为什么感觉绵羊在西宁这边吃不膻，拿回南方吃就膻呢？

　　青海的羊肉在青海吃不膻，到南方后出现膻味，原因两个，其一，你在青海吃到的是草膘羊，就是羊吃青草长大的。而在南方吃到的是育肥羊肉，育肥羊就是用饲料人工喂养或者曾肥过，这种肉质比较松软，白色的油有气泡。其二，煮羊肉的时候加入生姜、麻椒和盐即可。
　　中国有几个地方出产的羊肉特别有名，这就是内蒙、新疆、宁夏和青海，这些地方因为有着独特的地理位置，因此出产的羊肉不膻而味鲜，特别受食客的欢迎和喜欢。
　　青海属于高海拔地区，这里的气候条件比较恶劣，正因为如此这里出产的很多农畜产品受到的风霜雪雨更多，质量上自然要好于一些温室里生长的农畜产品，尤其是青海的羊肉更是特别的出名。
　　16年的时候跟朋友去青海湖游玩，品尝到了那里的羊肉，确实是让人一试之下忘不了，当时临走的时候还特意花1000多块钱买了40多斤羊肉回来分给亲朋好友，大家品尝以后都赞不绝口。为什么绵羊在西宁这边吃不膻?拿回南方吃就膻呢？
　　1.新鲜宰杀的羊肉跟冷冻的羊肉绝对不是一个味: 现在很多地方的羊汤馆都讲究个＂现杀活羊＂，不新鲜的羊肉和冷冻的羊肉不论怎么做跟新鲜的＂现杀活羊＂都有差距。 在西宁吃的是新鲜的羊肉，运到南方经过冷冻和化冻再加上物流的原因，自然这不新鲜的羊肉跟新鲜的羊肉是有差别的。
　　2.羊肉的烹调的方法: 烹调羊肉讲究的是做＂减法＂，也就是调料越少越能吃出羊肉本身的鲜，如果添加过多的调料反而会掩盖羊肉的鲜味而突出羊肉的膻味。 民间有俗语＂羊不料，羊不姜＂等都说的是这个道理，而且西宁地区的人本身爱吃羊、会烹制羊肉，加上水土等原因，烹制出的羊肉自然不膻而味鲜。运到南方的羊肉烹制不得法，也很有可能导致羊肉做出来膻味过重。
　　3.同一地区出产的羊肉质量上也会有差别: 西宁的羊肉虽然质量特别好，但并不是所有西宁出产的羊肉都是自然放养的，羊肉的品质跟水质、饲养的条件、饲料等都有很大的关系。因此在西宁买的羊肉也未必是纯正放养的，这个运到南方后烹制出来自然跟在当地吃的不是一个味。
　　4.炖煮羊肉的水质也至关重要: 现在的羊汤馆等烹制羊肉的餐馆，都会标榜自己是用矿泉水、纯净水来烹制羊肉，用自来水烹制羊肉跟用这些水来烹制，口感和味道上也是会有很大差别的。
　　西宁的羊肉确实美味，不过很多的美食只有在当地食用才能品尝到它的美味，否则也不会有那么多的地方特色美食了!西宁的羊肉运到南方后食用，出现膻味是很正常的，因为水土、新鲜度、烹调手法等各方面原因都能影响到羊肉的味道。
　　一方水土养一方人。这就好比北京全聚德的烤鸭一样，这烤鸭你在全聚德店里吃，咋吃都好吃。你要是把烤鸭拿出这个店回家吃，咋吃都没人在店里吃得香。
　　把肉带回南方一定需要冷冻吧？新鲜的不膻，冷冻的越久越膻臊。
　　青海是个好地方，除了是个旅游的好地方，更是一个吃美食的好地方。那边的耗牛肉，羊肉都特别的多，大街上不管你走哪儿都能看到那些卖牛羊肉的，香味飘十里。除了各种面食就是牛羊肉，牛羊肉除了烤的就是炖的各种汤，不管怎么做味道都特别的香特别的好吃，那里的羊肉汤真的是一点骚味都吃不出来，汤汁浓郁发白，不腻又好喝。
　　其实羊肉汤家家户户都会炖，不管怎么炖，满屋子都会飘满羊骚味，闻着非常的难受，小编味道这个味道一般就不想喝了，之前是特别讨厌喝羊肉汤的就是因为这个味道，但是自从去过一趟青海喝了一碗那里的汤后，就深深的爱上了羊肉汤。为什么她们炖出来的汤那么好喝还没味道呢？后来发现原来她们加了＂它＂，难怪没有腥膻味。
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　　买回来的羊肉一定要多洗几遍，焯水的时候加一点米醋。焯水可以除了可以去掉血水也能一定的程度上去腥膻味。焯水好的羊肉和姜蒜一起爆炒一下之后再加水料酒花椒煮一个小时，煮的期间不要盖上盖子，腥膻味会自己挥发走。然后羊肉最好是和白萝卜一起炖，羊肉煮了半个小时的时候放入白萝卜一起炖就可以去掉腥膻味了。白萝卜就是去除腥膻味的关键哦，除了去味还能提味，白萝卜中的营养物质和羊肉中的物质相结合，味道会更加的鲜美好喝，不会觉得油腻，营养价值也会更高一些！
　　羊吃的草呀，煮羊肉的水质也不同
　　可能是不新鲜了，要不就是水质的问题和做法不对！
　　水土、加工方法。
　　应该和水还有环境有关系，
　　主要还是喂养的方式不同，西宁的羊都是放牧，吃草长发的，南方一般饲料喂养的多。