蒸包子,韭菜芹菜靠边站,用它做馅鲜美多汁,出锅连吃3个真过瘾
秋天吃包子,韭菜芹菜靠边站,用它做馅鲜美多汁,出锅连吃3个真过瘾
北方天气渐凉,秋天的味道越来越浓,到了这个季节,早晚都要多加一件衣服,以防止受凉感冒。
山东是出产大葱的地方,尤其是章丘大葱,脆嫩微甜微辣,吃起来特别棒,山东的大葱蘸酱是很多人喜欢吃的。大葱不止是调味品,不光是蘸酱好吃,还可以做菜,做馅都很棒,大葱蒸包子你吃过吗?
大葱肉包可是我家的最爱,每次蒸上一笼屉,大人孩子都爱吃,一咬满口喷香多汁,可以说比白菜鲜比韭菜香,是不可多得的蒸包子的好食材。大葱含有丰富的营养,而且维C含量还很高,不一般的蔬菜都好。喜欢吃包子赶紧收藏试试这个大葱猪肉馅包子吧!
所用材料:面粉700克,酵母粉3克,猪肉馅适量,大葱2棵,酱油少许,盐适量,花生油少许。
做法步骤:
第一步:360克温水加入3克酵母搅拌均匀,倒入面粉中,和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜静置发酵成蜂窝状态。发酵面团的时间开始调拌包子馅,这样可以节省很多时间。
第二步:猪肉用料理机打成细腻的肉馅,放入少许清水搅打均匀,加入酱油,姜末和盐调味,最后加入花生油锁住水分。
第三步:大葱去掉外皮切成葱末。大葱富含蒜素、胡萝卜素、维生素C、钙等多种营养成分,可凉拌生吃,也可用于炒肉做馅,常吃大葱有预防感冒、风湿及心脑血管疾病的作用。而且葱中中所含大蒜素,有抵御细菌、病毒的作用,被称为"天然抗菌素"。在秋冬季节可以适当多吃些。
第四步:把切好的大葱放入肉馅中搅拌均匀即可。
第五步:面团拿出揉匀,揪成小剂子,擀成圆形的包子皮。肉馅包子不要把面剂子分割得过大,蒸的小一点会更好吃。
第六步:包子皮中放入适量的馅料。肉馅包子不建议放太多的馅料,适当即可,肉馅太多吃起来会腻。
第七步:顺着边收紧口,包子就包好了,全部包好以后,放到笼屉中盖上盖子进行二次发酵。
第八步:二次发酵至2倍大,即可开大火蒸大约25分钟,关火焖3分钟,开盖出锅即成。包子暄软多汁特好吃,吃多了别的蔬菜馅包子,试试这个大葱馅的包子吧,吃一次你就会爱上它哦。
峰儿话语:
1,蒸包子,包子皮暄软好吃,就一定不要省略了蒸发的过程。如果省略了包子的二发,蒸出的包子皮就会略硬。
2,大葱馅包子,大葱可以多一点,肉馅调好味之后放进去大葱末,这样大葱不会出现我们俗称的"葱臭味",蒸出的包子特别香。
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