酱2汤匙，蒜蓉辣酱、生抽、蚝油都有咸味，无需再加盐，避免过咸。
　　5、最后再根据自己口味加点香醋，煸炒均匀关火。
　　6、把小米椒和炒好的调料酱汁浇在豇豆上，用筷子搅拌均匀即可。
　　七【凉拌茄子皮蛋】
　　茄子有很好的清热解暑效果，也是夏季的时令蔬菜，加杭椒、皮蛋一起来凉拌，开胃又下饭，也避免炒或是烧茄子油过多的问题，大家可试试。
　　食材 ：茄子3个，杭椒2个，皮蛋1个
　　调料 ：盐，白糖，生抽，香醋，大蒜，香菜，辣椒油，香油
　　制作步骤 ：
　　1、茄子清洗干净去蒂入锅蒸15分钟蒸熟。
　　2、杭椒洗净后切小段，皮蛋去皮后切小块。
　　3、蒸熟的茄子晾至不烫手，撕成一条条的，略攥一下水分，放入大碗中。
　　4、加入皮蛋和杭椒，再放点大蒜末、切碎的香菜，加盐和白糖各1小勺，生抽少许，香醋2汤匙，辣椒油和香油适量搅拌均匀即可。
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