豉油鸡又叫酱油鸡,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,是一道出名的广府菜。 这道菜做法比较简单,以酱油为主,用浸熟的方法,让鸡鲜嫩入味。 食材: 鸡1只,高汤1000毫升,生抽600毫升,老抽200毫升,冰糖250克,姜片3片,毛葱3颗,八角2个,香叶6片,桂皮1条,黄酒适量,油适量。 做法: 1、把鸡冷水入锅焯水,水沸后捞出来,过一下冰水。 2、热锅下油,下姜片,毛葱爆香后盛出热油。 3、把热油倒入煮锅中加香叶、八角、桂皮、高汤、生抽、老抽和冰糖。煮沸后转小火继续煮20分钟,加一点黄酒。豉油汁就做好了。 4、用手提着鸡脖子,放入豉油汁中,浸泡十秒,提起,重复三次后,把鸡完全浸到豉油汁中,盖盖关火,焖20分钟左右,取出稍微放凉后,切块。鲜嫩可口的豉油鸡就可以上桌了! 小贴士: 1、鸡先焯水再过一下冷水,是为了让鸡皮紧缩,这样在后面浸泡的时候就不容易烂。 2、鸡用三上三下的方法浸泡,可以让鸡更加入味,更容易熟。 3、后面浸泡的时间大概20到30分钟,根据鸡的大小而定,用牙签扎一下鸡腿附近肉厚的地方,如果有血水渗出就是没熟,骨头带点红是正常的,这个时候是鸡最嫩的时候。 4、豉油鸡要放凉一些再切,因为热切的话容易切烂。 每天用心分享美食干货,加个关注吧! 老婆做的这个豉油鸡,比烧鸡店好吃十几倍,一人吃一只还不够!今天给大家带来的是滑而不腻的——豉油鸡。简单的美味,让厨房的那位紧紧握住你的胃。快来跟小编学着做吧,你一定不会后悔的。 下面给大家介绍一下做法 食材准备:鸡,葱,姜,食用油,豉油鸡汁 做法:1.准备一只两斤重的鸡,将鸡洗净,浸泡一会去除血水,锅中放少许油爆香葱姜 2.加入半瓶豉油鸡汁,大火煮开 3.将剩余的葱段姜片放入鸡肚,给鸡翻几下,使全身都沾上汤汁盖上盖子,小火炖30分钟,期间多次对哦鸡进行翻面,肚子里尽量进汤汁,就是全身入味 4.再打开盖子,转中火,不停地用勺子舀汤汁浇到鸡身上,这个过程持续五分钟,关火,用筷子扎一下轻松穿透并无血水,就是熟了 5.将鸡捞出略微晾一下 6.温热的时候斩块注意不要将皮切破 7.装盘将剩余汤汁浇上即可 简直太好吃了!看着都流口水 广东人是无鸡不成宴,这种做法简单快捷,味道又不会差的豉油鸡,是不是一道简单又体面的宴客菜呢?因为用料简单,做法简单,味道却特别好,做出来得鸡肉特别嫩滑可口,而备受大家的喜欢,即使家庭中都可以轻松做出来。 手把手教你做广东豉油鸡,滑嫩可口做法简单,最适合老人和小孩!这道菜做法比较简单,主要材料是鸡及酱油,用小火煮至吸干汤汁即可,十分美味。教大家这道菜的做法,希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴! 主料:鸡、红葱头。 辅料:姜、糖、生抽、花椒、香葱。 做法: 1. 花椒放入生抽中浸泡,鸡洗干净后,倒入花椒生抽; 2. 葱头拍碎,切几片姜片,一并倒入,给鸡各个部位按摩一小会; 3. 倒入糖(10克左右),继续按摩; 4. 腌制2-4个小时,不需要入冰箱,演好腌制好以后挑出姜葱碎; 5. 加热电饭煲,滴入少许油,倒入姜葱碎煎香; 6. 放入腌好的鸡,把鸡有皮的各面都抹一次锅底,让表面粘上油色,更饱满; 7. 倒入腌制的酱汁,盖上盖子,按下煮饭键,中途翻面几次,使鸡的各面上色均匀; 8. 最后关火后放入洗干净的香葱,用锅的余温唐烫至断生,和鸡一起装出。 美食提醒: 豉油,是指百分百以大豆(以前是用黑豆)为主要原料,加入水、食盐,经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。 豉油鸡,怎么做才好吃?下面教你正宗豉油鸡的做法。 主料: 小母鸡1只(3斤左右); 辅料: 生抽1碗,水1碗,黄片糖一块半; 配方:生抽1碗,水1碗,黄片糖一块半。 做法: 1.先中火煮开至黄片糖完全融化以后,再把鸡放进去。 2.用勺子把料汁浇到鸡身上以后,在盖上锅盖煮5分钟,打开锅盖,把鸡翻面。 3.以后再用勺子浇料汁到鸡身上,转小火盖上锅盖再煮两分钟,这样两分钟煮, 浇料汁到鸡身上,翻面,用同样的方法直到鸡肉煮熟就ok。 4.收汁以后就OK啦。 5.料汁起糖胶把鸡捞出以后,斩块。 只需5步就能制作出美味诱人的豉油鸡! 美味儿诱人的豉油鸡 【豉油鸡】 原料 :鸡腿肉 调料 :豉油鸡汁、清水 制作过程 【做法】 1、将鸡腿骨剔除; 2、豉油鸡汁与清水的比例为 3:2 3、根据鸡腿肉的份量调配好豉油汁,煮开; 4、加入鸡腿肉,汤汁能够浸过食材,中火煮15分钟,过程中翻转3-4次; 5、最后将锅加盖静置一旁,让鸡腿肉浸至汤汁10分钟左右稍凉后取出切块,即可。 鸡1只,姜3片,葱2根(切成段,尾不要),芝麻油1茶匙,豉油鸡汁1杯半,清水1杯半 把鲜鸡洗干净,鸡的个头不要太大,1斤2两左右最好,不要超过1斤半,个太小了没肉,太大了肉粗不进味不好吃。 在锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,加入豉油鸡汁和清水煮开,把整鸡放进锅里,加盖,用慢火煮开,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味,大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加盖再煮5分钟,离火再浸5分钟。取出鸡斩块,淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃 谢谢您的邀请!鼓油鸡我们这边也叫卤鸡! 首先,要做好卤汁! 我们做卖买的用到高烫加料包加炒糖色调制比较麻烦,现在说一下家庭版的做法吧。 要从外面买回一包卤汁,再用老抽生抽加水煮开,放些用油煸香姜蒜葱进去,放点十三香,然后把把整只鸡放进刚才做好的鼓油汁里面,再大火煮开,熄火浸泡几十分钟即可,(看鼓油鸡熟不熟透可以用牙签戳一下鸡腿鸡胸没有血水就是熟透了),一般三斤左右鸡泡制半小时即熟,这个要按实际情况而定,鸡大些用时间就长些,鸡小些就用时间短些!如果浸时间很长了,发现鸡还未熟透,再开小火慢慢焖多些时间就全熟了。 做鼓油鸡用土项鸡首选,肉质好,香,口感好,多汁。其次,三黄鸡也可以。注意做鼓油鸡一般情况不用老母鸡,老母鸡做鼓油鸡肉质他柴,不好吃。 为了省料,在家里拿压力锅压过一次,味道好极了,,两斤半的三黄鸡杀干净,姜葱拍碎,倒点白酒、盐、糖、生抽、老抽,沙姜粉或生沙姜拍碎,反复涂抹均匀,放到压力锅里把所有的酱汁也放进去,压力锅烧起汽4分钟关火,这样让它慢慢散汽,散完汽打开锅,稍凉斩件就ok了,这样的酱油鸡香嫩滑,又无需过多的酱油,不会浪费,而且特别美味 我是简单又好吃,土鸡洗净后,电饭锅先垫上姜片和葱段,把鸡放进锅里,一小勺料酒,喜欢甜味的放一少许糖不喜欢就不放,最后淋上一小勺老抽、一小碗生抽,按下煮饭键,八分钟左右或十分钟给鸡翻身,或五分钟拿根牙签扎鸡大腿侧部没有血丝冒出,就关电,等鸡凉后切块上桌.....鸡没过水所以好吃。告诉同事,同事刚结婚不久也回去煮,她姑爷都说简单容易做又好吃 清水,筒骨,鸡爪,老鸡,黄姜,熬高汤,依次加入盐,鸡精,味精,港丰酱油,港丰甜酱油,味事达,耗油,黄冰糖,黄片糖,料油,香料包加入八角,香叶,甘草,当归,香料过水炒香加入,料油:红葱头1斤,蒜1斤,油5斤,熬金黄即可使用!